第52頁

    「這沒問題。」沈蕭特地多帶了些海帶回來，為的就是這個。

    煮海帶貝殼湯並不麻煩，基本有鍋有手就行。唯一要注意的可能就只有鹽的量了，不過這難不倒沈蕭。

    等到湯好了開飯，老太太注意到桌子上放著兩份湯。

    「沒想到你還有潔癖。」老太太半開玩笑道。

    「怎麼會。」沈蕭一邊給她遞筷子一邊道，「我們倆的口味不同，我這淡的您吃不了，您那鹹的我也受不住，所以做了兩份。」

    「你怎麼知道我是重口味？」

    「這……廚師的基本素養里，對於不同人群的客人得區別對待。您雖然不想承認，但年紀大了的人味覺退化不可逆，只有重口味的東西才能刺激到味蕾。但願今晚上的這份湯能讓你滿意。」沈蕭將湯碗往她前面一推道。

    沒想到面前的年輕人會說出這些道理，老太太覺得有些新奇，又有些懷念。她低頭喝了口湯，鮮咸熱乎的味道的確有讓她食慾大開的趨勢。

    「不錯。」她點頭道，「看來你還是有些本事的。除了做這個，你還會什麼菜？」

    對於這種問句式的問話，稍微一不留神就會被套話。沈蕭反問道：「看您想吃什麼，說出來或許我會做也不一定。」

    「紅燒肉會嗎？」老太太道。

    「如果這道菜都不會，那我還有什麼資格自稱是廚師。」沈蕭道。

    「還挺自信。」老太太笑了，「豬肉只有上面幾層的人有機會吃到，就算這樣，大多數人吃到的機會也不多。紅燒肉做得好的人，我所知道的沒幾個。」

    「這種事，我嘴皮子說的再天花亂墜，也不如你親自試試來的真實。不過，您說這裡是最底層，應該吃不到豬肉吧。」沈蕭道，她這話其實也是試探。

    她打聽過了，藻糖這東西在這裡很稀有，整個底層，只有眼前這位老太太一個人在賣。老太太看著是一個人獨居，卻有自己的渠道弄到藻糖，而且她還知道上面樓層的事，怎麼看著都不太像是一般人。

    老太太很輕易就看穿了她的激將，她也不惱，只是在這頓飯吃完後，她讓沈蕭三天後再來她家。

    沈蕭應了，幫著把碗盤洗乾淨，推開門準備回派出所門口睡覺時，卻見外面有好幾個小孩在探頭探腦的。她扭頭往屋裡看了看，剛剛人在裡面還不覺得，現在回過身去聞，一股香氣就從屋裡散了出來。

    想到那些沒什麼味道的營養沖劑，也怪不得這點香氣就能把孩子饞成這樣。

    不過，話說回來，海帶和貝類都不是什麼值錢的東西，各位家長應該不至於捨不得買吧……

    帶著這些思緒，沈蕭回到了派出所大門口睡覺。

    ——

    三天時間很快過去，這天下班後，沈蕭直奔老太太這裡。

    一進門，她就見到廚台上放著的豬肉。眼裡閃過一絲詫異，沈蕭已經有八分認定老太太是個有些背景的人。

    「您還真買到了豬肉？」

    「下面兒孫孝敬的。」老太太倒是語氣平常，「怎麼樣，能不能做？給個準話，別浪費了我一塊好肉。」

    沈蕭上前掂量了一下肉，又細嗅了嗅，道：「三層五花，正是做紅燒肉的最佳部位。沒有注水，也沒有什麼腥味，這肉不錯。有冰糖嗎？白糖也可以。」

    猜到老太太有些來頭，沈蕭也就不客氣起來。

    「有，旁邊酒和生薑也準備好了。」

    「可惜沒有香料，不過這樣也行了。」沈蕭隨口道。

    她不知道，她這一句隨口讓老太太看她的眼神又多了幾分打量。

    香料這種東西，一般人見都見不到，更別說有用的資格了……

    老太太的心思沈蕭沒注意到，她這會兒忙著熱鍋，待鍋熱後，先是將豬皮部分貼著鍋底炙烤。等豬皮變焦，這才把肉拿了出來，用刀刮掉表皮的那一層焦灰，然後切成大小兩厘米的肉塊。

    老太太瞧著她這做法和別的人有些不太一樣，忍不住問起來：「這烤豬皮是個什麼道理？」

    「哦，豬肉的腥臊之氣有一部分是通過肉皮上的汗腺分泌出來的。這樣炙烤一下，不僅能減輕那些味道，還能增香增加一些口感的層次性。」沈蕭道，「現在我要加酒煮一會兒，去去腥。沒有香料，只能現在基礎上花功夫。」

    「你以前做菜常用香料？」老太太趁機道。

    「那也沒有。有條件的時候就用用。」像之前在荒島和沙漠，基本沒什麼條件。

    但這話聽到老太太耳朵里，卻覺得沈蕭說的是實情。地表遭受污染，早已經種不出東西。那些香料只有特殊實驗室培育，特供給上頭的。就算這樣，也不是每道菜都能奢侈到都用。

    這樣一想，老太太更加認定面前這個來歷不明的女孩是有些背景的。只可惜，她托人查過了，愣是沒查到半點訊息。

    沈蕭有注意到老太太的眼神，但眼下她沒空去想其他。許久沒有吃到肉的她，眼下只想別辜負這塊肉。

    小煮去過腥的肉被先放到鍋里用糖上色，稍微翻炒一會兒就能加水燜。紅燒肉要想做的軟爛香甜肥而不膩，火候和糖量是關鍵。後者沈蕭嚴格掌控，至於前者，還得她一直小心看管才行。

    在燉肉的時間裡，沈蕭和老太太閒聊道：「您一個老人家，對我就這麼放心？我如果是什麼壞人，你可就是引狼入室了。」