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2023-09-24 18:48:30 作者： 朽月十五
總算讓她熬到半下午，坐在院子裡左等右等才把她爹給盼回來，方父舀起一勺水沖自己的手，抹了把臉。
「你娘還在那裡守著，我回來做點黃酒燉肉，給你補補身子，」方父屬實是被熱到了，他扇著風，還道:「你那個七婆喲，錢也不收，幸虧今日肉買得多。多做一些，拿過去給他們嘗嘗，等會兒請你韓爺爺也來吃點，你太公盼著他來嘮嗑呢。」
「那得煮不少，」阿夏附和道，一面跟著進去，看她爹把一大塊五花肉從水盆里撈出來。
黃酒燉肉好吃的關鍵其一是肉肥瘦都得有，全肥的話一口咬下爆油，全瘦的哪怕燉熟了吃著都覺得柴，塞牙。
其二是黃酒得要好，鎮上的黃酒是冬釀酒，顧名思義就是在冬日釀造的，夏做酒麴，到立冬釀酒，壓榨再煎酒，能做這些的都是老手藝的師傅了，得他們看色嘗味，才能糊泥封壇，等到來年再開壇。
所以這樣的黃酒色澤透亮，喝起來風味甘甜，直接當料酒或是在冬日拿溫酒注子溫些酒啜飲。
但用來做黃酒燉肉也不錯，砂鍋里倒一半多的黃酒，倒入汆好的肉，放冰糖小火慢燉。
煮出來的肉是甜的，又帶著一股淡淡的酒味，軟爛，要是吃到有帶骨頭的，咬到上頭帶的一點脆骨時，那肉最好吃。
阿夏平日都是只吃肉，不喝酒，這酒味很濃，她喝完就得醉的早早躺到床上睡覺去。
酒燉好的時候，阿夏的晚飯都吃完了，坐在那聞著屋子裡的酒香氣，方父給每個人都舀了一大碗，再把剩下的全都給端出去。
阿夏搬把椅子坐在後院，手裡捧著碗黃酒燉肉，方覺坐在她的邊上，而亭子裡，太公和韓爺爺小輟口酒，在那裡聊著只有他們才懂的事情。
太婆坐不住，端著碗從亭子又走到門邊上，最後開了門出去七婆家裡看看。
從黃昏到燈火遍地也沒有回來。
作者有話說：
黃酒和櫻桃煎參考華夏風物app，烏梅參考百度。
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第51章 糯米肉圓
等一竹籮烏梅等到轉日晌午, 方父才抱著一罐烏梅進屋，他眼底還掛著青黑，面上卻很高興, 「今年烘的烏梅好，個頭大還發烏，煮酸梅湯指定不錯。」
只不過他覺得有些可惜的是，「現在這天都不熱, 還不能煮。」
要是今日煮出來，喝著還是溫的, 總不如冰時來得爽口。
阿夏點頭附和, 從罐子裡隨意拿了個烏梅，圓滾滾, 烘烤後的烏梅肉有不少的褶皺, 煙香味很足。她試探著咬了一口, 酸的臉都皺起來, 生咽下去後, 趕緊呸呸兩下。
「你又不是沒嘗過，這酸得要掉牙, 還撿個嘗嘗，不酸你酸誰, 」方母坐在一旁笑話她, 而後捶打著自己的腰, 「這看火的差事瞧著不累, 熬一宿是真受不了。我是真佩服七婆, 這銀錢可不好賺。」
「餬口生意有哪個是好賺錢的, 去歇會兒, 我把這罐烏梅給收好, 也去躺會兒。」
方父哈欠連天，抱起罐子的手卻很穩，跟阿夏示意後，兩人一前一後走回到屋裡。
阿夏則在黃瓜苗中，找找有沒有躥得特別長的，蹲在藤架邊左看右看。這些黃瓜比乳黃瓜還要小上一點，難得找到根長點的，她趕緊摘下來，走到前院拿水瓢子舀點水洗洗乾淨。
咬上一大口，又脆又多汁，她嘴裡叼著黃瓜，坐到石凳上，準備畫些繡樣，趕在端午前繡好，到了那時好帶回去送外祖父外祖母。
嘴裡嚼著黃瓜，手上動作不停，黃瓜吃完後，繡樣才畫了一半，又回屋拿了罐杏脯出來，慢吞吞吃完兩根後，一張繡樣才畫好。
阿夏站起來走走，門外就傳來咚咚的聲音，還有隔壁喜嬸的高調子，「小芹吶，在家沒啊?」
「喜嬸，我娘樓上正睡著呢，」阿夏趕忙去打開門，笑吟吟地道:「昨日弄了一天一宿的烏梅，累得不成樣子，晌午才回來。您找我娘做什麼，到時我跟她說。」
喜嬸手裡端著盆炸好的肉圓，長臉上帶著和煦的笑意，「歇著吶，讓他們歇歇，忙活這麼久。我今日過來也沒事，這不是我家那小子，昨日在書院考校得了甲上。」
「那可真是喜事，我記得之前小五考的最好的還是乙上吧。」
阿夏回想著，畢竟喜嬸對小五的學業很上心，每次晚飯後從她家路過，都能聽見小五的念書聲，平日說話時十句里總得帶一句她家兒子念書如何。
「對對，」喜嬸笑得合不攏嘴，把那裝肉圓的盆子往阿夏手上送，「所以這次他說要吃炸肉圓，我可不就得順著他的意。炸都炸了，我乾脆多嘗點，每家都分上一些，沾沾喜氣。阿夏你可要趁熱吃，碗就放那，等會兒我過來拿。我還得送對面秀水家裡，嬸先走了啊。」
「那嬸你慢點啊，盆我晚點洗了送來。」
阿夏端著盆，邁過門檻，用腳關上門，低頭瞅了眼這盆肉圓，有的特別大一個，有的顯得很小巧。