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    「那王婆, 豆腐、油豆腐和千張都給我來點, 回家做個豆腐圓子和面結。」

    王婆手腳麻利扯出油紙袋給他裝, 一邊上秤一邊道:「巷子裡還是大福你會過日子。」

    拿了東西後，王婆又推著她的小車往遠處走了，她都不用吆喝，大家一聽這鈴鐺聲，就曉得是來賣豆腐的。

    方父拎著這一袋子東西回去，喜滋滋地道:「王婆這豆腐還是嫩豆腐，水倒是不多。家裡還有點肉，剁了一半做個豆腐圓子，一半做面結正好。」

    「也成，」方母手裡的活沒忙完，就指派阿夏，「去幫你爹燒個火。」

    阿夏拍拍自己的手一起跟進去，方父先把浸在水裡的肉給拿出來，三分肥七分瘦切成小塊剁碎。她只能洗洗蔥段，把蒜給剝皮。

    看著方父剁好肉末，又捧出口底深點的盆來，肉末擱一半，整塊豆腐全給放下。打個蛋，口感會更順滑，卻吃不出一點蛋味。

    做豆腐圓子要想它成型，得往餡料裡面放點紅薯粉。不能倒太多，吃著會覺得豆腐粉味過重，一點都不鮮甜，也不能太少，太少的話豆腐等會兒煎的時候就會散架，全是渣子，色相不好。

    等擱了粉後，還得放下調料，要先把盆里的嫩豆腐給抓碎，不要有大塊豆腐在裡頭。

    平鐵板給燒熱，倒點油，方父挖勺豆腐來，握在手裡左右來回顛，給抻扁了，小小一個放在鐵板上煎，剛挨到油星子四處亂濺。

    他不慌不忙繼續拿豆腐餡，挨個放到鐵板上，等底下的火小了些，用鐵鏟子給翻過來。豆腐圓子原本色是白的，現在淡黃，煎得上頭起一層脆皮，兩面都定型後，再撲點水燜會兒。

    這樣煎出來的豆腐圓子，皮帶點脆，吃時又覺得有點軟，一口下去全是豆腐香氣，混雜著肉末，很順滑。要是等地里的西葫蘆熟後，擦點瓜絲下去，那味又比前面好上不少，都是瓜香氣。

    當然豆腐圓子不單單煎這一種做法，還能揉成圓球放到油鍋里炸。手藝好的，把豆腐圓子炸成空心的，撕開再往裡面灌點拌好的湯汁，滿□□汁。

    也有煮的，要煮的話得把圓子給捏的緊些，免得散架，直接放到清湯鍋里，加點豬油醬末蔥花，這樣吃起來足夠清爽嫩滑。

    阿夏吃完一個豆腐圓子，幫她爹把那些千張浸到水裡去洗。千張倒不是用直接拿豆腐做的，而是用豆花放布上一層層澆，再放上石頭榨出水來，比豆乾要薄上不少。

    洗完的千張還得過鹼水泡會兒，把它泡軟才好，不然那千張過於厚，包起來也不好把型給定住。扯出一大張來，挖上一坨的肉餡。包面結也不是隨意亂包的，講究先左右折，捏住滾一圈，多出的角塞進去，面結包得很嚴實。

    再支口鍋，清水放下，滾起再放豬油，醬油鹽花，面結挨個放下拿勺子攪一攪，油豆腐也不能忘記放，再撒把蔥花，煮熟就是面結湯。

    這湯味吃起來很清很淡，夾只面結，咬上半口，連湯帶水，千張泡的軟，吃起來口感就細膩 ，這肉又剁得肥瘦均勻。

    湯好後，方父隨意炒了兩個小菜，方家也可以開飯了。自從天轉熱，他們吃飯也不在屋子裡頭吃，而是把飯桌給移到後頭那庭院裡去，坐在亭子裡吃飯。

    等全家人坐定後，阿夏夾了塊油豆腐，裡面灌滿汁水，她整個塞進嘴裡，眼睛瞥到一邊的黃瓜藤上，驚奇地發現瓜都冒出半截了。

    她咽下後道:「阿娘，這黃瓜是不是再長段日子就能吃了?」

    「還有得等呢，」方母瞟了眼，「等好了讓你先摘根嘗嘗味。」

    「看樣子今年這瓜長得多，拿來泡點鹵瓜不錯。」

    方父看著這滿園的黃瓜，哪管還沒有長好就打上了它們的主意，泡上一缸鹵瓜，再拿些醃成醬瓜，一條條又黑又脆，和粥吃最好。

    一家人邊吃著飯，時不時說幾句話。方覺吃了半碗後，想起什麼道:「最近書院裡有不少學子患風寒的，問了一遍，都是貪涼快。雖說天熱了，也不能整夜開著窗，又把被子給扔了。一人染上，又是咳嗽又是打噴嚏，可不是就把大家都給傳上，不過還好，喝幾貼藥也就下去了。」

    阿夏聞言有些心虛，她確實是不耐熱，雖說現在才初夏，但她大半夜的老是覺得屋子裡悶得慌，把被子踹掉，又去開窗，吹半夜的冷風。

    她正埋著頭默默吃飯，就見方母拍了下她，叮囑道:「阿覺的話聽見了沒，要是發了高熱，有你一罐子的苦藥吃。」

    「聽見了。」

    阿夏應得很不誠心，不過晚上確實沒有再怎麼踹被子了，但是窗戶還是開著的，夜裡刮的風很大，吹的她頭都難受，才起來去把窗給關上。

    第二日起來，她就覺得有點懨懨的，不過胃口沒受影響，也沒有其他症狀，只覺得是昨天洗青梅的時候有點累著了。

    出到院子後，方父和方母圍著一個桶在清洗蠶豆，她搬把椅子坐在那裡，手杵著下巴問道:「阿爹，你怎麼今日還沒有去幫廚?」

    「地里這堆活計忙得差不多了，過兩日再去，」

    方父拿手反覆淘洗這堆蠶豆，笑著回她，「洗了這堆蠶豆，等會兒炸點蘭花豆，你太公喜歡吃這個下酒，配粥也好。」

    「趁著還新鮮多做點，」方母捶捶自己的腰背，「不然到時候想吃也吃不到。」