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2023-09-24 18:14:17 作者： 閒余得水
等沈葉把獠牙豬的毛全部褪掉，白曳也把小綿羊的皮剝了下來。
她想要豬羊的腸子，刨內臟這事就不敢讓白曳伸手。
冬天有火又有冰，手上有肉又有腸，不做點臘腸香腸烤腸，她都對不起她流的這麼多口水。
把所有的內臟取出來，剩下的豬羊肉就讓白曳洗乾淨，分門別類剁好，比如腿跟腿放一塊，排骨跟排骨放一塊，頭跟頭放一塊。
這麼多肉她倆肯定吃不完，不過她打算今天晚上吃火鍋，吃火鍋嗎！圖的不就是一個熱鬧！到時候把白雅姐姐他們都叫來，她還怕不夠呢！
內臟處理起來不算特別麻煩，別把腸子弄破了，內臟摘下來之後用清水洗乾淨就可以了，主要就是腸子翻起來比較麻煩。
以前在河裡洗，兩三遍就洗乾淨了，現在在家裡，就是要多過幾遍水。
灌香腸的話只能用小腸灌，大腸灌不了，回頭和其他的內臟一起鹵出來，有時候想吃的簡單一點就切一盤出來，吃的時候稍微一蒸，就是一盤香噴噴的滷肉。
小腸泡進進清水裡，水不會變渾濁並且聞起來沒有異味，就算是洗好了。
小羊羔肉嫩又少，用來刷火鍋最好了，沈葉打算用獠牙豬的肉來灌香腸。
羊腸比豬腸還要薄，但羊腸吃起來有脆脆的口感，挑肉的時候要挑那種肥瘦相間的肉，儘量瘦的多一點，肥的太多了，吃起來會有一點膩。
肉裡面一定不能有骨頭或者是豬皮，否則很容易把腸外衣刮破。
獠牙豬肚子上的五花肉根大腿上的瘦肉是最好的。
一頭一百多斤的獠牙豬殺好，把身上的肉全都剃了下來，估計只有四分之一的肉。
肉是白曳才弄，她把內臟洗好了就準備熬湯。
她做飯一般為了不浪費時間，都是幾個步驟一起進行，比如說切肉的時候她不會讓鍋空著，可以把大骨頭湯熬上，一會兒當火鍋的湯底。
幾根牛骨跟整個老野雞入鍋焯水，撇去血沫後撈起來洗乾淨，重進加清水直接煮，這樣煮出來的湯比較清亮，也不油膩。
等湯慢慢熬著，她才繼續切肉，還好這頭獠牙豬小，身上的肉肥的少，瘦得多，瘦肉可以稍微切大一點，肥的要切細一點，不然做好了以後，一口下去全都是油。
肉切好了把鹽撒下去醃製一段時間，就可以裝了，她愛吃辣，還特意把肉分成了兩份，一份放辣，一份不放。
重要的原料準備好了，就是一些配料了，秋天的時候她在森林溜達了一個多月，每天不是在找那些她認識的東西，就是找那些她可能認識的東西。
但凡那些被動物吃過的植物，她都會選擇嘗一嘗，一般被她摘回來的不是好吃的，就是味道特別奇怪的。
比如不像辣椒，但味道特別辣的，不像花椒，嘗一口牙根都能麻半天的。
說到辣椒，她今年春天在她家下游種的那些辣椒全都被洪水沖沒了，連根都不見了。
後來她每次去森林，都是著重找辣椒，好在收穫不錯，撿了好多回來，曬乾了都有滿滿兩大包。
這裡的辣椒模樣都跟奇怪，張牙舞爪的，看起來就像一朵朵顏色不一的厚花朵，還是沒有花蕊的那種。
真的是顏色不一，味道也不太一樣，嫩的時候是粉色的，個頭大一點能吃了就是紅色，快看了就是半紫不紅，老了以後直接變成了紫黑色，要不是味道跟辣椒真的很像，就沖這要命的辣度，她都不敢輕易嘗試。
還有一種是白色的辣椒，這種的不辣，有點像甜椒，長的跟燈籠似的，肉厚籽多，不容易曬乾，曬乾了也沒啥味道，這種甜椒沈葉沒怎麼曬，多半當時就吃了，只留了種子下來。
一開始，包括去年撿辣椒的時候，她都以為辣椒都是是長在樹上的，今年摘的多了她才發現，這裡的辣椒不長在樹上，它們長在藤上……
辣椒藤又大多依附在低矮的小樹上，還扒的特別緊，恨不得把根扎在人家樹上那種，看起來就特別像辣椒是結在樹上的。
辣度也特別特別高，沈葉這會兒剪辣椒都不敢特別靠近火塘，生怕有那個不懂事的辣椒滾進火里，這屋裡就沒法待人了。
剪辣椒主要是為了取辣椒籽，每年都去山上撿著吃，還是太麻煩了，等明年開春她還是要自己種辣椒。
這些辣椒她摘回來的時候都已經變紫了，有的摘的晚些，自己掛在辣椒藤上都掛幹了。
辣椒籽主要集中在辣椒頭那一塊的，把辣椒頭剪開，小心點把籽抖出來就行了。
沒剪多久，手指就開始火辣辣的疼，估計是被辣椒辣到了，不過有這麼一碗差不多也夠了。
種子另外收起來，沈葉打算用羊油跟豬油一起熬火鍋底料。
沒有愛吃辣的人是不愛吃火鍋的，沈葉尤其愛，以前饞辣味兒的時候就把她自己炸的辣魚尾拿出來解解饞，不過通常都是越解越饞。
火鍋底料做起來也特別撿到，以前她不知道火鍋底料也能自己做，每次去吃火鍋都要花大幾百，自從自己學會了怎麼做火鍋底料，她就徹底的實現了火鍋自由。
第83章 家裡現成的……
家裡現成的葷油跟油油果榨的油都不多了, 不過現成的板油跟油油果還有不少。
油油果處理起來還有點麻煩，今天也用不太上，一般做火鍋底料都是牛油用的比較多, 她也沒有, 就只能用豬油跟羊油將就了。