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2023-09-24 18:14:17 作者： 閒余得水
白天去挖野菜，晚上就刨酸菜罈子，不得不說，古人的智慧真的半點不比現代人低。
沒有密封器皿的能力就在壇口加一個沿，沿裡面加上水，蓋上蓋，罈子里的醃的野菜就有了密封的環境，幾年都壞不了。
這裡的野菜種類比較多，大部分都是可以直接炒著吃的，還有一些野菜直接炒著吃會有一些澀澀的口感，這種就需要醃製一下再吃，也是最適合做成酸菜的野菜。
醃菜還要挑老一點的野菜醃，連著根一起拔起來，再齊著根莖那裡削掉，根莖以上的部分都可以吃。
醃酸菜倒是沒那麼多的講究，把大顆大顆的野菜在河邊洗乾淨，就直接曬在石頭，不用曬太干，野菜的表皮微微發皺就好可以。
這兩天太陽不大，上午洗好曬在石頭上，下午就曬得差不多了。
等野菜自己曬著，沈葉就把一種特別像芥菜頭的大疙瘩削出來，去皮切粗絲，撒上鹽跟切細的干辣椒絲，裝了滿滿一罈子。
灰簇簇的外表貼著地面長著，沈葉一開始挖回來的時候，還以為是跟芋頭紅薯一樣的農作物，吃了一頓才發現，口感更類似於芥菜頭這種的。
這種大疙瘩直接炒也挺好吃的，這麼醃著吃也是第一次嘗試，希望可以成功，這樣她的菜譜上又多了一種食物。
石頭上的野菜曬焉巴了，就可以裝進罈子里了，一定要一顆一顆的把野菜壓緊，這樣野菜就會酸的慢一點。
等把罈子裝滿了，在壇口撒一把鹽，壓上一個洗乾淨的大石頭，最後把開水倒進去，全部漫過野菜就行了。
這麼做的酸菜酸的慢，能放特別久，沈葉一口氣做了三罈子酸菜，今年冬天她再也不缺酸菜吃了。
除了醃酸菜，她還曬了不少梅乾菜。
梅乾菜要比酸菜複雜一點點，但也不是特別複雜，她每天抽出一點時間就做了。
沈葉做了兩種梅乾菜，一種是反覆蒸曬才能做出來的梅乾菜，另一種就是直接晾曬的乾菜，最後要放進罈子里發酵，才會有梅乾菜的特殊風味。
這幾天日頭好，大白也不來找她玩，每天一睜眼，就在鼓搗挖野菜曬野菜。
做梅乾菜的第一步跟醃酸菜一樣，都是洗乾淨先曬。
做梅乾菜要曬的久一點，沈葉差不多曬了四天，每天晚上拿出去，晚上收進來，才把一片片翠綠的葉子曬成皺巴巴的枯黃色。
感覺曬得沒什麼水分了，就可以上鍋蒸了，二十分鐘就行，蒸的時候就能聞到那股特屬於梅乾菜的香味兒，她都饞梅菜扣肉了。
她一天也不忙，蒸了三次曬了三次，最後梅乾菜徹底曬乾了，她才裝進棉袋裡，高高的掛在石壁上。
另外一種曬法就更簡單了，直接切碎曬乾，一天就全部搞定了，等想吃的時候用開水泡發，或者裝進罈子里，壇沿加上水，過一段時間乾菜就會帶著微微的酸，吃起來更有風味兒。
有事乾的時候就不覺得無聊，等沈葉再看到大白的時候，才發現已經過去了十多天。
昨天夜裡雷聲就特別大，雨下了一夜，天亮了也沒停，這是今年的第一場春雨。
一般下雨天她都不出門，怕被雨淋感冒了，這會兒正坐在洞口挖木盆。
前幾天做木壇還剩下好多軟木跟鐵汁，今天正好下雨，她準備多做一些鍋碗瓢盆什麼的，免得要用的時候又沒有。
大白就是這個時候闖進來的，原本雪白的皮毛被淋的通透，上面夾雜著泥土跟腐葉，沈葉還沒來得及問，就見大白的尾巴靈活的鉤下牆上的蓑衣，讓沈葉跟他一起出去。
沈葉從來沒見過大白這麼著急，也沒多問，穿好蓑衣就牽著大白的尾巴一起走了出去。
大雨一直下著，在洞穴里聽的還不明顯，一走進雨幕里，她就隱約聽見了一陣陣痛苦的叫聲。
當然不是人類，更像是什麼動物，看著大白焦急的模樣，沈葉大概明白了什麼，加快腳步向聲源跑去。
雨下的很大，沈葉在臉上使勁抹了一把，看著躺在大樹下的身影，自己的確沒有猜錯。
那是一隻老虎，大著肚子的老虎，應該是快要生了。這是沈葉除了大白以外，第一次見到的大型猛獸。
他知道大白是有族群的，不然沒法解釋大白每個月帶走的鹽去了那裡，這會兒看見別的大老虎，沈葉也沒覺得奇怪。
「大白。」沈葉指著那隻陌生的老虎問道：「你是要我救它嗎？」
大白舔走她臉上的雨水，只是片刻後，雨水又淋了下來。
沈葉見大白點了點頭，得知自己的猜想沒錯，讓大白回去拿拖板，她則是一邊給自己打氣，一邊靠近那隻母老虎。
走到離它三米遠的樣子，沈葉就停下了腳步，等著大白把拖板拖來。
就算這隻母老虎可能是大白的夥伴或者伴侶，卻不代表這隻老虎跟大白一樣不會攻擊她，尤其是這隻老虎馬上就要生了，這種時候輕舉妄動，誰都沒法保證她的安全。
她站在雨里看著那隻老虎，那隻老虎也在陣痛的間隙看著她，直到大白把拖板拖來，才打破這短暫的對視。
「大白。」沈葉把拖板推到那隻老虎旁邊，比劃著名道：「你把它推到拖板上，我們把它拖回家。」
森林的土地都被雨水澆透了，走在上面泥濘，拖著東西卻很絲滑，還有大白幫忙，拖一隻老虎一點都不費勁，沈葉走在前面先把洞口的石塊搬開，直接把那隻老虎拖進了洞裡。