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2023-09-24 18:13:41 作者: 花蔓川
「新雨,要再炸焦一點!焦一點好吃!」萬寶妝興致勃勃地站在一旁,她其實根本不太懂醃魚要放些什麼,只是模模糊糊記得姜蔥蒜,還有櫥柜上的瓶瓶罐罐,以及她媽媽每次在廚房裡的喊話:「要醃得咸一點,再炸焦一點。」
她便想著,把現在有的醬料都放一勺進去醃製,總不會有錯的,反正以前在盆里沒見過什麼八角桂皮等東西。
等到戰容肅帶著下學堂的幾人來時,廚房裡已經滿是炸魚的香味了,外焦里嫩,剛出鍋的時候最好吃,帶著特殊的咸香。
萬寶妝喜滋滋地喊著戰榮景、清泉和塗月過去:「快來快來,剛出鍋的炸魚塊超級好吃。」
於是新雨在一旁炸魚,幾個人站在盆那邊默默吃著熱氣騰騰的魚塊。
「真的好好吃啊!」
「呼呼,好燙,好燙。」戰榮景換著手拿魚塊,白嫩嫩的手指都被燙紅了,清泉從旁邊掏出一副筷子:「小景哥哥,用這個。」
有隻橘色的貓也被吸引了過來,伸著懶腰妖嬈地叫喚著,戰榮景偷偷拿了一塊魚肉遞給它,它便叼著魚出去,團在桌子上慢慢吃。
戰容肅看著盆里另一條胖頭魚,默默走上前抓過來,處理乾淨:「萬女郎,這個魚身子要做什麼吃?」
萬寶妝驚訝地看著他動作嫻熟地捲起衣袖,全然沒有遲疑,思索道:「要不然燉了它吧!吃鐵鍋燉魚。」
戰容肅提拎著魚身,有些疑惑:「那便不用切塊了是嗎?」
新雨抽空往那邊瞧了一眼,魚身上的魚鱗都還未處理乾淨,連忙道:「凌風哥哥,你把魚身放著吧,我來弄。」
「好。」
鍋里還剩一小碗魚塊,萬寶妝連忙喊停:「不吃了不吃了,剩下的要和剁辣椒一起炒一下,加一點蘿蔔乾就好了。」
「行。」新雨拿出一把蘿蔔乾放入水裡泡發,然後先去處理鐵鍋燉魚,各式燉菜是這邊的特色。她先將魚身處理乾淨,外面的魚鱗、裡面的筋膜內臟都丟進桶里不要。將鐵鍋燒熱,倒入油,將魚兩面煎一下,倒入地方特製大豆醬料略微炒香,再倒入熱水,加入薑片、蔥。放入豆腐,開鍋後再放入粉條及白菜。
戰容肅默默回憶著廚娘告訴自己的步驟,還有昨夜的試驗,謹慎小心地一步步來。
魚頭洗淨,正中剖開,斜劃幾刀,然後醃魚、剁椒中倒酒、魚上抹油、碗底鋪蔥薑片,然後將魚頭鋪上去,剁椒鋪在魚頭上,然後鍋里將水燒開,擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水蒸約一刻鐘。
等到蒸出來後,他看著魚的顏色,默默鬆了口氣,將多餘的湯汁回鍋燒一下,重新澆上來,倒入一點豉油,撒上蔥花,最後燒熱油,潑在蔥花上面即可。
萬寶妝看著他一絲不苟的動作,像是在進行著什麼科研實驗一樣,悄悄在一旁哇哦,有點厲害。
南北混雜,最後當然要加一碟青菜啦,綠油油水汪汪青翠解膩的葉子菜!
新雨燒辣子的味道太嗆了,本來塗月還在一旁洗著莧菜,被這油燒辣子的味道嗆到連連咳嗽,新雨便把幾人都趕了出去,塗月端著盆踉蹌著跑出來,坐在石凳上繼續洗著莧菜。
他一邊洗一邊大聲嚷嚷:「新雨,是不是把根和老的葉子都摘了就可以了。」
在一團濃煙中,新雨還要抽空回應他:「是的,記得把葉子間隙的泥都洗乾淨。」
戰榮景坐在一旁晃悠著小腿,樂不可支地想著大哥在廚房裡的行為,終於家裡不用再是剁椒嗆人的味道了。
清泉也坐了上來幫忙清洗菜葉,洗好後又給新雨送了進去,出來時幾人還拿著碗筷,整整齊齊地擺在桌邊。
戰容肅端著魚出來時,就看著幾人齊刷刷翹首以待的眼神,他微不可見地笑了笑,將魚擺在桌上。
待到新雨將燉魚和炸魚擺上來,一桌全魚宴!
炸過的魚塊,過一遍油煸剁辣椒,配上蘿蔔乾,特別簡單,但是味道非常獨特,總讓人吃了還想吃。
鐵鍋燉魚是這裡的經典菜了,燉得魚肉軟爛,粉條配菜吸滿湯汁,晶瑩透亮,醬香可口。
「嘶哈,好辣啊,阿姐。」清泉咬著魚肉,一張臉被辣得通紅,一邊喊著辣,一邊又咬了幾口,戰榮景、新雨都差不多是這個模樣,嘴唇辣得紅紅的。
不過雖然辣,但幾人還是吃得很香,塗月不住地往嘴裡扒著放飯粒,順手又舀了一點魚頭的湯汁放在米飯里。
但萬寶妝咬著魚肉,覺得不辣呀,這不應該是鮮香的味道嘛?
她疑惑地看著嘶哈嘶哈喝水的幾人,最後說道:「肯定是你們不常吃辣子,才會覺得辣,這分明就不辣。」
「多練一練就好了,吃辣都是練出來的。」
魚肉的香氣吸引了幾隻饞貓,它們在桌底下晃晃悠悠,蹭著幾人的褲腳,萬寶妝頭疼地看著褲腳上殘留的貓毛。
她蹲下來說道:「你們不能吃,這個很辣的。」
適才還對著幾個孩子說不辣,要多練習,如今又和貓說很辣,不能吃。戰容肅放下碗筷,看著她蹲在一旁和兩隻貓說著話講道理,像是它們真的能聽懂一般。
她一襲粉霞藕絲緞裙,水綠色軟煙羅輕綃逶迤曳地,粉白的腮邊落下幾縷黛色髮絲,眼裡帶著純淨明媚的笑意,語笑嫣然,一舉一動都帶著靈動光彩。
青年未曾察覺自己眼底的笑意,只是再一次覺得: