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2023-09-24 16:04:06 作者： 生笙慢
看到蘇記店門口招人的告示，大家都知道蘇蕊家的待遇好，甚至還有許多食客，知道內部員工買店裡的東西有折扣，衝著來報名參加招工呢！
剛剛貼出去，這才兩天時間，就報名了兩百多個人，蘇蕊趕緊讓人把告示撕下來，這回正兒八經弄個面試，蘇蕊提前一天定下考核標準，第二天正式開始考核。
沒啥技術含量的工作招人簡單，只要老實肯干，眼睛裡有活兒，稍稍培養一下，就可以上崗工作了。
重點就是廚房裡幫工的，蘇蕊為了讓人快點上手，這回設置了門檻。
一項刀工考核就刷掉了一批人，留下的人都是常在廚房裡待的，蘇蕊又考核了一些廚藝問題，最後一口氣招了二十個學徒。
這二十個學徒招進來先教店裡的規矩，然後磨鍊刀工，學廚房裡的規矩，幫著打下手，一人負責一塊兒，洗菜的、切菜的、配菜的，先從這些雜活開始干，表現得好，經過考察人品沒啥大問題後，在正式納入培養階段。
畢竟現在起歪心思眼紅蘇記生意的人太多了，後廚的事涉及到一些不外傳的配方手藝，必須要經過嚴格考察才行。
趁著中秋的餘波剛過去，稍微閒下來，蘇蕊抓緊時間對這批新人進行培訓，就像一個流水的生產線，這一批學徒很快開始了在蘇記的生活。
學徒交給劉強錢安和嚴燕蘭三人，其他人手統統交給阿梅和招娣，經過了這麼長時間的鍛鍊，倆個女同志現在也算是培養出來了，蘇蕊乾脆把阿梅和招娣兩人提為店長，一正一副，彼此監督，配合工作。
蘇蕊說得嚴肅，倆人是有試用期的，如果工作做得不好不能夠勝任，她會把職位撤下來，重新換人上去。
阿梅和招娣一聽，店裡如果出現了問題，蘇蕊只找她們，倆人頓時有了很大的壓力，誰都不想讓蘇蕊失望，倆人繃著弦一點都不敢鬆懈，眼睛不眨的看著店裡，事事親為，比以前工作更上心了。
經過一周的適應，蘇蕊發現阿梅和招娣兩個女同志明顯成長了，遙想BBZL 當初剛來時，阿梅雖然性子利索但做事不夠圓滑，招娣更是內向，對外接觸人還有些畏手畏腳的，放不開。
現在兩人當了店長後，手底下有了人，做事自然就沉穩下來，賞罰都有章法，以身作則，店裡的新人都服氣她倆，蘇蕊看著很欣慰，同為女同志，她特別高興。
店裡的事情有了章程之後，蘇蕊總算不用事事操心了，一段時間下來，慢慢都走上了正軌，即使她不在店裡，也不會出啥亂子，蘇蕊放下心來。
騰出精力，蘇蕊現在最大的工作就是琢磨新的菜品，把腦子裡的菜譜給搗鼓出來。
小龍蝦撤下來，也是該有新品補上櫃檯的空缺了。
蘇蕊將手放在暖爐上捂著，一手拿鉗子，從灶膛里掏出烤得流汁的紅薯，輕輕剝開外面烤焦的外皮，一股濃郁的焦甜香撲面而來。
蘇蕊吹氣，咬一口綿軟的紅薯，幸福地眯起眼，真甜！
搖頭晃腦吃著烤紅薯，88年的十月，還沒走到月尾天氣已經很冷了，聽著窗外呼嘯的風聲，蘇蕊不禁想起自己上輩子讀書的時候。
寒冬的深夜，一個人從圖書館出來，蘇蕊就愛深夜去便利店，來一碗現煮好的關東煮，價格不貴，味道卻不差，尤其裡面的幾種食物，總感覺別的做法就是吃不著這個味兒。
因為喜歡吃，蘇蕊還特意研究過那些便利店裡用的湯底，網上也有很多教學，分析出來倒不難，蘇蕊嘗試了幾次，不斷調整過後，研究出了一份最好的配方。
不同的時空，同樣的寒夜，怎麼可以沒有關東煮呢！
蘇蕊決定了，就做關東煮。
當然這絕不僅是為了自己的食慾，美好的東西就是要跟大家分享不是~
關東煮用到的食材很簡單，什麼都能煮，經濟實惠，很符合現在的市場，最關鍵的還是在湯頭上。
蘇蕊用得當然是自己調配出來的方子，用雞骨熬製湯底，搭配其他食材，足足熬煮三個小時後，用紗布過濾出清透的湯底，湯頭算做好了。
雞骨熬出來的湯底不像骨頭湯那樣濃白，顏色更加清透些，但味道卻一點不差，香味綿長持久，喝起來不油膩，口感更清淡一些。
湯底做好了，一份關東煮里，又怎麼能少得了各種丸子呢。
現在這時候可沒有後世那樣的冷凍批發市場，各種關東煮的食材都可以在市場裡買到成品，現在想要做好關東煮，各種食材只能自己做，相比機器生產出來的食材，蘇蕊更愛手工製作，兩者味道上的差距可不是一點半點呢。
幾種素丸子，香菇餡和蔬菜餡的做起來很簡單，蘇蕊重點要做的是魚丸，首先食材上得選擇好，選擇那種骨刺少、魚肉更細膩的魚。
新鮮的魚處理好後，拆骨，將魚肉剔除來剁成泥，這裡得費功夫，魚泥越細膩越好，但又不能太稀碎，不然會影響口感，然後加入蛋清和調料，朝一個方向攪BBZL 拌，快速上勁，然後搓成大小一致的丸子。
白花花的魚丸子就做好了，下水煮開，一個個白花花的胖圓子漂浮起來，撈起一個咬一口。
鮮美的汁水蹦到舌尖上，魚丸口感特別細膩，□□彈彈，又很有嚼勁，鮮美的讓人吃得舌頭都吞下去。
除了喜歡的魚丸子，蘇蕊覺得關東煮里的福袋也不可少。