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    見三位徒孫都介紹完畢，鄒老爺子帶頭第一個動了筷子，其餘人那些早就忍不住的人們見狀立即緊隨其後。

    大廚們見狀把位置讓開，走在最前面的鄒凱忍不住就回頭看了一眼，他在想昨天晚上寶焵和自己說的那些話，他到底會不會在這場斗菜中留手？

    第142章 第 142 章

    鄒老爺子帶隊， 眾人緊緊更隨在他的身後， 老爺子去哪裡， 後面的大隊人馬就跟到哪裡。

    因為位置的原因，老爺子他們最先來到的就是最外側，靠近門口的寶大廚的魚宴。

    歸鄉在主題在這一桌席面上被體現的淋漓盡致， 其中最顯眼的就是被擺在餐桌最中間的那座鍋內還在翻騰，不停向外冒著熱氣的老式東北銅火鍋。

    銅火鍋裡面燉著的是東北最常見的酸菜白肉鍋，但是眾人靠近之後卻聞到， 陣陣的鮮香撲面而來。

    「咦， 這味道聞起來鮮味四溢，這鍋中應該不止是魚頭魚骨湯， 肯定還有別的東西。」

    鄒老爺子大概也是這麼想的，因而他選擇的動筷子的第一道菜， 就是那道東北老式酸菜鍋。

    老先生吃東西很講究，他用先是用勺子舀了半碗湯， 然後用筷子在銅火鍋中撈了撈，把酸菜、白肉、還有藏在最底下的魚片都翻了出來，一樣一樣的夾到自己的碗裡。

    看著鍋底被翻出來的魚肉， 剛才說那句話的人頓時向著自己的老婆眉飛色舞， 那樣子就是，怎麼樣你老公我沒說錯吧？

    鄒老爺子弄好自己碗中的東西，就到一旁默默的吃，他的師弟緊隨其後，兩個老頭湊在一起一邊吃一邊小聲的交換意見。

    最年長的兩位讓出了位置， 其它的評委們也開始動了筷子，親友團們握著碗筷在一旁看著，他們不敢隨便亂動，怕萬一不小心弄錯什麼，破壞了大廚們菜品的原味。

    吃過了火鍋兩位老爺子又過來品嘗寶大廚魚宴上的其它菜品，十幾位評委圍著寶大廚的魚宴品嘗了十幾分鐘，這才放下碗筷開始喝水。

    看樣子評委們對這一桌的餐品味道品質如何已經事心中有數，因為他們經過簡單的漱口之後，已經走向了下一桌魚宴。

    這就表示這一桌評委們已經品評完畢，一旁早就已經蠢蠢欲動的親友團們見狀立即一擁而上。

    筷子湯匙齊飛，湯碗與食碟不停的碰撞，眾人一邊相互謙讓一邊快速的夾著自己早就已經心儀的食物。

    「嘶，這酸菜鍋的湯真好喝，酸酸的湯裡面融著一股濃鮮，魚香中還帶著一股肉的香味，魚和肉還有酸菜誰相輔相成，誰都沒搶了誰的味道，說明食材在下鍋的時候比例計算的非常好。尤其這魚肉，被壓在火鍋的最底層，又入味又滑嫩，魚肉能這麼嫩，肯定是才下鍋沒多久的。」

    「我也是這麼認為的，魚片這麼嫩燉著吃可惜了，如果是用魚湯涮著吃口感肯定更好。」

    那位見多識廣的中年男子聞言搖頭說道：「你們還真是不懂，這火鍋裡面的黃唇魚肉之所以能如此的嫩滑，除了黃唇魚本身的肉質上佳之外，這酸菜鍋中的白肉和胺基酸也是幫了不少忙的，不燉是吃不出這種滋味的。」

    「這話是怎麼說？」

    「魚肉的蛋白質高，但是脂肪少，所以一旦烹製的不好，蛋白質過度凝結後肉質吃起來就會很老。但是酸菜裡面的乳酸菌和胺基酸可以軟化蛋白質，就很好的解決這個問題。還有魚肉裡面的脂肪少，口感吃起來難免就會寡淡，而燉鍋裡面的白肉燉出來的油脂恰好能彌補這個缺陷，所以這一鍋的搭配可是上乘之作。」

    「嗯，白肉彌補了魚肉的油脂，酸菜有解了白肉的油膩，魚肉又給白肉酸菜補充了鮮味，這一鍋環環相扣果然是佳作。」

    「唉，別說那酸菜鍋了，快來嘗嘗這特製的魚皮凍，裡面的醬香味可濃郁了，都不用特意去沾醬汁。」

    「我喜歡這盤鍋包魚肉，寶師傅這火候掌握的真好，外皮酸甜酥脆，裡面的魚肉卻是鮮嫩多汁。吃過這一盤鍋包魚肉之後，我覺得這魚肉比裡脊肉更適合做這道菜。」

    「你們說的那些都很好吃，但也很平常，那些菜只要有食材，街上的哪家東北菜館吃不到？只不過是功夫沒有寶大廚好，做的沒有如此地道而已。但是這道魚羊鮮不一樣，我聽說這是寶家的名菜，是當年的寶老爺子親手研製出來的，除了寶家人外面吃不到。我一直對這道菜很好奇，今天一品嘗果然不符他魚羊鮮的名號，真是又香又鮮，難以形容的那種鮮，賽過河豚比過蝦蟹，真是人間一絕。」

    眾人聞言紛紛轉移位置，來到那道魚羊鮮的面前。

    這道菜看起來其貌不揚，寶大廚把它做成了福袋的樣子，雖然名字叫做魚羊鮮，但是看不出魚也看不出羊。

    周全和其他人一起好奇的夾起了一個福袋，仔細一觀察才發現，那個福袋的外皮居然是用切成薄片的羊肉片做成的。

    所以這就是羊，那魚一定是被包在裡面了，這麼想著的周全就一口把那個小福袋丟進了口中。

    「嗯，裡面居然是又湯汁的，是魚湯還有羊肉湯。一點都不腥，好鮮，不僅鮮還又一股子羊肉湯的粘稠和奶香味。」

    「魚肉應該是剁成了魚茸，魚茸吸滿了福袋裡面的湯汁，外面的羊肉皮提前煨致過，羊膻味處理的很好，肉質應該選擇是小山羊的羊腿肉，微微帶筋脆彈可口，太好吃了。」

    「掛在外面的醬汁也好吃，這道菜這麼吃都好吃。」

    「果然不愧是寶家名菜，果然名不虛傳，各位給留一些，一會評分的時候還要給評委做品評用的。」

    幸虧這句話說得快，不然這一盤子魚羊鮮最後恐怕連醬汁都剩不下。

    寶大廚這邊的魚宴結束之後，眾人轉移目的地，來到了鄒凱的國色天香這邊。

    鄒凱這邊真沒辜負了他國色天香的主題，所有的菜品擺盤做的都非常仔細用心，菜品展現出了一種藝術的風采，看起來特別美輪美奐。

    看得出來這邊在主菜是被擺在最中間的取名為荷塘月色的那一道，奶白的湯汁中清淡的魚肉包裹在荷瓣中若隱若現，用蘿蔔雕成的小魚還有用蛋黃製作的月亮，將一盤裝飾的真如月色中的荷塘一樣。

    大概是為了迎合國色天香的主題，鄒凱這一桌魚宴都做的特別清淡，沒有任何的濃油赤醬，因而看起來格外清心。

    但這也帶來了一個問題，不用配料壓制，如何來平衡魚肉與花之間的味道？

    就如同剛才在製作菜餚的時候別人問過的一樣，周全也很好奇鄒凱要怎麼處理這個問題，有女兒迫不及待的就舀起盤子中的魚湯喝了起來。

    ？？？？？

    ！！！！！

    這是喝過鄒凱魚湯之後親友團內所有成員的表情。

    「嘿，絕了，難為這小子能想得出來。」

    「米湯，這小子居然用了米湯來平衡食材的味道。」

    「哈哈哈，果然是鄒家的孩子，就是那麼不同凡響。」