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    紅蘑，松樹傘，學名血紅鉚釘菇，東北地區別名紅蘑、紅松蘑、松樹釘。生於松樹林中地上，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、營養價值極高，有「素肉」 之稱，深受人們喜愛。除含有人們常所需的蛋白質，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。因為是野生的，產量極少，價格相對貴。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。

    第33章 休息

    六月中旬的日子， 對於城市來說應該已經陷入了夏季的炙熱當中。

    而對於群山環抱， 依山傍水的兩姓村來說， 卻還是微風徐徐，清涼陣陣的時候。

    在村裡的時候還沒有多明顯的感覺，進了山中之後， 大片的樹木和草坡，給大家帶來清涼緩解熱力。

    帶著紅帽子穿著反光背心的周全和寶二龍兩個人在松樹林裡十分顯眼，招牌的反光背心， 讓即便是相隔很遠的人也可以順利找到他們的位置。

    進山之前周全和寶二龍已經商量過， 由更了解山里情況的寶二龍打頭走在前面帶路，周全則負責墜在後面隨時觀察， 保證客人們的安全。

    進了松樹林之後，不管是於家人還是許家人都特別興奮， 已經好久都沒有登山采蘑菇的叔叔阿姨們，兩兩結伴一前一後的在山林中行走， 伏低身體注意著松樹根部還有樹間的各個位置。

    看得出來這些叔叔阿姨們對采蘑菇這件事情還算是有經驗，那邊許爸爸和許媽媽的架勢比周全他們這些名義上的導遊還要專業。

    發現這一點之後，周全就把注意力集中在了那對年輕夫婦， 和他們的大胖小子身上。

    樂樂那個傢伙人小鬼大， 還真的遵守了與周全的約定。

    雖然總是在跑跑跳跳的，但從來都沒有離開周全的視線範圍內，看來小胖子是一定要得到周全承諾的蘑菇了。

    不得不說這一家人的運氣很好，二、三天之前這邊才剛剛下過半天的小雨，潮濕的空氣和土壤很利於菌類植物的萌發。

    有經驗的采菇人都知道， 雨後一、兩天是上山采蘑菇最好的時候。

    今天就是一個適合採蘑菇的日子，不冷不熱陽光正好，很快走在前面的許家夫婦二人的藤框當中就有了收穫，兩個人的籃子裡面都已經有了四、五隻大個的松蘑散落在裡面。

    在他們的身後，於爸爸和於媽媽也有了收穫，雖然並不豐富，但總算是開張了。

    後面一直都跟在周全身旁的小胖子正握著一隻松蘑，這是之前周全做範本掩飾的其中之一。

    握著範本的小胖子一臉嚴肅，充滿期待的說道：「小蘑菇快出來，你的好朋友在這邊。」

    周全聽到了小胖子的嘀咕之後，一直都在抿嘴偷笑，把樂樂喚道身邊偷偷傳授秘籍道：「我告訴你，小蘑菇們喜歡生長在背陰的、草木茂盛的地方，尤其是松樹的根部，那邊是最適合它們生長的地方。」

    所以像小樂樂還有樂樂爸媽那樣只盯著表面看，不彎下要去草叢裡面找，是很難找到蘑菇的。

    不過這一點周全現在還沒打算告訴他們，采蘑菇就是要自己找才有意思，完全靠別人指導的話那還不如花錢道市場上去買現成的。

    總要讓他們先自己找一找碰碰運氣，不過才到林子邊緣走在前面的人就採到了蘑菇，看樣子他們今天的運氣很不錯。

    聽到了周全的『秘籍』之後，於樂樂有些似懂非懂。

    不過這小東西很機靈，他記住了周全口中的幾個關鍵詞，比如草木茂盛、松樹的根部。

    按照周全的教導，小胖子彎下腰扒開荊條野草，很快他也有了收穫。

    在一棵松樹的底下，兩個非常可愛的小蘑菇頭隱藏在其中。

    它們一棵雞蛋大小，另外一棵則是鴿子蛋大小，黃黃的肉乎乎嫩生生的小菌蓋，身下潔白的菌柄則被掩蓋在枯葉草甸之中。

    小樂樂見狀屏住呼吸，學者大人們的樣子彎下腰，用帶著手套的小胖手去抓那兩株並在一起的松蘑菌帽。

    一直都看著他的周全及時出言提醒道：「不要直接抓蘑菇的帽子，那會把它們從菌柄上拔下來。要用手把蘑菇周邊的枯葉和草甸都壓下去，貼著根部輕輕的把蘑菇搖下來。」

    小胖子聞言眨眨眼睛，然後按照周全的指導去做了。

    很快兩個完整的，根部還帶著泥土的小松蘑就被樂樂摘了下來。

    周全走過去用腳驅土將還連著白絲的土壤蓋住並且說道：「蘑菇摘下來之後，如果發現它根部的附近有那種白色的菌塊或者是菌絲，記得一定要把它們藏好，因為這樣種子就留下來了，下一場雨水過後，這邊就還會長出可愛的小蘑菇。」

    有了收穫的樂樂小朋友非常開心，捧著籃子蹦跳著到大人那邊求表揚去了。

    小胖子走後在周全視線當中消失了一段時間的寶大廚，不知何時拎著籃子默默出現在發小的身後。

    聽到背後有腳步聲，周全回頭一看是他，便刻意放慢了腳步，兩個人漸漸於前面的隊伍拉開了一些距離。

    周全往寶大廚的藤框裡看了一眼，發現對方收穫不少，只是除了小白蘑之外，裡面居然全部都是小於大拇指高度小松蘑。

    周全見狀在心中默默給對方豎起了大拇指，真不愧是寶大廚，即便只是一道普通的蘑菇小炒肉，但是對食材的挑選卻是絕對不馬虎。

    了解松蘑的人都知道，長大的蘑菇遠不如小蘑菇鮮美滑嫩。

    如果已經長到菌帽綻開，底下的海綿樣物質從嫩黃變成褐色，那麼不論是口感還是味道都要差上許多。

    像這種拇指大小的小松蘑出菇的時間應該是二天左右，正是肉質鮮美，菌體滑嫩肥厚的時候。

    村裡的人家如果真正要做鮮食，選松蘑的時候一定會選這一種。

    不過這才上山多久，發小的藤框裡就有了這麼多的收穫，還不是看到就采，而是特意有選擇的，看來這位今天的運氣一定不差。

    就如同周全所想，寶大廚的運氣的確爆棚，明明他們走在隊伍的最後，前面的道路都是別人走過的，然而他卻就是還有辦法在這些地方發現自己需要的食材。

    看著發小又走到一叢野草荊棘的深處，蹲下身子忙碌的幾分鐘，在回來的時候藤框裡就又多出一堆的小松蘑。

    這是什麼運氣呀？

    要是讓前面的那位到現在都還一無所獲的小於爸爸看見，是不是得跳腳高喊不公平？

    見周全的視線一直都在關注自己，寶大廚莫名的心情大好。

    彎著唇角眯著眼睛，寶大廚將藤框提起來，在半空中晃了晃說道：「精選的新鮮野生菌，焯水放在一旁備用。鍋內倒入花生油，加入蔥姜熗鍋，上好的豬梅肉，三分肥七分瘦，料酒去腥之後直接倒入鍋中大火翻炒。待肉片變色，鍋中香氣四溢之時，將之前焯水的野生菌倒入鍋中與肉片一起翻炒。精鹽、生抽、一點點雞精提味，炒熟之後就可以出鍋。」

    「這道菜做法簡單卻營養豐富，肉片會吸附野生菌的鮮味，而野生菌也會沾上肉類的油脂，鮮香嫩滑脆彈可口，在配上一碗白飯，一個人就可以吃光一整盤。」