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2023-09-24 14:49:59 作者: 揚笙落筆
    「今天大家有口福了, 我打算做香煎豬排和糖醋排骨, 最後再炒一個黃瓜炒肉。」準備好所有的食材後, 蔚藍正式公布中午的菜單。

    【三道菜的名字我一個都沒聽過, 但這不妨礙我想像他們的味道。】

    【請問糖醋排骨是酸甜口味的嗎?好期待主播的成品菜餚!】

    【主播, 我老實交代, 剛剛我在地里偷吃過一根黃瓜。爽口多汁, 入口一股清香的味道,好吃到沒朋友。我很好奇,它們要是炒熟了會是什麼滋味, 是不是一樣好吃?】

    蔚藍正會兒正在處理手上的豬排,自然也就沒時間看觀眾刷得飛快的彈幕。

    「處理豬排最關鍵的一步來了,我們要用刀背將清洗乾淨的豬排拍松。這樣可以使豬肉纖維變得鬆弛,香煎後能夠得到嫩滑的口感。」

    「然後在豬排里加入少許糧食白酒、食用鹽、蔥段、花椒粉、鴨蛋蛋液,將它們攪拌均勻,放進冷藏室里醃製一個小時。」

    案板那頭,紀寒辰已經把排骨剁好,洗乾淨血水裝在一個大盆子裡。

    醃製好豬排的蔚藍拿出一口乾淨的鍋放在太陽能灶上,在鍋里加了半鍋純淨水。

    「現在,我們來處理排骨。記得排骨一定要冷水下鍋,加蔥段和少許白酒,煮三分鐘撈出備用。」

    「我也不怕你們嫌我嘮叨,在開始之前多說兩句。處理食材基本上就是做菜第一步要做的事情,然後才是將鍋燒熱,加入植物油或者動物油脂。除了燉湯、清蒸外,其他各種烹飪手段幾乎都離不了油的存在。」

    說著,鍋里的油熱了。

    蔚藍將火關小,然後加入白糖炒糖色。

    「糖色炒至金黃色即可,過火味道會有些發苦。這時候我們把排骨倒進鍋里,翻炒均勻。等排骨邊緣炒至焦香後,加入高湯或者清水,用中火煮開。」

    「如果想要排骨軟一點,就多煮一會兒。」

    等待排骨煮熟的這段時間,蔚藍將製作番茄醬和番茄果乾的步驟說了一遍,並且更新了公共盤裡的食譜信息。

    因為手裡的調料不齊,她今天中午就需要用到番茄醬來製作糖醋排骨,取番茄的酸來進行調味。即便跟她熟悉的糖醋排骨味道略微有差異,想來也別有一番風味。

    醃製豬排的時間到了,蔚藍特意拿了一口平底鍋出來。

    「不同的食物,烹飪的時候要採用不同的鍋。為了保證豬排在煎的時候均勻受熱,我們最好選用平底鍋。」

    說著,蔚藍在加熱的平底鍋內放入豬油。

    等油熱了之後,她用夾子將盆里醃製好的豬排夾起來放進鍋里。

    伴隨著滋滋滋的香煎聲音,豬排的四周在高溫的油脂作用下,迅速焦化,一股霸道的香味從平底鍋上飄出來,引得直播間裡的觀眾直咽口水。

    【我一直以為紅燒豬尾巴的香味無法超越,但我現在才知道自己孤陋寡聞。這份香煎豬排,刷新了我對烹飪手段和美食滋味的認知。】

    【我就一個字,超級想吃!】

    【請直播間裡的營養液研究員們記住這個味道,我知道你們肯定在看蔚藍的直播。麻煩快點推出香煎豬排口味的營養液!】

    【主播,還要煎多久才好?我們已經等不及了!】

    正在給豬排翻面的蔚藍抬頭看了一眼面前的光屏,「一般而言,煎至兩面金黃即可。我在這裡提醒一句,煎豬排的時候不要用大火,大火煎出來的豬排會比較老。」

    蔚藍身邊,紀寒辰已經準備好了裝豬排的餐具。

    他趁蔚藍不注意,悄悄地咽了咽口水,香煎豬排的滋味,實在太誘人了!

    四份豬排出鍋後,蔚藍轉頭給旁邊爐灶上的糖醋排骨收汁兒,在鍋里倒入適量的醬油和番茄醬,蔚藍手裡的鍋鏟不停地翻炒,直到湯汁變濃稠,排骨裹上湯汁。

    「好了,最後我們再來炒一個黃瓜炒肉。這道菜很快,最多兩分鐘就能出鍋。」

    豬肉和黃瓜蔚藍已經切好備用,熱油里加入雪花肉,大火翻炒三十秒鐘後,蔚藍倒入黃瓜片繼續翻炒。

    「你們看,黃瓜的顏色斷生後,就可以關火,最後再添加少許食鹽炒勻。」

    除了這三道新鮮出鍋的菜餚外,蔚藍還特意在熬好的筒骨湯里加入少許小白菜,臨時做了一道筒骨青菜湯。

    【哇哦,這道香煎豬排實在太好吃了!外焦里嫩,一口咬下去,豬排細嫩多汁,我都捨不得往肚子裡咽。】

    【糖醋排骨這個名字取得也太好了吧,酸甜的味道恰到好處,濃郁的湯汁完全融入排骨,酸甜醇香,好吃到根本停不下來。】

    【我期盼了好久的黃瓜,終於嘗到了它做成菜的滋味。不得不說,炒熟和生吃完全是兩種口味,但我都愛得不行。】

    【使勁吃就成了,感覺人生已經到達巔峰,沒有比吃主播做的美食更能讓我快樂的事情了。】

    【變異野豬獸的肉,趕緊搞起來!】

    【你們捨得看著這麼好吃的豬肉到處奔跑嗎?當然是抓住它們,大口吃肉!】

    餐桌上,紀寒辰和蔚藍埋頭苦幹,哪裡還顧得上看彈幕。

    三菜一湯,比預想的還要美味。

    蔚藍明顯感覺自己的食量增加了,她吃了一塊豬排,一大盤糖醋排骨,外加一碗骨頭湯和半盤黃瓜炒肉。

    紀寒辰則將其餘的午餐全都吃進了肚子裡,一點沒剩,看樣子還有些意猶未盡。
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