第333頁

    第285章 蓮花血鴨

    Andy但笑不語，只是重新舀起一勺子麻婆豆腐，湊到了他的嘴邊。

    主持人誇張一笑，欣然張開了嘴。鮮香熱辣之感一路逶迤，豆腐紅亮軟嫩，辣意讓舌尖慢慢地木起來，口腔里卻又分泌出了更多的唾液，這讓一慣喜歡清淡食物的主持人不由地吸起了口水。

    豆腐中夾雜著肉脂的肥潤，細細嚼著，還有一股豬肉特有的味道。

    「好吃——」他哈著氣，緩緩說道。

    Andy笑了笑，開始做點評：「麻辣的滋味本就很特殊，你這道菜鮮美香辣，做得不錯。我提個小建議，如果把豬肉換成牛肉，口感應該會更好。」豬肉容易軟爛，而且會有一種豬騷味，牛肉肉質比較緊緻，配合著豆腐的軟嫩，對比就會非常明顯。

    李易倒是很謙虛地受教：「好的，明白了。」

    他的出現，使得坐在台下的武田大郎臉色轉青，對向渡邊村一的口氣也不大好：「他怎麼來了？」

    Andy原名叫做蔡元，是著名的華裔美食家，因其犀利而又苛刻的口味聞名世界。坊間流傳著一句話：只要Andy說好的餐廳，水準比獲得米其林殊榮還要高那麼三分。

    只是他這人性格頗為古怪，不喜歡與人交往不說，還經常拒接媒體或者比賽的邀請。

    原本評委席上不該有他，卻不知什麼原因，他竟然出現在賽場上。

    武田大郎抿起唇，一言不發，眼神兇悍。他跟蔡元是相互看不上的關係，蔡元曾經評價過他做的糕點，只用一個詞形容：徒有其表。在武田看來，這不僅是評判了他的作品，更像是評價他本人一樣。

    而在他看來，一個連鍋鏟都不會拿的人，怎麼有資格來評判別人做的東西，就光靠那一條舌頭嗎？

    余簡自然不知道這兩人之間還有這樣的糾葛，但從Andy的評語來看，這人還是懂美食的。

    美食有五味，酸甜苦辣咸。有人覺得辣是味覺，有人也覺得辣是痛覺。但不論是哪一種，都說明辣這個字對於人的震撼是極大的。

    華夏吃辣的地域上，有淡辣區、微辣區和重辣區之分，川省，雖然位列最能吃辣的省份之內，但絕對排不上第一。

    排在第一位的是贛省。

    霓虹能找到川菜廚師做麻婆豆腐，那她也能做出整個華夏，乃至世界上辣意最盛的菜。

    賴偉手上抓著一隻兩斤左右的小鴨仔，細刀從鴨脖上抹過，鮮血滴進下方的小盒子中。

    現場的眾人大約都見過這般血腥的場面，有的掩面，有的吐槽，還有的遮住了小朋友的雙目。

    賴偉嘿嘿一笑：「一般沒見識的外國佬。」殺個鴨子而已，那麼大驚小怪做什麼。

    等血滴得差不多，他手上動作一收，一把提起鴨子，走到一旁拔毛燙皮，而方子律，則走上前端起了那個盛滿鴨血的小盒子，用攪拌棒輕輕滴攪動了幾下。原本有些凝固的鮮紅血液在這時竟然重新恢復了流動的模樣。

    清理乾淨的鴨子由賴大廚操刀，一刀從中破開，第二刀沿著周身淋巴腺遊走，幾秒鐘的功夫便把身體中所有不能食用且藏納髒污的地方全部剔除乾淨。接著，便是「哐哐」幾下，便把鴨子剁成了等量的小塊。

    細看，每個鴨塊上竟然都有骨有肉，且肥瘦厚度均一致。這便是淮揚刀法中，最隱蔽的絕招。

    余簡早就已經起鍋熱油，鴨塊先入鍋，大火翻炒，再加入香料，等到鴨肉變緊顏色轉變為淺黃色，便是辣椒登場的時候了。紅彤彤鮮嫩嫩的整粒辣椒順著她手腕的抖動漸漸沒過鴨肉塊，形成一個完美的蒸籠狀態，再倒入熱水，蓋上鍋蓋燜煮。

    辣味隨著和煦微風，緩緩進入現場每一個人的鼻尖，就好像是盛夏的烈日一般，光是味道，就讓人身體微微冒出薄汗。

    而隨著余簡拎開鍋蓋，這股辣味又變得更為濃烈，薄汗漸漸凝結成汗珠，緩緩從肩、背流淌而過。

    這時，赤紅血液緩緩流入鍋中，隨著鍋柄微微的抖動，漸漸凝結成細碎小塊。

    辣意在這一刻爆發出最大的能量，每個人都覺得自己仿佛要在這種刺激的味道中炸裂開來，忽然，熱浪漸漸消退，周身又恢復如初。

    有人吸了吸鼻子，剛才那股尖銳的味道突然就變成了濃郁撲鼻的熱香，霸道慢慢變得綿長柔和，卻更加地誘惑人了。

    「華夏完成蓮花血鴨。」隨著一聲軟綿女音，清脆的鈴聲響起。

    主持人伸長了脖子，只見盤子中蔥綠點點，紅湯微滾，油色澄亮。裡頭的食材個個如火一般通紅，滿滿當當臥了一盆。

    「這……」觸目之極均是紅色，一時間竟他分辨不出其中到底有什麼。

    余簡用著國際通用語言解釋：「這道菜的主食材是鴨肉。」

    等到評委們上前品嘗的時候，又都犯了難。原因無他，這覆蓋了一層的辣椒，讓他們望而卻步，有人苦笑：「聽說華夏的辣菜吃了，要得胃腸炎得。」

    唯有一人，堅定地拿起了叉子，先是撥開紅彤彤的覆蓋物，然後精準地插起一塊鴨血，輕輕地吮吸上一口。

    辛辣、鮮香，混合著一絲絲跳動的麻，還有一點點輕微的酸，多重滋味瞬息衝擊到他的嘴中，一時間，他覺得自己的嘴像是著了火一般，好像要燃燒起來。

    但下一秒，這種味道又奇妙交融在一起，順著他口中分泌出的津液緩緩流向胃腑，經過之處，淡淡的燙，卻一點沒有灼燒的感覺。