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    你瞧，還是有有緣人的嘛。

    老遠就看見負責人臉上錯綜複雜的扭曲神情，余簡偷偷一笑，見他偷來視線，攤了攤手。

    三個小姑娘已經開始了自給自足的模式。誰還不會燒個碳爐嘛！難得倒別人，難不住海石花姐妹仨，漁村雖然發展得不錯，但老人家們還是更喜歡用這些古老的炊具，用他們的話來說——

    柴、碳燒出來的菜飯，那是有著不一般的煙火氣的。

    第228章 考驗（二）

    碳塊被燒得通紅，隱隱有「劈里啪啦」的脆火響聲傳來。

    黃暖瞧了瞧，好像還不夠旺，又往裡頭扔了好幾塊，又墊上了鐵絲網片，把裝著清水的鍋子架在上頭。

    手邊是一粒粒晶瑩剔透泛著珍珠白光的鯉魚魚白，小辮子吭呲吭呲前一秒才從魚肚裡頭掏出來，手套上都還帶著條條血漬。

    黃暖用餘光掃了一眼又繼續去清理鰻魚的陳心怡，大小姐平日裡斯斯文文的看不出來，朋友有事是真的上啊！

    「阿暖，水沸了就可以放魚白了。」余簡分了個心思吩咐她，果不其然這個傢伙又盯著陳心怡的身影在發呆，莞爾間心中也有些歉意。這一步一步地趕鴨子上架，倒是辛苦了兩個好閨蜜。

    「哦。」黃暖應聲，低頭瞅了瞅鍋裡頭的水，已經開始冒起了小氣泡，再等一會兒，咕嚕咕嚕地翻騰了起來。她眼疾手快地倒入魚白，看著它們沉下又浮起，又撈起沸水一遍一遍澆淋著。

    阿簡說了，魚白要氽得透透的。

    另一爐炭火也已經燒旺，豬油在溫度的烘烤下泛起瑩潤的油光，又冒出葷油的香氣，先下蔥、姜熗鍋後，撈出不用。

    然後加入雞湯，把氽好的魚白下鍋排例整齊，再依次放入經開水燙過的青菜心，水發香菇片和未成熟的雞卵。雞卵的金黃配上魚白的瑩白，就好像珍珠寶玉一般在水中翻滾。

    余簡蓋上蓋子，已經做好調味的鳳凰胎後續不需要太多的工作，只要用慢火扒熟再轉個旺火，出鍋的時候淋上一勺子雞油，便是大功告成了。

    她擬定的六道菜，分別是渾羊歿忽、遍地錦裝鱉、鳳凰胎、藩體間縷寶相肝、蒜蒸菠稜菜和用鰻魚做成皮的蕭家餛飩，家禽游魚相配合，其中不乏菌菇鮮貨調味，看似不甚出彩，實則是道道精湛。

    京城的小餐館內，桌桌也已經擺上了豐盛的菜餚。

    余建國和余建平看著爭相捧場的食客們，攜手悄悄地溜回了後廚。不多時，便又響起了熱絡地鍋鏟碰撞聲。

    等大家覺得有一絲餓意的時候，精美的菜餚已經由著服務員端上了桌，緊接著又被告知，今兒所有的餐食都由兩位老闆請客。食客們老臉一紅，訥訥地開不了口，千言萬語彙成了一道道神情的視線，投向了門帘虛掩的後廚內。

    「唔——剛看到小老闆做的糯米鵝子的時候就饞鵝肉了，余師傅們果然了解我們，這烤鵝子真香啊——」楊建新深吸了一口氣，目光咄咄地看向桌子。

    那桌子正中間，一隻肥碩又閃著金紅光澤的烤鵝，快要閃瞎他的狗眼，又引得他饞蟲四溢，左手拼命按壓住右手，勉強止住那情不自禁想要伸出去的狗爪。

    等到身邊的楊爸爸動了筷子，他馬不停蹄地同樣伸向覬覦已久的烤鵝，筷尖才剛剛碰到鵝肉，便看見有一道細縫閃現。

    他驚訝地撥弄了起來，失聲驚呼：「呀！這竟然是已經片好又重新擺成了鵝子的形狀！」

    眾人這才把視線轉向烤鵝盤中。

    服務員在一旁又解釋：「本來這烤鵝是要大余師傅當面來片的，但今天忙不過來，就現在廚房給先片好了，大家多擔待啊！」

    「不不不——」擔待什麼呀擔待，楊建新對著余建國肅然起敬，「就這一手功夫，比裡面那個江大廚差不了多少。」

    眾人緊跟著點頭。

    余建國用的是傳統的片法柳葉條，鵝皮鵝肉盡數分開，鵝皮香脆，像是一瓣瓣棗紅色的花瓣，鵝肉爽嫩，略粉的顏色上頭間雜著淡白色的油脂，不用裹皮子，就這麼蘸上一點濃稠的醬汁放進嘴裡，便覺得格外肥嫩又香氣濃郁。

    肉吃得多了，再喝上一碗用鵝架燉煮的鮮湯，裡頭下了毛茸茸的羊肚菌和鮮香菇，還能撈出一根根碧綠色的條狀綠葉菜，那比著瓊漿浴液也沒有多差的！

    楊爸爸吃得不亦樂乎，一口鵝肉，一口鵝湯，再咪上一口小酒，扔兩粒花生米到嘴裡，或者吃上一口鮮嫩的時蔬，又翻了翻盆子，夾出僅剩的一粒牛肉粒，悄悄摸摸地問楊建新：「你說大余師傅為什麼不跟小老闆一起去魔都？」

    有大余師傅坐鎮，小老闆的勝算不是更大一點？

    「大余師傅去了，余家食肆每日只能接待平日一半的客人量，你樂意？」楊建新挑眉反問他。

    這……

    楊爸爸毅然決然地說道：「小老闆一個人打遍天下無敵手！」

    牆頭草兩邊倒，說得就是他。

    廚房裡，余建國透過帘子的縫隙，看著食客們大快朵頤。大廳里昏暖的燈光里，每個人的臉上都洋溢著笑顏，暖得他不自覺地也裂開了嘴。

    ……

    另外一邊，魔都會場中。

    二十分鐘過去了，維修工作還在進行，工作人員來來往往忙忙碌碌。

    江城的眉心微微一皺，瞟了一眼二廚，二廚正在跟小徒弟說笑混鬧，沒有察覺他的目光，他眉頭一松。