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    余簡手中拿著剛醒好的麵團，用塑料刀片片成厚度均勻的薄片。薄片兩片疊合，刀光一閃，就成了葉片狀，再用細木條勾勒出枝葉的輪廓，這便是「葉片餺飥」。

    葉片餺飥在制好形狀後，下熱水焯熟，表面清亮，邊緣微微透明，這便是最佳的狀態。

    鶻突餺飥是一種異類的餺飥吃法，烤炙過的羊腿肉墊在碗最底部，把麵皮蓋在羊肉上，再沖入熱滾滾的五味汁，拌入油炸過的花椒酥。

    這便是玄宗皇帝最喜歡的鶻突餺飥，光聞味道就有一股說不明的異香……

    「叮——」余簡按下手邊的鈴鐺，用袖子擺擦了擦額角沁出的汗珠。羊腿碩大一條，但能用上的肉不過是一尺三寸，在鐵石板上隔火烤熟，刷上肉齏。花椒酥更是要用熱油烘烤，油溫必須保持在一個水平上，才能讓香味最大程度的激發，又煸炒出辣意。

    差點就來不及了，好在最後一秒，余簡終於完成了整套流程。

    只覺得會場裡頭靜悄悄的，抬眸，就見所有人眼睛眨都不眨地盯著她，讓她頓時覺得有點不知所措，只能略顯尷尬地笑了笑。

    主持人激昂的聲音打破了沉默：「好的！我們最後一位完成的選手是來自京城的余家食肆，這位年輕的小姑娘終於在沙漏結束的最後一刻完成了她的創作，讓我們來看看，她究竟做的是什麼呢？」

    鏡頭懟到桌上顏色各異的幾隻碗中，亮綠色的清湯中，漂浮著片片葉片，葉片底下偶爾露出一點赤色。連攝影師都沒見過這麼奇特的……面，鏡頭動也不動，恨不得這麼看，就想看出一絲端倪來。

    史家傳深深地皺起了眉頭，「咦」了一聲。

    關山月問：「史老師知道這是什麼？」

    「有一點印象，但不知道這小姑娘到底是不是做的那個……」史家傳有點不敢確定，他在寫書的時候會翻閱很多書籍，上至通史，下到民間小傳，野史中確實有一種古老的麵食記載。小姑娘碗裡的有些像，但又有些不同。具體差異在哪裡，他卻又說不出來。

    只能催促主持人：「快端過來看看——」

    余簡覺得受寵若驚，沒想到這最後一個完成的還能有此殊榮，不僅受到了眾人的矚目，還能單獨得到一個鏡頭。

    看著工作人員馬不停蹄地推著推車上來又下去，伸長了脖子看向評委席。說到底，這鶻突餺飥的命運如何，還是掌握在評審的手中，想到這裡，余簡的眼皮跳了跳，內心漸漸不安起來——

    第212章 五味鶻突餺飥

    三位評審盯著碗裡有些不同尋常的麵食，遲遲沒有下手。

    揚州宴的小徒弟悄摸摸地移了移身子，站到江城的身後，小聲說道：「余家食肆？沒聽說過嘛，師傅你知道嗎？」

    江城淡淡地搖了搖頭，「不知道。」

    「就是嘛，這種名不經傳的小店也能來參加比賽，是不是賄賂主辦方了？師傅你看她做的是什麼東西，奇奇怪怪的，到底能不能吃啊？」小徒弟的聲音大了一點，吐槽道。

    江城臉色一沉，喝住他：「小四！」隱晦地看了一眼從身邊划過的攝像機，希望剛才的話沒有被錄進去。

    小徒弟這時候也發現了自己的不妥，驚起了一身冷汗，閉著眼等師傅的責備，等了好半天也沒發現有動靜，連忙吐了吐舌頭退到了一邊，再也不敢亂說話了。

    跟他有同樣想法的人不在少數，連著場內的好些觀眾都發出「噓」聲，篤定余簡第一輪就要被淘汰了。

    關山月不動聲色地用眼光掃視了一圈，心底帶著嗤笑，再看向碗中的湯水，臉上帶出了一絲笑意。他先是緩緩地吹了一口熱氣，緩緩地抿上一小口，讓湯水在唇齒間肆意地滑動，茶湯的苦味讓他隱隱皺眉，烏梅的酸意讓他吸了吸鼻子，花椒的酥辣讓他嘶了嘶口水，最後都交融在一起，變為麥芽微微的甜意。

    眾人等著他的評價，卻沒想到咽下這口茶湯後，他竟然露出了盎然的笑意，又轉而撥動了漂浮的面片，麵皮在湯汁的映照下瑩瑩生輝，筷子夾起，竟然還滑溜地逃走。關山月不服氣地又夾住，剛抬手，又掉落，氣得他直接上了勺子，一舀一片火速放入嘴裡。

    面片帶著清香，微微的咸，又能嚼出米麵獨有的甜味，同剛剛吃的所有麵條都不同，有嚼勁得好像在吃杏鮑菇一樣。

    再撩一撩碗底下的肉，羊肉被切成了指節長短的肉條，聞起來帶著一點羊肉的膻，咬下去肉汁橫溢，鮮咸無比。

    「關教授，味道怎麼樣？」史家傳在一旁制止了他繼續下去的衝動，焦急地問。

    關山月不解地瞟他一眼，「你面前不是有？」問什麼問？不能自己吃啊？！

    這下，把史家傳堵得哭笑不得。得～只能硬著頭皮自己嘗嘗了。

    柳程高心中已經一片驚異——他定定地看了一眼還在台上不卑不亢的小姑娘，滿是褶皺的手不自覺地微微鎖緊。

    別人認不出來，但他不可能不知道，這綠色的茶湯，就是古時候赫赫有名的「五味湯」！看來，這一場選拔賽，真是把一些不出世的廚藝隱藏世家都炸了出來。

    他捏著勺子，淺淺地品了一口。良久之後，微微露出笑顏，就是這個味道，跟他少時記憶中的一模一樣。

    他拿起話筒，和藹地問：「小姑娘，你叫什麼名字啊？」