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    「不咸不淡的下飯好菜，醬炒茄子。」

    劉廚役已經重新站到盛昭池的身側，見狀遞上一個乾淨的碟子。

    盛昭池將鍋中剩餘的茄子肉打撈出來，「嘗嘗看？」

    劉廚役早就迫不及待了，聽盛昭池這麼說立時抽出一雙乾淨的筷子就從碟子裡夾起一塊茄子肉，濃稠的湯汁裹滿茄肉，入口咸香適中，軟糯油而不膩。

    他也不管手上還拿著筷子動作會不會不雅觀，雙手直接就豎起了大拇指。

    作者有話說：

    「

    第50章 掌廚

    茄子剛一入口, 王廚役的神色驟然一滯，旋即神色自如地將嘴裡溫燙的茄子咽下肚，「很不錯。」

    盛昭池笑笑, 「兩位喜歡就好。」

    一來一回, 另一邊滾著沸水的鍋子開始響出了聲。

    盛昭池放下手裡的筷子，快步走到那果鍋子前邊，掀開鍋蓋一看，水已經沸騰開來了。

    她將盆子裡裝著蛤蜊一一下鍋，倒進少量的料酒米醋後切兩塊生薑丟進鍋里, 中和蛤蜊的寒性和去腥殺菌。

    沸水滾熱，帶著各色花樣的兩片堅硬的扇殼緩緩打開, 露出裡面白嫩的蛤蜊肉, 一顆頂住一顆，接二連三的蛤蜊打開自己緊閉著的扇殼，原先清澈的熱水也慢慢變得乳白。

    盛昭池拿過鍋鏟, 撥動幾下蛤蜊好讓受熱更加均勻。

    開口的蛤蜊越來越多, 原先單薄的鍋中盈滿了開了口的蛤蜊。盛昭池翻動幾下, 見基本上都開了口後, 將鍋中的蛤蜊小心挑揀出來。

    再過幾次涼水, 清洗殼中可能存在的泥沙。

    這時候的水質沒什麼污染, 養出來的蛤蜊肉質都很肥腴, 就連泥沙也少之又少。

    盛昭池剛將碗中的水過濾乾淨, 劉廚役就已經將那口燙蛤蜊的鍋捯飭了個乾淨。

    「對了, 今日可有豆腐？」盛昭池想了想, 醬炒茄子和土豆絲大蝦這幾樣都是小炒, 這蛤蜊就用來放湯吧。

    王廚役轉頭看向食架, 指了指：「送來了, 要多少？」

    盛昭池點頭，「勞煩王大哥幫著切上一小塊。」

    熱鍋加豬油，煮化後加入切好的蔥姜蒜爆香，煎炸聲源源不斷，盛昭池用鍋鏟快速煸炒翻拌，捲起了焦邊的姜蒜味被煸炸地濃郁格外，隨後加入兩瓢清水。

    水上漂浮著油星和蔥姜蒜段，盛昭池接過王廚役切來的小塊豆腐，用清水將表面洗了洗，就托在手中等著水開。

    鍋底的水滾上表面，水開後發出沸騰的水聲就可以下豆腐了。

    盛昭池一手拖豆腐，一手拿菜刀，將這一小塊豆腐切成大小均等的小方塊後撇進過中，一個個白嫩的豆腐下入水中，浮起沉下濺起一個個小水花。

    剛入鍋後的豆腐可不能拿鍋鏟去翻動，一攪動，本就脆弱易碎的豆腐就更容易破損，那賣相就不好看了。

    鍋中再次滾起沸水，盛昭池將準備好的蛤蜊倒進鍋中，加入兩小搓鹽提味。

    蛤蜊本就是已經燙熟了的，盛昭池將鍋蓋蓋上，悶煮一會兒。

    等水開的間隙，盛昭池從刀架子上挑了把剪子，抓起盆子裡的一隻大蝦，蝦的腹足來一剪子，蝦頭處來一剪子，蝦頭連接著蝦尾端的蝦線，順著就能拉扯出來。

    「嘶，這是？」劉廚役奇怪地看著盛昭池捏著蝦頭拉出來的黑線。

    盛昭池解釋道：「這是蝦的腸胃，蝦線。」

    「蝦線不能吃，你們看這裡邊的黑色，」盛昭池指著抽出來的黑色蝦線，「大多是有未排乾淨的廢物和泥沙，這個東西不健康不建議食用，除此之外若是不去掉，還會影響最後蝦的口感和味道，所以去掉是最好的。」

    劉廚役同王廚役對視一眼，眼中不約而同的閃過一絲通徹，去蝦線這說法還真是聞所未聞，見所未見。

    真不愧是盛姑娘。

    想著，劉廚役自發拿過一把剪子，學著盛昭池的模樣捏著蝦剪了起來。

    盛昭池見狀，抬高的手腕放低了些，好讓劉廚役觀察手法。

    盛昭池剛剪了幾隻，悶煮著蛤蜊湯的鍋里就開始發出了聲響。

    她只好放下剪子，見劉廚役的動作雖然生疏，但也成功將蝦線拉出來了不少。

    將悶煮著蛤蜊湯的鍋蓋掀開，因為蛤蜊自帶鮮味，蓋鍋蓋前清澈可見底的湯汁經過悶煮，變成了淡淡的乳白色。蛤蜊的鮮香味接替醬炒茄子香，如同來到海邊鮮味十足。

    各色花斑的扇殼，淡淡黃色豐腴的蛤蜊肉，大火鼓動這湯汁而下微微顫動的白糯豆腐，再在湯汁和蛤蜊豆腐上撒上精緻的點點蔥花，一道鮮香氣盈人的蛤蜊豆腐湯就可以出鍋了。

    雖然被清水煮過一番其中的鮮味不會再那麼醇厚，但蛤蜊本身自帶鮮味，只要經過沸水熬煮的時間久一些，最後成品一樣鮮美可口。

    先將一部分盛出來交遞給劉廚役，盛昭池看著鍋里剩下的蛤蜊豆腐，這麼一份工作該是多麼的令人羨慕啊。

    盛昭池舔了舔唇，將最後鍋中剩下的蛤蜊豆腐湯舀出來擱置在一邊。

    她將盛著湯的碗平穩放在桌上，轉頭跑去炒土豆絲。

    泡著土豆絲的水已經變得有些渾濁，呈現淡淡的乳白顏色。她拿過放在一邊的一雙筷子，隨意攪和一下水中的土豆，沉澱在最底下的澱粉被帶動起來，將水變得更加渾濁。

    盛昭池眯了眯眼，往裡頭加了些米醋維持它的爽脆口感，接著再把泡在水裡的土豆絲重複攪和。