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    劉廚役接話，玩笑道：「可不是，盛姑娘放心吧唐家門院大著呢，還能吝嗇那兩口飯菜不成？你一個小姑娘吃不垮喲。」

    盛昭池不由低下頭失笑，不再推拒。

    「既然你要用蝦和蛤蜊，那我就幫著洗洗？」王廚役看著盛昭池，輕聲問道。

    盛昭池將手上的茄子挨個摘去了蒂，「好呀，那就麻煩王大哥了。」

    王廚役轉過身，挑揀了一個乾淨大小適中的盆，蹲在裝著蝦和蛤蜊的木桶前挑揀起來。

    盛昭池收回視線，將茄子放置在案板上，用刀切成滾刀塊後全都放進碗裡備用。

    為了防止茄子經過切塊以後氧化變黑，盛昭池緊接著往裡加兩勺子的鹽和少量的水，用手抓勻醃製一炷香的時間。

    放鹽水裡能有一個阻斷的作用，既保持了茄子的鮮艷新鮮和去掉茄子裡苦澀味道以外，同時還能減少用油，而且被鹽水浸泡的茄子茄身就會變軟些，入油鍋不會那麼吸油，那麼在吃起來就不會油膩。

    盛昭池做完，旁邊切土豆絲的劉廚役已經將最後一個土豆切絲完畢，盛昭池看著白碗裡那一捧淡黃色帶著水光色澤的一根根土豆絲，點頭道：「正正好。」

    盛昭池舀了幾瓢乾淨的清水，將劉廚役切好的土豆絲倒進去反覆洗淨上邊的澱粉。

    見劉廚役站在一邊看著她做，盛昭池便自發給他解釋起來，放在清水裡洗是為了防止放入鍋中炒的時候土豆絲粘連在一起，導致賣相不好看。

    站在一側的劉廚役甫一聽見盛昭池給他解釋，下意識嚴肅地點點頭。

    洗淨的土豆絲先擱置在一邊，用鹽水醃製的茄子不能時間太久，否則會味道過咸。

    盛昭池端起裝著茄子的碗，稍微傾斜，側過一邊的碗中緩緩流出的淡白色的汁液，將這汁液撇掉後用清水將茄子沖洗乾淨，再用手將浸泡進茄子裡的水擠壓乾淨，到這一步就算是清洗完成了。

    接著就是兌湯汁。

    盛昭池拿過一個乾淨的小碗，倒進適量的豉油生抽，一小勺的白糖、一丟丟米醋，用刀滾出少量的小米辣，和食料盒子裡已經被切好的少許蒜末，再加入半勺澱粉，用少量清水將所有調料攪和均勻，一碗墨色帶點點米辣紅的湯汁就成功了。

    鍋中燒熱滾油，火很大，沒消一會兒淡淡的油香就開始滋鼻。

    盛昭池飛快將擠乾淨水分的茄子倒進去，用鏟子飛速翻炒，紫色的茄子皮本身自帶著油亮的光澤感，接觸到鍋中真正的油水，被鏟子攪和著翻拌均勻後，紫色的茄子皮顯得更加油亮。

    用鏟子不斷翻炒，茄子的皮上開始出現小範圍的焦黃，和被熱油激發而慢慢蜷縮一來的皮褶皺。紫中帶焦黃的茄皮里包裹著淡黃色的茄肉，在熱油的煸炒下，淡淡的茄香味慢慢撲鼻而來。

    煸炒之後的茄子慢慢萎縮，十分的軟爛。

    這時候就可以加入一開始勾兌的料汁了，墨色中帶著點點的小米辣紅，澆淋在鍋中軟爛的茄子上，每一塊茄子都被料汁所浸透。

    「咕咚咕咚」

    香濃的茄子香一下就被沖淡了些，盛昭池將鍋蓋蓋上，那股淡淡的茄子香就被壓的更加稀薄，只有一開始飄在廚房裡油煸炒時的茄香味發揮著余香。

    加入了料汁以後，下一步就是收汁。

    茄子就算被儘量擠乾淨了水分，但它本身還能炒出水，再加上料汁里用清水稀釋過，鍋中的湯汁會顯得有些多。

    那麼料汁中加入的澱粉就起到了絕佳的作用。

    澱粉能作為勾芡，既可以將湯汁里的水增稠，也可以把料汁儘可能的掛在每一塊茄子肉上，將料汁的味道鎖在茄子上。

    剛靜靜等待了片刻，清洗蝦和蛤蜊的王廚役這時候端著洗乾淨的食材從後院進了門。

    盛昭池朝他走了兩步，笑著接過他手裡的蝦和蛤蜊，她輕輕顛了顛盆子，裡面的蝦和蛤蜊也順著動作顛動兩下。

    這些蝦個頭實在大，被清洗過也不見得多萎靡，反而底下的附肢還在動來動去。

    至於蛤蜊，畢竟是趕著用，吐沙的法子都得耗費大半天，盛昭池索性就另起了一口鍋，開始燒沸水。

    直接燙開口清洗。

    趁著水剛入鍋還沒沸騰的間隙，另一邊給茄子收汁收的時間也差不多了。

    掀開鍋蓋，鍋中裹挾著濃郁茄子香的熱氣撲騰上來，將整個廚房淹沒。墨色的湯汁顏色淡去了好些，也不在像剛入鍋時撲騰得那般厲害，鼓起的湯泡炸開的時間也慢了好些。

    已經十分軟爛的紫皮茄子浸沒在湯汁里，每一塊都裹滿了勾芡出來的湯汁。小米椒的緋紅是其中的亮色搭在紫中帶著焦黃的茄皮褶皺上，褐色的湯汁深陷茄肉。

    盛昭池炒茄子時放的油並不多，炒出來的茄子幾乎已經沒什麼油了，在茄子上撒上靈魂蔥花，醬炒茄子就算是做完了。

    她將給唐小姐的那份先打出來，劉廚役眼疾手快的端起送進飯捂子裡保溫。

    被加大的食材分量，鍋中還剩下不少醬炒茄子，盛昭池拿著筷子夾起一塊茄子，濃郁的茄香味縈繞鼻尖，加上茄皮里包裹著的軟爛茄肉，搭在筷子上輕輕吹了吹後送進嘴裡。

    舌尖觸碰時茄子還是格外的滾燙，來不及品味下意識的翻滾舌尖上的茄子塊，等翻滾之後熟悉了茄子的溫度，那一股鮮香濃郁的醬香茄子味從口腔蔓延出來，咬碎的茄肉肉質細膩，收進肉里的湯汁在嘴裡來回迸現，回味無窮，醬香味十足。