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2023-09-24 08:28:24 作者： 枝京
她看著鍋中已經焦黑的蔥絲，舔了舔唇角，跑題了。
作者有話說：
陽春麵·相關做法來源網絡
第43章 陽春
「盛姑娘, 面都切好了。」
劉廚役將切好的面平鋪放在案板上，壘成一排。
盛昭池一邊將鍋中被熱油炸得焦黑的蔥油用筷子快速夾出來，一邊抽出空轉頭看去, 「可以, 就是要這個細。」
得到肯定，劉廚役將放著麵條的案板放在桌上，順勢在蔽膝擦了擦自己的手，見盛昭池沒發布下一個指示，就快步走到剛做好的清蒸鱸魚面前。
「？」
劉廚役看著瓷盤裡缺了半邊身子的魚, 瞪圓了眼睛看著還拿著筷子的王廚役，「你把我魚吃完了？」
王廚役舔了舔嘴唇, 目光中帶顯而易見的遺憾, 看了眼被劉廚役捧在手上的清蒸鱸魚，將筷子搭在案桌上的碗上，細微地抿著舌尖上殘存的味道, 「這不是還有半條嗎？」
劉廚役心疼極了, 剛出鍋的時候他看著魚的賣相實在好看, 捏著筷子不知道從哪下手, 就只夾了點因為被筷子戳毀而掉在湯汁里的一小塊魚肉解饞。沒想到就這個一眨眼的功夫, 自己還沒吃到一塊最滑嫩的魚腹上的魚肉, 半條魚就沒了。
王廚役舔了舔牙面, 視線不時地落在劉廚役捧著的那碗鱸魚上。
不得不說, 確實很香。
唐叔和魏掌廚一踏進院門, 鼻息前就蔓延竄進一股濃郁的蔥香味。
輕輕嗅一嗅, 還能聞見其中混雜著的最後幾絲被蔥香味沖淡的魚香味。
唐叔同魏掌廚對視一眼, 提了提衣擺往屋裡去。
盛昭池將裝著焦蔥的碗放在一邊, 拿起一早就準備在一邊的雞蛋磕在堅硬的灶台沿上。
蛋殼生脆易碎, 「喀嚓」一聲，透明的蛋白液包裹著淡黃色的蛋黃，滑落進裝著蔥油的油鍋里。
熱油遇見自己的製作對象，開始發出歡快的「滋滋」聲。
捧著清蒸鱸魚的的劉廚役聞聲望去，天人交戰的兩相比較下，他還是覺得盛昭池的新菜比較重要，於是他便將手上的鱸魚放在離王廚役較遠的地方，用一個盤子扣上。
做完這些以後，他眼皮一抬看了眼王廚役，接著轉頭快步走到盛昭池的身側，仔細地看著她動作。
黝黑的大鐵鍋里微微泛黃的蔥油包裹住的最外圍的蛋白，下一秒開始不斷往裡炸蛋白花，將整個蛋液形成一個說不上是圓的形狀。
透明的蛋白以肉眼可見的速度蔓延起熟白，在高溫的熱油刺激下，將蛋白鼓起一個個將破不破的蛋白包，外圈還有不斷的油星被激濺起來。
劉廚役看著這現象，一會看一眼鍋中半熟的煎蛋，一會又看一眼盛昭池，一臉欲言又止。
「盛姑娘今日打算做什麼？」唐叔背著手同魏掌廚悠悠地踏進門檻，看著盛昭池笑道。
盛昭池轉頭看向唐叔和魏掌廚，笑著回道：「做碗陽春麵。」
唐叔走近兩步看著鍋中正在煎制的煎蛋，驚奇道：「盛姑娘這鍋中的是蛋吧？」
盛昭池點頭，鍋中煎蛋底部的蛋白已經徹底熟透，被蛋白邊被熱油炸得有些泛起焦邊。
盛昭池拿著筷子，小心翼翼地從煎蛋的邊緣處往下挑，被蛋白包裹著的蛋黃也開始慢慢轉熟黃，最上層還未凝固的蛋黃液顫顫動兩下，接著鍋中的煎蛋就被完整的翻了個面。
徹底成型的煎蛋底部白中帶著焦黃，微微泛黃的蔥油在白嫩的蛋白形成的褶皺里不斷煸炸，發出細密的刺啦聲。
「是，雞蛋。」盛昭池轉頭搜索了一下麵條，「劉大哥，麻煩您幫我起鍋燒一點水。」
劉廚役站直身體愣是沒停頓，「好嘞。」
魏掌廚走到唐叔身邊，偏了偏頭，看著鍋中不斷竄香味的煎蛋和蔥油，「這是……荷包蛋？」
煎炸不是這個時候的人常用的烹飪的手段，雞蛋的使用最廣泛的一般是蛋花湯或者荷包蛋。
盛昭池想了想，」也算荷包蛋，但應該叫煎荷包蛋。「
鍋中不斷激濺出來的油星少了不少，這剛翻過去的這半面盛昭池沒有煎多久，就鏟子筷子並用將鍋中的煎蛋夾出來。
一面焦黃，一面白嫩。
煎蛋被擱在瓷白盤子裡，蛋白邊最外層還形成的網狀的焦邊，湊近去看還能看見有殘留的蔥油不斷地用餘熱煸炸。
在場的幾位都是吃過早飯的，不約而同地盯著盤子裡的煎蛋。
盛昭池將鍋中煎蛋剩下的蔥油用勺子舀出來一些，開始製作豉油湯底。
鍋下的火沒停，鍋中衝進一碗半的清水，鍋中泛黃的蔥油被水沖亂，一個個蔥油星子飄蕩在水面上。
將鍋蓋蓋上，盛昭池端起劉廚役放在案桌上盛著麵條的案板走到另一邊的劉廚役剛剛幫她準備的一鍋熱水處。
當鍋中的熱水沸騰，盛昭池輕輕抓起一把麵條，一叢叢麵條下入鍋中，再用筷子迅速將鍋中剛下的麵條不斷向上挑起向下攪散，避免麵條粘連。
劉廚役的刀工很好，鍋中的麵條細如髮絲，被筷子攪動著在水中轉圈，接著慢慢浮起白色的澱粉泡沫。
這種細面的煮麵的時間不宜煮的太長，也不宜煮的太短，一般需要半盞茶也就是七八分鐘的模樣，而且還得用旺火，那樣煮出來的麵條口感就會恰到好處。