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    盛昭池看了眼自己的手，想了想便隨他去了，到時候田螺做好了分他些。

    有兩個壯漢幫著搬東西，盛昭池回到家時盛夫人正在灶台前炊米。

    她看見盛昭池身後跟著兩個年輕人，拍了拍自己手上的柴木屑，迎上前去，「阿池，這是？」

    盛昭池讓路和幫著將簍子放在水井邊上，轉過身對盛夫人解釋道：「我看田裡有好些螺坨，就買了些回來。」

    路和放下簍子，和龐鈺山一起給盛夫人問了聲好。

    盛夫人點了點頭，看了眼簍子裡的泥和螺，表情遲滯了一會，接著抬了抬手，「快坐，快坐，我去給你們倒茶。」

    因為早上下過雨的緣故，路段上的積水在冒雲而出的陽光蒸發下，讓空氣中帶了些悶熱，幾個人從田裡走回來，身上出了不少汗。

    盛昭池招呼著二人坐下，自己開始處理田螺。

    她拿來一個人乾淨的大盆，將裝著田螺的簍子放進去，又將水井裡打撈上來的水直接倒進簍子裡，坨狀的泥被加進來的水衝散，順著簍子的空隙一點點漏出，濺在大盆里。

    很快，井水和著灰黑色的泥就將大盆盛滿。

    盛昭池直接用簍子在大盆里篩泥，左晃右移，上提下放。

    坐在一邊的龐鈺山和路和一邊扯著衣服抖涼快，一邊看著盛昭池的動作。

    將田螺淘洗乾淨後，盛昭池站在洗乾淨的田螺面前，拿著不知道從什麼地方翻出來的剪子，開始處理田螺的尾端。剪子很鋒利，從田螺尾部從倒數第二個螺紋處開始剪，不消一會，整整半框田螺就被盛昭池處理好了。

    坐在一邊歇息的龐鈺山和路和早已沒了燥熱感，端著碗好奇地盯著盛昭池的動作。

    盛昭池清水倒進處理好的田螺里，往裡頭加了一大勺鹽，開始用力揉搓。因為當即就要下鍋，盛昭池沒那麼多的時間等待田螺吐沙，只能用土方法，剪掉尾端把田螺肉內殘餘的髒東西和沙質全都揉出來。

    重複了幾次，盛昭池將徹底淘洗乾淨的田螺端到灶台前，將田螺倒進讓盛夫人幫著提前煮的一鍋鹽開水裡，又加入料酒，趁田螺焯水的間隙，盛昭池開始準備炒田螺的材料。

    田螺本身是樣具有豐富營養價值的水產品。

    牛膝炒田螺，能清熱利水、降低血壓；酒汁田螺肉，對黃胖，浮腫有適用；田螺粥，下肢水腫可食用。

    但盛昭池沒打算做這些，她要做的是正常下飯的辣椒炒田螺。

    作者有話說：

    田螺相關食療資料來自網絡

    第21章 湯汁

    先前熬製紅油時還有剩下的辣椒，所以盛昭池不用再出門去買。她將櫥櫃裡的蔥姜蒜和小半碗前兩日買的家常豆豉拿出來，用清水洗乾淨後，放在案板上切成細絲。

    鍋里的水也開了，盛昭池用大碗將田螺從淡乳白色漂著不少厴的水裡撈出來，再次放進涼水裡。冷熱交替，田螺肉能保持住獨有的彈性嚼勁，也能篩去許多螺口處要掉不掉的厴。

    趁這當口，盛昭池將鍋清理乾淨，接著用猛火燒乾，感受著鍋溫合適後倒進豬油。

    本就是滾燙的鐵鍋加入豬油很快就融化開來並冒起了白煙。油香蔓延的一剎那，盛昭池將切好的姜蒜絲和豆豉一起倒進去爆香，豆豉可以替代現世的醬油，幾樣佐料在和豬油的碰撞下迸發出誘人的味道。

    等鍋中的姜蒜邊角開始泛黃泛焦，盛昭池雙手簍起盆子裡的田螺，依次倒進鍋里。水遇上油的一剎那，鍋中開始猛地沸騰，升起一陣翻滾的煙霧，同時田螺堅硬的外殼碰到鐵鍋，立時發出清脆的響聲。

    盛昭池快速拿起大鍋鏟，翻炒的過程中豬油豆豉和姜蒜的味道嗆進了螺殼裡，浸透了裡面的螺肉，整個院子立時被這股田螺有的鮮香充斥。

    炒田螺一定要用大火爆炒，將田螺肉炒到脫離螺殼，才能更加方便用嘴去嗦出來。

    聽著叮鈴桄榔的響聲好像在炒石子，聞著味道卻是鮮濃異常，龐鈺山和路和猛吸一口香氣，吐氣時情不自禁咽了咽口水。

    盛昭池將鍋鏟拿起，舀起一瓢乾淨的水倒進去悶上幾分鐘，讓炒出來的湯液更加深入螺殼裡。

    蓋上鍋蓋等待的間隙，她將剩下的辣椒和鹽以及料酒放在一個小碗裡，估摸著時間提起鍋蓋，鍋里的湯汁被大火收得少了些，正咕咚咕咚滾著小泡，她將小碗裡的料繞著圈倒進去，均勻地灑在田螺上，再繼續翻炒。

    暗紅色的辣椒落在油光發亮的田螺上，裡邊的辣椒籽被鍋鏟炒出來，吸附著湯汁和辣椒籽的田螺在這種翻炒下，螺口處甩出幾滴湯汁，接著又被翻炒滾回湯里，重新浸透。

    整個院子已經全是田螺的香味，龐鈺山和路和不自覺的站在灶台邊，視線盯著鍋里的田螺挪不開眼。

    不去想真吃上是什麼滋味，堪堪是在鍋里炒聞著味道他們都覺得這太鮮了。

    盛昭池將鍋蓋再次蓋上，繞到火口處把控著火勢，讓田螺在鍋里能更好地收汁。

    鍋蓋下咕咚咕咚，路和騷了騷耳後，看向盛昭池：「真看不出來，原來這螺坨還能這麼做？」做出來還這麼香。

    他沒好意思說後半句，先前他那般肯定這東西吃進嘴裡一定是沒味又一嘴泥，沒想到只是自己沒見識做不出來。

    盛昭池見他一臉尷尬，明眸稍彎：「螺坨里有泥，是因為沒有吐過沙，洗得不夠透，回頭你試試我今兒的洗法，基本上沒有什麼泥。」