第六章 別開生面的吃食·PART Ⅱ

  蘊月光去了市集，買了梅花豬、肥腸、臘肉、豬五花、羊臉肉、羊舌、羊肋排、豬排，又買了蛋、大白米、大量的菌菇、包穀……

  遺憾的是，大鹹的牛多是耕牛，是禁宰的，就算地處偏僻的雍州，牛也是矜貴無比，倒是羊群隨處可見，而雍州的海運不通，海產自然少得可憐，她走遍一整個市集也才看到一攤賣魚蝦海鮮的，所以她決定把海鮮類從菜單里拿走。

  這樣一來，章魚和蟹籽飯就必須劃掉，將菜單改成帶骨的起司肋排，有起司有肉，吃得才痛快。

  起司是她用牛奶加鹽，加熱後倒入檸檬汁，攪拌至凝[rǔ]出現，靜置十分鐘後再用篩網與紗布，將[rǔ]清和起司凝[rǔ]分離，這樣做出來的起司帶著濃濃的香味。

  她們還去中葯鋪買了一堆香料，幾個女人大包小包，兩手提得滿滿的。

  進了廚房，洗洗刷刷、挑挑揀揀，蘊月光吩咐廚娘們儘量把買回來的肉片薄，蔬菜務必要清洗乾淨，她則是把那些香料和十幾種水果搬進小屋裡，讓琉璃給她打下手，經過十分複雜的工序，在小屋裡琢磨了兩個時辰才把她心目中「神水」調味料熬製完成。

  要她說，這些調味料還不夠細緻，達不到她想要的要求，不過要滿足古代人的味蕾應該是夠了。

  照著蘊月光的吩咐，方桌下的火爐放足了不會冒煙的炭，一共擺了三個銅鍋，凹槽里盛上秘制汁水，各式各樣片得薄薄的肉擺放在長盤裡，豬五花、豬排肉、羊裡脊、羊臉肉、韭菜、香蒜，以及浸泡在醃料里超過一個時辰的肥腸，佐料多樣豐富，讓所有人都看傻了眼。

  小裘和狗剩從小就是乞兒，哪裡看過這麼豐盛的飯菜，眼睛都發綠了。

  樊氏想的卻是，這樣的一份水煎肉到底能賣多少錢？會有客人上門嗎？

  把肉平鋪在凹凸不平的銅盤上，肋排肉多汁足，便放在最上面烤，等待肉烤熟的同時，蘊月光命人將起司填滿烤盤外圈的半圓內格，烤肉的同時，起司也漸漸融化，等肋排熟透了，就能卷著起司吃，那味道……好得能讓人把舌頭都給吞下去！

  一時間帶著醬汁的肉片在烤盤上滋滋作響，還灑了芝麻提香，這樣和著汁水煎出來的肉片，除了更加柔軟香濃，湯汁也能順勢流到凹槽內。

  很快，煎鍋內發出咕嘟咕嘟的聲音，拌著韭菜的香味，鍋底的蒜香，蘑菇的甜鮮，蔬菜的清爽，舀一勺凹槽里的秘制醬汁在碗裡，再稍微灑上一些孜然粉，混合好之後就是一碟特製蘸料，蘸著烤肉吃，能煎能涮能烤能拌，一鍋幾吃的新吃法，簡直讓人大開眼界。

  蘊月光示範過一遍，看著眾人一副急不可耐的樣子，不禁粲笑道：「現在你們都知道怎麼涮來吃了，那就自己動手吧！」

  於是五個跑堂小子一桌，廚娘們和樊氏婆媳一桌，蘊月光帶著琉璃、玉璧一桌。

  肥瘦相間的豬五花醃製的非常入味，一口吃進去，滿嘴都是肉香，吃完肉菜後，若以為這樣就完了那你就錯了，因為光有肉有菜還不夠，蘊月光又讓人端出起司披薩、奶茶和吃肉絕對不能少的泡菜。

  她撩高袖子，以身示範起司披薩的吃法，先把麵團用擀麵棍擀開，對摺後又擀開，如此反覆六次，最後把麵團擀成長方形，捲起來，用刀切成數十份，個別擀平攤直，這便是餅皮，加上熬成糊的西紅柿醬作為基底，隨意撒上西紅柿丁、火腿丁、醃製過的洋蔥粒、波蘿碎，最後灑上滿滿的起司，送進烤爐里。

  這讓人訂做的烤爐蘊月光是第一次用，她也不敢保證烤出來的披薩是她記憶中的樣子，試了好幾次，烤壞了好幾個總算做出來她覺得還有六十分的作品，只要給她時間，她一定會做得更完美。

  肉、蔬菜主食、飲料，該有的都有了，蘊月光想，往後她要是有空，做點布丁、雙皮奶、桃汁這些甜點飲料出來，讓客人換換口味也是可以的。

  三桌的人幾乎是以風捲殘雲的速度把蘊月光讓人呈上來的東西都掃光了，因為喜歡而捨不得吃的人，眼看著所有的食物以飛快的速度在眼前

  ..

  消失，趕緊護住自己的那份，急急忙忙吃了起來，連基本的儀態都顧不得，最後，所有人都抱著明顯已經吃撐的肚子站了起來。

  「夫人，這樣的飯菜您打算賣多少錢？」樊氏以後要主持這家店，她最關心的自然是價錢。

  所有人吃得是心滿意足，尤其小裘和狗剩兩個半大孩子，他們從出生起就沒吃過這麼豐盛的飯菜，幾個半大小子把一鍋的水煎肉連帶烤肋排吃得乾乾淨淨，就連最後的雞蛋滾湯汁都捨不得放棄，幾乎拿起鍋盤來舔了。

  他們才不怕人笑，肚子餓比被人嘲笑難挨多了。

  「先暫定三十文錢，人少可以自己叫一鍋吃，豬羊挑一種，如果客人還要加點肉菜，一盤肉五文，一盤菜二文。」

  「會不會太貴了？」有人喊道。

  一個饅頭不過兩文錢，一個包子也就三文錢，一頓飯菜要賣三十文錢，有誰會願意上門？這裡可是麒麟城，雍州的一個小城。

  蘊月光倒是自信滿滿，「咱們這食鋪不拒絕上門的客人，只要上門都是客，但是你們也知道三十個銅錢並不便宜，所以咱們鎖定的顧客群是中上之家，也就是那些個手頭寬裕，有閒錢的顧客。」

  她把開店前期投資的風險都算進去了，在她的預算里，店面一年半載賺不了錢無所謂，只要美食的名聲傳出去，日積月累，客人不會聞香而來嗎？

  賺錢不是一蹴可幾的事，穩紮穩打才能走上長遠的路！

  「什麼，我還以為咱們這食鋪的顧客群是像我們這樣的平民小百姓呢。」有人恍然。

  「對啊，要賣給有錢人的吃食，咱們這鋪子不該叫什麼酒樓之類的嗎，聽著就大氣。」

  「你知道什麼叫大氣？」

  「我只知道像咱們東家娘子這樣就叫大氣！」再大方的老闆也少有人像他們的東家娘子這麼大方，對他們這些幹活的人和藹可親，那腦子裡稀奇古怪的想法更是多如牛毛，能在這裡做事肯定就像他娘說的，是他們家燒了高香。

  蘊月光明白眾人會有疑慮，其實一個團體不管做任何事，都會有雜音，有的可取，有的聽過就好，現在的重點是沒有任何知名度的鋪子要開業，最先要做的就是打廣告。

  「我們要先打廣告，讓大家知道我們這家店要開業了。」

  廣告是什麼？眾人一頭霧水。

  蘊月光揮揮手，讓琉璃拿出紙和文房四寶，蘸了磨好的墨汁，她在紙上面寫上鋪子的名稱，剩下的五分之三版面，畫上生動活潑，幾乎要躍出紙面的水煎肉盤，左小角再添上兩筆，是一張開幕期間八折的優惠卷。

  她把紙交給樊氏，「你去找畫師，讓他們照著畫，先畫個一千張吧，要是不夠以後再添。」待他們完成廣告小傳單後，讓幾個小子們去發放，相信不用幾天，半個麒麟城都會知道他們這家食鋪了。

  樊氏立刻細心的把紙對摺收好，帶著玉璧給的銀子，出門辦事去了。

  接著蘊月光又讓琉璃送上三個鍋盤來，上面一如既往的放滿肉片和食物，乍看之下和真的食物沒兩樣，可細心一點就能發現這鍋盤缺少那股肉菜香，勾人食慾大動的味道。

  「這是什麼？」膽子大的往那銅盤戳了戳，只感覺到一種奇怪的觸感。

  「夫人又讓人端鍋出來，莫非還要讓我們帶回家？」

  「你想得美！」

  有人湊近一看，立馬分辨出不一樣的地方，「這玩意怪怪的，什麼味道都沒有。」

  蘊月光給他讚賞的一眼，「這是模型，放在店門口，下面做個美觀的展示櫃，讓人一看就知道咱們店裡有什麼東西。」

  這就是仿食物造型做的廣告食品，銅盤是用硬紙板做出來的，肉片、肋排、金針菇、蔬菜菌子是用麵粉捏出來，再用礦植物染色，為此報廢了許多物料，著實費了一番工夫。

  這年頭沒有適合影像的app、濾鏡，更沒有專業的相機拍攝下來上傳到網路上，她只好退而求其次，就弄個展示櫃擺在店門口，讓人一來就知道他們鋪子賣的是什麼美食。

  「想不到賣吃的也需要這麼大費周章。」這是有錢沒處花吧，到底是

  誰的主意？

  蘊月光卻糾正了他的觀念，「人需要造型，食物也需要造型，至少客人來到我們這兒，一眼就能知道咱們賣的是什麼，不必浪費人手多做解釋。」

  她本就沒有把小館子做大的意思，剛開始對於食鋪的店名將就著用就好了，後來發現既然要做生意，就要把它做到最好，所以把好味小館改成了「一鍋食肆」，簡單又響亮。

  要回府之前蘊月光把小裘招來。

  「夫人。」自己被單獨叫來，小裘心裡七上八下，也不知道自己做錯了什麼，心想或許夫人覺得他在乞丐堆里混過，覺得他髒，怕他帶壞了生意。

  他小拳頭捏著，神情十分地不安。

  蘊月光看得出來他很緊張，朝他溫柔一笑，「我叫你來沒別的意思，只是想知道裘伯這些天還好嗎？請來的大夫怎麼說？」

  「大夫說，爺爺的病就是餓出來的，至於那天被流氓打傷的地方，大夫開了外敷內服的葯，這些天已經可以出來走動了，這都要感謝夫人，救了我們還往院子裡送米糧，又請大夫三天兩頭的回診，沒有您，我們爺兒倆還有大院的人就只能繼續在街頭流浪——」說著，他低下了頭。

  蘊月光溫和地道：「我聽裘伯說，他以前是私塾里的夫子，後來因為家鄉遭逢大水，這才成了有家歸不得的流浪漢。」

  「是我拖累了爺爺。」小裘難過得聲音都哽咽了，要是沒有他，爺爺一個人應該可以過得更好。

  「知道爺爺辛苦，往後你能自立、有出息了，好好孝順他就是了。」孩子的心性最是敏感，蘊月光溫言安慰著他。

  小裘堅定的點頭，「嗯，我一定會的。」

  「所以說，你也上過學，能讀能寫？」蘊月光問道。

  小裘害羞的點頭，絞著手指道：「就算在外面流浪，每夜睡前，爺爺還是要我默一遍論語的學而篇，默齊全了才能睡。」

  蘊月光笑得和煦，她不認為萬般皆下品，唯有讀書高，但是知識改變命運是永遠不會過時的一句話。

  「你回去轉告裘伯，等他身子康復了，我想在大院裡騰出一間房來，請他教那邊的孩子讀書，你問他可願意？」

  ..