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    他自己拿了勺子盛了小半碗，看著上面的一些皮蛋瘦肉碎末，混合著蔥花，映襯著白粥，青翠米白，顏色相宜，賣相可口。微涼後入口，皮蛋滑嫩，味道青澀又微甜，還有隱隱的鮮肉香味。他忍不住把小半碗喝光了。

    趙雍趁機說：「這款皮蛋瘦肉粥也是藥膳。這變蛋乃是雞蛋所做，發酵後有止咳潤肺的功效。加上米粥和肉可養氣血，健體效果。」這是趙雍從五味居得來的靈感，那主廚是靠著那個補氣壯陽的山藥羊鞭藥湯作為招牌菜的。那麼他就扯上養氣補血止咳潤肺的效果。雖然他還沒經過驗證，但是米粥和肉的確有潤肺養氣的效果。也不算他胡說。

    周郡聞言對趙雍更加佩服啊，這人學的可真快。開始往藥膳上面扯了，這年頭信奉吃什麼補什麼，藥膳一聽就是和平常小炒不一樣，掌柜的也明顯心動了。

    他問了價錢，得知只比平常的雞蛋貴一文錢，便都要了。不說別的，就憑這個皮蛋瘦肉粥他就能賺不少。這人竟然能做出這樣的吃法，而且菜譜還白白送給他了。掌柜的心火熱了，當即問他們有多少，他全部都要了，只有二十一個皮蛋了，兩人說過了元宵節後再給他送來一百個。

    掌柜的說道可以，但是賣給他了後就不要去賣別家了，兩人對視一眼，表示在鎮子上只賣給他們一家，而且絕對不會把變雞蛋賣給別人，但是鴨蛋或者別的鳥蛋做出來，他們該賣的還得賣。以後還想零賣呢。

    掌柜的還想說，趙雍就笑著說他們是自家研磨出來的這個方子，菜譜什麼的就白送了，但是他們要靠著這皮蛋養家餬口的，他們這飯館要的量要是太小，就不夠他們成本的。這皮蛋雖然比普通的雞蛋貴一文錢，但是他們的成本可不低……

    掌柜的一聽也就不再說什麼了。他的餐館是鎮子上的小餐館，每日來吃飯的客人都是有數量的，當然不能一口說他們有多少皮蛋就能買多少。賣不完他這方是要吃虧的，所以給他們算了二十二個皮蛋的錢，又給了二十文的定金，要他們元宵節後把一百個皮蛋送過來。

    這快過年了，飯館也就忙幾天，年後是要關門放假的。他也想趁著這機會試試這皮蛋瘦肉粥，最好能把名氣打出去。而且這變蛋，他也要找人研究研究，這既然是雞蛋做的，難不成他們做不出來?

    兩人出了齊家菜館，趙雍和周郡趁著天還沒黑，又拐去了書鋪。趙雍說醫術上有關出豆芽的記載，便想著能去翻翻看看。但是可惜那書鋪里沒有醫書。周郡現在是皮蛋有著落了，對於豆芽就不那麼執著了，還說著反正方子有，總能看到的。

    在回村路上，趙雍問：「就那樣把皮蛋瘦肉粥的方子送出去了?」他覺得挺可惜的，就憑這個方子就值錢呢。要是換一個人這個方子就能賣出幾百文錢。他在藥鋪實習的時候最是看到那些大夫把自家的方子看的牢牢地，方子只給藥鋪抓藥的看，有的病人想拿自家的藥方子去別處看病，還要出一份錢把方子買下來才行。

    周郡也問：「他們不會拿著皮蛋，自己做出來了吧?」又想，應該不會，他們出發前把每個皮蛋都洗的乾乾淨淨的，他們怎麼知道要用石灰和鹼面還有草木灰做呢。

    就算藏出來有那些鹼味和鹹味，一時半會也想不到如何炮製。他們就要趁著這機會做大。這樣原先計劃的一百個雞蛋就少了些。兩人趕快又去買一批，這回買了三百個，然後就在趙雍家裡醃製皮蛋。

    趙雍的做法方子是用石灰和草木灰混合，直接糊在雞蛋上放置一段時間。周郡記得以前姥姥做的時候是用的茶葉和鹼面還有生石灰粉混合水，然後把雞蛋鴨蛋放在罈子里，在雞蛋糊上一些米糠或者麥糠稻殼之類的，反正他每次吃的時候都要把外面的一層糊糊給撥開洗乾淨，才撥開蛋殼涼拌吃。

    兩人琢磨著中和了一下各自的方法，選了一個簡單的方法，先用石灰和草木灰加水混合，倒入大罈子里等他發酵，之後再放入稻殼米糠讓他們成為糊糊狀，之後一個一個的糊住雞蛋和鴨蛋，然後全部密封放入罈子里，放置三十天後開封。

    整個年關他們倆就帶著路雲周嬌做著這個事情。要是元宵節後齊家飯館反響不錯，他們去城裡的時候就要漲價，賣貴一點。鴨蛋賣五文錢一個，雞蛋就賣四文，當然這選的雞蛋都選那種大一點的賣。

    周郡算了一筆帳，不算人工成本和時間，一百個雞蛋他們能掙八十文錢。這就是轉手一下賺個辛苦錢。雖然比燒炭便利省事還舒服，但是還沒有燒炭掙得多。皮蛋價格還是太低了，以後要提價。如果自家家有雞蛋，那麼這就掙得多了。

    要有雞蛋要養雞，難道他要先成養殖專業戶嗎?

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    作者有話要說：

    雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡----蘇軾《浣溪沙&mdot;細雨斜風作曉寒》。

    第78章 和離

    除夕那日,他們照常守歲，但今年的年夜飯要比去年的豐盛多了。因為有預感明年能掙到大錢，所以周郡就格外捨得,這回買了大骨頭,還買了一斤五花肉。

    大年三十晚上,五花肉頓蘿蔔，雞蛋白菜餡餃子。黃瓜干和蘿蔔乾，還有一盤鹹魚干蒸黃豆。那橫樑上還掛著一條鹹魚干和一根骨頭肉呢，還有六七根長條的干海帶。這是他們的年貨。海帶和鹹魚干是從從城裡認識的姚二郎貨郎那邊買來的,王冬嵩聯繫的。王冬嵩吹牛他和姚二郎是好友，交情那是不必說的,以後有好東西他第一個會送過來。