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2023-09-24 04:08:00 作者： 行清
「吩咐談不上，只是來看看你們打算如何處置這黑鮪。」
李大海撓撓頭，他也為難，「大人您來了正好，這是主上釣上來的大魚，沒有他的吩咐，我們不敢妄動，只按照您的吩咐先處理了它。您看，咱晚上做什麼菜？」
藍鰭金槍魚公認的最佳吃法自然是做成刺身生吃了，但經典的做法還是壽司，不過壽司這個吃法要到幾百年後的近代東瀛才會出現了，不過不妨礙謝時提前把它拿出來。
他問道，「中午可有剩下的米飯？」
李大海點頭，謝時讓他準備一些米飯和一些調味，便將鹽、糖、醋按一定比例調和成壽司醋，拌入蒸好的米飯中，捏出幾個兩頭尖中間胖的壽司飯糰，再擦乾淨手，用細長的刀在腹部脂肪最多的那一塊部位上取下一片片「大肥」，覆在捏好的飯糰上，按了按。
做好後，還沒等端上桌，切魚肉的時候謝時便忍不住嘗了一個刺身。大肥的雪花紋路極美，甫一入口，首先感受到的是嫩滑豐腴的口感，又像冰激凌，用舌尖輕輕一頂，脂花便在嘴裡爆開，嫩到仿佛入口即化，隨之而來的是綿長而馥郁的獨特香味。若是和加入壽司醋的米飯配合，則又是另一種脂香濃郁，腴而不膩的極致美味。
除去嫩滑肥美的大肥部位，魚身中間肥瘦適中的「中腩」部位和肉質比較清瘦緊實的赤身部位也有自己的獨特風味，謝時也一一取了部分做成刺身和壽司，赤身部位幾乎不含任何脂肪，很有清淡的嚼感，咀嚼時有一種獨屬於金槍魚的微酸和清香，二者巧妙平衡；中腩部位的刺身則兼顧了大肥的嫩滑鮮甜和赤身的清甜微酸。
謝時又拿其他普通的部位的魚肉，厚切後用煎烤的做法，魚肉的表面經過煎烤呈現出金黃色，但魚肉內里並沒有烤透，吃起來該是外焦里嫩之感。
李大海和學徒們在旁邊看得嘖嘖稱奇，也學著做了壽司的做法，嘗了後，眾人紛紛夸道：「大人這種做法跟生魚片比，倒是別有風味！還簡單節省時間。」
謝時告訴他們：「不止這種魚，以後在海上航行，若是撈到了其他諸如三文魚、鮭魚、牡丹蝦，扇貝，鱈魚，甚至是海膽黃，鮑魚這些，都可以採取這種做法，用醬油簡單醃製一下，和飯糰一起，有時候也可以加點紫菜包裹，再蘸點芥醬，簡單還味美。」李大海等人紛紛點頭記下。
謝時想了想，擔心單吃這些對於韓伋來說過於寡淡，便又取了腹肉切成小巧的厚塊，用鵝掌菜和李大海翻遍整個庫房才搜羅出來的鰹魚乾，二者配合熬出湯底，加入其他若干調味煮沸，再放入蔥段和方才切下來的中腹厚丁稍稍燉煮，一見魚肉燙白浮起了，便立即關火，半熟的火候才能保持住腹肉的鮮美。這種做法是謝時在日料店裡學到的，叫做蔥鮪鍋。
這一不同尋常的首次出海，便在一頓味美到足以壓下一切驚嚇，令謝時忘卻煩惱的黑鮪料理中結束了第一日。夕食後，謝時甚至還有閒情逸緻朝隔壁船艙的韓伋展示他之前搗騰出來的洗漱用品。
第43章
謝時將一個托盤放到兩人跟前的書案上，這托盤上放著一個木盒，裡頭也不知藏著什麼東西，越是靠近，便越能聞到一股薄荷草的淡淡清香。
韓伋沒有擅自打開，而是問道：「這就是阿時說的，這段時日做的小手工？」
謝時笑著點頭，身為一個農科生，能搞出這些東西，可把他給驕傲壞了，就差叉會腰炫耀了。謝時打開木盒，一一給他展示這些小手工的產物。
謝時最先擰開一個陶瓷罐子，蓋子一旋開，方才聞到的薄荷草清香更加清晰，仿佛有人拿了一束薄荷草在你鼻子底下，「這是薄荷味道的牙膏，用來刷牙用的，比起尋常的牙粉，能清潔地更加乾淨。」
古代不是所有人都用楊柳枝或者手指和鹽粉刷牙的，高官、士大夫、文人雅士等上層人士，日常保持牙齒清潔除了有特製的簌口水外，還有各種牙粉，比如前朝士大夫間便流行用松脂、茯苓等中藥材和帶有芳香的花草曬乾搗成粉末，再篩出細粉來裝起來，據說是前朝大學士蘇軾引領起來的風潮，號稱「蘇氏牙粉」。
這種牙粉的用法是刷牙的時候舀一小勺放在嘴裡，漱口後再吐出來，之後再刷牙，據說可增白留香，清熱殺菌。謝時之前觀察過，韓伋等人日常用的就是這種特製的牙粉，再配上一把豬毛牙刷，可以說毫不輸給現代人了。
不過比起只能用來簌口的牙粉，謝時做的牙膏裡頭加入了鹽滷的副產品——甘油作為表面活性劑和保濕劑，還用了用石灰倒騰出來的碳酸鈣作為摩擦劑，所以完全可以做成不易凝固的膏體，刷牙的時候摩擦間也能帶走更多污垢。
「沾一些在牙刷上，然後正常刷牙就可以了，這個比牙粉和鹽方便。」謝時又拿出梅瓶狀的白瓷瓶，裡頭裝著的是簡易版的洗髮露，不同於方才清爽的薄荷味道，這次的洗髮露是暗香浮動的花香味。
韓伋眉頭一動，看向謝時，問道：「是梅花？」
謝時淡淡笑著點頭，他沒說這是專門為他做的沐浴露香味，連謝時自己用的都是統一的薄荷香。
「這是專門用來洗頭髮，韓兄回去後可以試試，至於這旁邊的肥皂，還得再等半個月才能用。」
由於是梅瓶，口子很小，倒是看不出裡頭的東西是什麼樣子。謝時之所以全部用陶瓷瓶來裝，也是因為如今的瓷器比起玻璃器，可便宜太多了。東西他是做來自己用的，自然不會奢侈到用玻璃，不過他已經猜到奸商岑固安會這麼做了。