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    柿餅是儲存新鮮柿子不壞的常見方法，做法也尋常又簡單，去皮的柿子壓扁了，整整齊齊擺放在竹篩上，尋一風和日麗，驕陽正烈的日子，風乾和日曬至半干，而後取下放進罈子里壓緊捂著，等柿子內里的糖分漸漸滲透出來在表面形成結晶，也就是柿子餅外表常見的那層白霜，才可品嘗。

    柿餅是一種需要光陰參與醞釀的吃食，只能慢慢等待，不過柿子除了生吃、曬成餅子外，還有另一種吃法，那就是入饌熟吃。

    韓伋到了午時，正想邀仍在范府採摘柿果的謝時一同用些下午茶，讓下人去尋他，卻遍尋許久，才發現他是躲在了廚房裡頭折騰新的吃食。韓伋揮手，讓前來稟告的僕從下去，自己信步來到不曾踏入的縣令府邸後廚。

    謝時正好指點完韓家的廚子，讓他做出了滿意的吃食，見到韓伋到來，仿佛之前兩人的對峙不存在般，眉開眼笑道：「韓兄來得正好，來試試剛出爐的流心柿餅，第一次做，不知味道如何。」

    「阿時到哪，哪便有美食。」

    這所謂流心柿餅是謝時在吃家唐魯孫先生書中看到的做法，用柿漿做餡的餅，大部分人應該聽都沒聽過，更別說嘗到了。去了皮紅透透的柿肉和雞蛋混在一起，再加入些許甜栗子磨成的栗子粉，滋味更絕，三者混合和成面，而後擀成厚薄適中的麵皮。

    包裹的餡料除了去了皮的核桃、杏仁、冰糖這些，還有青梅切成的青絲，用糖醃入味，壓碎了便是一味傳統糕點中常用到的餡兒，雖不起眼卻增添了幾絲酸意，中和過甜的內餡。

    麵皮包入甜餡，壓成扁扁的形狀，在略施薄油的平鍋里兩面烙熟，趁著熱氣，咬上一口，芬芳如桂，香濃味永，真可謂神仙雋品。謝時細細吃完一個，手指上流了一點甜漿，甚至有些想舔乾淨的衝動，回頭見韓伋，好傢夥，人家已經是拿著第五個餅在吃了。

    謝時問他：「味道如何？」

    韓伋吃完第五個餅子，道：「好吃，比生柿子還好吃。」可以說是非常淳樸的讚美了，但謝時知道「好吃」二字就是韓伋對於食物的最高評價了，其餘的從他已經拿起第六個流心柿餅開始吃就知道了。

    謝時同他商量，其實也是匯報剩下柿子的去處，「我看那兩棵柿子樹果子結得太多，怕是吃不完，放著會爛掉也可惜，不如給你留兩筐新鮮著吃，你再賞些給底下人，剩下的柿子我給你做成柿餅和柿霜糖，我瞧你有些咳嗽，本以為是秋燥，方才問過周管事，才知道你這是舊疾，秋日更甚。柿霜糖有止咳消炎功效，到時每日三片，想必便能緩解你的秋咳。」

    柿霜糖，顧名思義，是用柿餅捂出來的外表那層糖霜製成的糖片，《本草綱目》記載，柿霜，乃柿精液，入肺病上焦，藥尤佳。謝時從前認識的一位教授，同時也是導師的好友，老人家患有喉炎，便隨身帶著這柿霜糖，圓圓的黃棕色的小薄片，有點像潤喉糖，吃下去後，也同潤喉糖一樣，冰冰涼涼，入口即化，對治療喉炎有奇效。

    這些柿霜糖是那位教授的夫人每年親自做的，謝時有一陣去幫這位老教授整理資料，順便找些自己需要用到的文獻，便恰好遇到了這位可親可愛的夫人做柿霜糖，曬好的柿餅打霜、澄缸、熬霜、定型、晾片。謝時見老人家辛苦，便順手幫了幾次忙，結果愣是被老夫人拉著傳授了這快失傳的做法，沒想到在這裡用上了。

    謝時的好意，韓伋自然無不應，點頭，「任憑阿時做主。」

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    謝家田莊，黃午哼著小曲兒，美滋滋地在田埂上監督稻田水塘放水，旁邊，一群拿著鋤頭的老農也在聊天。

    「這一季的稻子長得真好，抵得過往年最好的年歲里上等田種出來的稻株了，想必今年咱能過個豐收年哩！」

    「是呀，也真是奇了怪了，這田往年不都是咱在種，怎麼就沒有今年這樣的好長勢，今年的年歲光景也只能說一般，還比不上去年，我看隔壁田莊的稻子樣子也就跟往年的長勢差不多。」

    一旁的黃午插入話題，「還能是為什麼？咱家的田稻子長得這麼好，當然是主家的功勞了。你以為一開始那些石灰還有粗枝爛葉漚的肥撒地里真是在裝神弄鬼地祭天？還有後來，每個水稻生長時期，主家吩咐施的那些穗肥，作用可都大著呢。就不說這些肥，咱下半年新換上的深耕犁也有些用處呢，咱這田犁得多好！」

    其他的老農細細一想，好似就是這個道理，往年他們只知道埋頭苦作，倒沒有注意到這稻子的不同時期還需要施不同肥，更沒有漚綠肥之說，平白浪費了秸稈這些好東西。

    黃午老神在在道：「瞧著吧，就這勢頭，咱今年水稻的收成絕對是這十里八村頭一份，大夥好好干，肯定都能過個好年，主家還說要給咱發棉衣呢！我唯一擔心的就是，北邊戰亂，可不要打到咱南地來，聽說距離咱福州不遠的蘄州就有人造反了，害得這會流民全往咱這跑。」

    幾位老農也憂心忡忡，一人道：「可不是，這都是什麼事兒，好不容易過了幾十年安生日子，結果又亂了，黃管事，你說咱樂縣可會有亂軍打過來？」

    黃午也擔憂，不過他還是安慰底下的人，「放心吧，你沒聽說嗎？范堯那群不作為的狗官如今已經被韓大官人下了牢里，如今接管樂縣的是韓家的人，還有韓家的上千家兵鎮守著呢，那群作亂的流民也被安撫下來，就在咱附近不遠的韓家田莊幹活換吃的呢！韓大官人的本事你還不知道嘛，只要有他在樂縣一日，就如同定海神針，咱樂縣的百姓就可以高枕無憂。」