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    但論做生意談判，謝時可不是岑羽的對手，兩人一番拉鋸，最後謝時以此方獲得五年半成糖利和每月一定份額的白糖。畢竟糖作為五味之一，在美食製作中可是不可或缺的存在，比起錢財，謝時反而對於糖的份額更看重。

    雙方約定待岑氏糖坊檢驗方子後便再次相約，簽訂契書，正說著，只見潘達兒從外頭進來，快步來到岑羽跟前，附於耳邊說了幾句，岑羽聽完，眉頭便皺了起來。謝時見此，便提出告辭。

    岑羽卻是攔住了他：「探微且慢，令尊如今可得空？」

    謝時不知他為何有此一問，但還是答道：「家父今日受一戶人家邀請去做喜宴。」這是謝時臨出門的時候發生的事兒，那戶人家娶新娘子，偏偏請的廚子鬧肚子上不了灶，聽聞謝巨在家，趕緊上門來請去救場。

    岑羽一聽，只得嘆道：「真是不巧了。」

    事關謝巨，謝時便多問了一句：「固安是有何急事尋家父？」

    岑羽苦笑，這般那般說給他聽。原來宋郗老先生昨日到訪書院，點了名想吃謝廚的涼拌手藝，這原本是一件小事，只需吩咐廚房一聲。如今謝巨被開除，原本想讓那副手盧賈替上，但是剛剛小廝去到食堂廚房傳話，竟發現那盧賈還未來上工！群龍無首，後廚備的都是些尋常菜色，用來招待貴客實在是不夠體面。

    謝時一聽，笑了，若是平時，他不會多管閒事，但這盧賈慫恿又告發謝巨的仇，他可還記得。

    「固安兄也信得過我？」

    岑羽如今對謝時觀感極好，評價極高，引以為生平好友，畢竟人家可是眼也不眨地給他送了一個聚寶盆，金錢的魅力讓岑羽此時看謝時就像看送財仙子，當下應道：「此話吾弟何需問？探微可是有推薦的大廚？快快說來！」

    謝時將食盒蓋上，語氣悠悠：「那大廚近在眼前，就看你敢不敢用了。」

    岑羽一愣，隨著謝時的舉動看向食盒，嘴巴一抿，舌尖上還殘留著馥郁香氣，留戀著軟糯口感，又看向一派從容等他做決定的謝時，一拍桌：「看來今日我又有口福了！」

    眾所周知，除非是上早朝的官員，古人一般一天只吃兩餐，餓了便吃點心。朝食進食時辰是在巳時，大概相當於現代的早上九點，謝時吃番茄炒蛋那頓便是朝食，晚上那一頓稱之為晡食，一般在酉時（下午五點），此時離晡食尚有一個時辰，對於謝時來說，兩個小時置辦一頓豐盛的宴席並非難事。

    但是岑羽不知啊，他想了想，忍痛將謝時送給他的點心分了一份出來，叫人送去宋老先生處，以防開飯晚了，老先生肚餓等著。

    岑羽正好無甚要事，便親自領著謝時到食堂去，同時對謝時的廚藝頗為好奇。東滄書院共有師生僕從幾千人，吃飯的食堂自然占地不小，且俱是兩層樓高的一排建築。岑羽又指向一棟裝飾最好，面積較小的建築，那是十千閣，乃山長和師長們吃飯的地方，有另外的出入口，其餘的食堂則面向學子們。謝時熟悉這種模式，這不就是教師特供和學生食堂嘛！

    既然是救場的，謝時便沒有多遊覽，而是直接叫人帶去了後廚。後廚是藏污納垢的地方，好在謝巨在大戶人家待過，知曉病從口入，因此平日裡很注意後廚衛生。萬一衛生不過關，做的吃食害主人家鬧了病，指不定被打殺發賣咯。

    謝時沒有見到蟑螂一類的東西，便放下心來。岑羽也不知怎得，不出去外邊等著，見謝時開始挑揀食材，問道：「時弟要做什麼菜色？」

    謝時沒有立即回他，而是將需要用到的食材一一取出，才開始報菜名：「涼拌四件、一碟白切雞、碧綠鱖魚卷，煎釀豆腐、冬瓜盅、蝦挺新鮮，主食便吃鮮蝦雲吞。」

    岑羽：……白切雞是何物？鱖魚卷大致曉得，煎釀豆腐沒吃過，豆腐如何釀？雲吞是什麼新吃食？

    岑羽：看來還是我吃得太少了……

    作者有話要說：

    明代周環《興化府志》是目前已知最早記錄黃配脫色法的文獻，所以方法發現時間應在元明，本文僅作參考。

    第6章 初入後廚，打臉小人

    「官人？官人？恁可快醒醒，這天都快黑了，恁可是要再續一晚？」一婦人上身只穿著小衣，坐在床沿，輕輕叫著床上睡得死沉的恩客。

    床上的男人不厭其擾，悠悠轉醒，口中囔囔：「小淫、婦作死，敢吵你爹安睡！」那男子黝黑的色兒，壯實的身板，生得倒是憨厚老實，可惜此時滿身酒氣，尤帶酣氣，一雙眼睛瞪著那婦人，口中咒罵，煞氣得很，嚇得婦人軟了身兒。

    幸好此時外頭有龜公敲門：「官人可起了？外頭有人來找哩。」

    婦人立馬應道：「起了，進來吧。」又趕緊伺候人穿好衣裳。

    這夜宿花樓的男子便是書院食堂副手盧賈，盧賈最近可謂是春風得意，擠走了謝巨，他順勢上位，後廚成了他的一言堂。一朝天子一朝臣的道理，也同樣適用於小小的後廚。從前有公正嚴明的謝廚子坐鎮，後廚自然分工有序，賞罰分明。然而主廚換了個人，底下被壓著的魑魅魍魎也個個跑出來了。

    食堂里那些個想換份肥差的小人紛紛上趕著奉承盧賈，昨日便是有一人想要替那採買的差事，便花錢在花樓置辦了一桌酒席，點上兩個敬酒伺候的，邀那盧賈喝花酒，兩人一番花天酒地，酒醉之後便順勢各點了個可人兒留宿。