第410章 整治3

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    不過這蟹黃豆腐比起從前她那個時代，可是遠了，顧名思義，這道菜就是蟹黃和豆腐進行翻炒出鍋即可。

    可每一道菜品也是很講究的，就比如說著蟹黃，如果沒有醬料的添入，那蟹黃的味道可能太腥。

    而且蟹肉處理過後，應該用薑片去腥味，這點幾本都沒有，夏傾歌見狀，嘆了一口氣。

    「放薑片了嗎？」

    「沒，沒有！」

    夏傾歌深表無奈，再看看這外觀，用蟹殼包裹蟹肉，未免顯得這道菜做的不夠精緻。

    「你知道你這道菜的由來嗎？」

    宋典膳就知道夏傾歌要開始挑毛病了，但她的確不知道，只聽旁邊的陳典膳再用口型告訴她一些信息。

    宋典膳一時心急，看不出來，夏傾歌說道，「這是前代詩人喜歡吃，從前他最愛遊歷四海，出船游湖，他喜歡迎風看著江面，吟詩作對，喜歡美酒佳肴，而這其中一道菜，正是蟹黃豆腐。」

    夏傾歌頓了頓，又道，「你做的不差，但沒有新意，用蟹殼裝蟹肉，盤上都沒有裝飾的東西，未免顯得不精緻，其實大可以用竹子做成船，再用蘿蔔雕刻詩人的模樣，而蟹黃豆腐的下面則用一些油菜作為鋪墊，這樣更添了幾分意境美。」

    宋典膳真是丟的抬不起頭，她事事都覺得只要不犯錯就行，可卻疏忽了菜品的美觀。

    「而且蟹黃要用應有的醬汁調製，這樣腥味不會太濃。」

    夏傾歌最後道完，宋典膳連忙點頭應是，不知道該說什麼好，她聽到後方有女官在嘲笑她，說她不配典膳，聞言，宋典膳的頭埋得更低了寫。

    夏傾歌見狀，冷冷的颳了一眼後面的女官，「每個人都在如今的位置上，都有道理的，你們若是不服，就做出更好的菜品，不要在後面嘲笑他人，說三道四。」

    後面的女官們聞言，紛紛不敢做聲，這媂蓮郡主還真是脾氣大，若是換了其他的主子，多多少少也會給他們些顏面，畢竟他們都是女官，又不是粗使的婢子。

    夏傾歌看到他們不服的表情，也沒多說什麼，這個膳食局可能是被那些奴才們捧著供著，以為自己是主子，總是覺得自己高人一等。

    想必這膳食局是最複雜的地方，平時們主子吃的喝的都是由這裡運出，所以這裡女官私底下收的銀子也不少。

    夏傾歌走到了范掌膳和陳典膳的面前，看了看彩色，顯然從外表上來看，陳典膳做的魚肉繡球好看。

    陳典膳的雕刻技術不差，用蘿蔔刻出的女子栩栩如生，活靈活現。

    而這繡球都是用魚肉包裹，中間是八寶肉餡，好看是好看，但唯一不足的是，外面炸過的皮不是特別的酥。

    其實陳典膳運用的火候剛剛好，做菜功夫也是到家了，只是能讓外面的皮香酥可口還是需要些難度的。

    其實這個口感對於這個時代來說已經很好了，但夏傾歌畢竟是個穿越者，知道那種入口即化，酥酥軟軟的感覺是什麼滋味。

    這個時代沒有麵包糠，只能直接放入油鍋里炸，火候不能太大，所以一直用溫火來炸的。

    「很好吃，這上面的圖紋我很喜歡，都不捨得吃進去。」

    夏傾歌說的是實話，古代的繡球好看，陳典膳做的魚肉繡球更好看，先把調製好的醬料冷置，這樣醬料更加粘稠一些，再用那種毛尖刷子蘸取一些調料，在上面描繪出繡球的圖案。

    「你有心了。」

    陳典膳終於露出了得意之色，想當初，她也是憑著這道菜得到了王司膳的賞識，自那以後，他開始在膳食局撰寫食譜。

    「郡主過譽了。」

    陳典膳依然裝作謙卑的模樣，可心裡卻覺得這司膳的位置肯定是自己的。

    再者說，這道菜確實是今日最好吃的，哪裡都挑不出毛病。

    可夏傾歌不是別人，她是個穿越者，見過多少美食，「雖然陳典膳做的的確好吃，但也有不足之處。」

    「什麼？」

    陳典膳當下失言，立馬低下了頭，重新補充了一句，「到底是哪裡不好，還請郡主指出，也好讓他人看看，我這道菜哪裡不好。」

    話裡帶著幾分不服氣，夏傾歌能聽得出來，可夏傾歌既然這麼說，她就一定有把握，讓陳典膳心服口服。

    「外面炸的酥，但不夠酥軟，裡面的八寶肉餡倒還是可以的。」

    外面的皮最講究火候，陳典膳自認為這火候掌握的剛剛好，不會讓人挑出毛病。

    「那郡主覺得該怎麼做？」

    就算夏傾歌今日不是來找茬的，陳典膳也要好好問問。

    「其實可以用另外一種東西來代替。」

    「什麼東西！」

    這個時代是沒有麵包的，但可以替代的一種東西就是饅頭。

    夏傾歌笑道，「把饅頭攆碎成碎片，不能太濕，若是膳食局處於潮濕的環境，就把饅頭渣放到太陽底下存放，然後蘸取打碎的雞蛋和粉，放入鍋中溫火炸出來就可。」

    這個主意聽起來比較新鮮，但又覺得可笑，饅頭渣還有這種用處嗎？

    夏傾歌知道陳典膳不服，叫蘭心取一些饅頭渣，再把其他的食材取出來。

    她拿起一個魚肉繡球，然後蘸取了一些雞蛋液，粉，最後外面再蘸取一些饅頭渣，放入鍋中，再拿出來的時候，金黃里脆，顏色也很好看。

    她遞給了陳典膳，陳典膳吃下去的時候，不得不服這樣做出來的魚肉繡球更好吃。

    接下來就是范掌膳，夏傾歌本來提不起興趣再試菜了，可看到陳典膳的驚慌失措，夏傾歌皺了皺，「陳典膳，你如此失態，可是不舒服？」

    陳典膳聞言，指了指范掌膳面前的菜，「這是我菜譜中的菜，你怎麼學來了。」

    范掌膳答道，「我可沒有學，陳典膳可不要胡亂說話啊！」

    「當初還是我教你做的，你怎可如此……」

    夏傾歌聞言道，「范掌膳，我說過比賽需要注意，所有的菜品都是自己的想法，不許和食譜上的菜一模一樣。」

    「回稟郡主，這確實是我自己想出來的一道菜品，還請郡主嘗嘗。」