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    九皇子來了興致，繼續追問：「這琥珀光究竟有何不同尋常之處，怎麼如此稀少?」

    「清無底與金波只是普通的清酒，而琥珀光卻是黃酒，原料相似，卻更加醇厚，品相堪稱上乘。」卓璉自己也嘗過琥珀光的味道，要不是行路不便，她可捨不得將這些寶貝都賣給費老闆。

    兩位貴客被桓慎帶到了雅間，卓璉用筷子插了插肥膘，發現已經燉到了骨酥肉爛的程度，當即不再猶豫，拿起笊籬將肥肉撈進盆中，端到廚房，動作麻利地改刀切成細絲，跟鍋上的酒飯混合在一處，用木杵不住攪動，再添肉湯，頓時整間廚房都充斥著香氣。

    福叔將兔脯切成薄片，等瞿氏將菜送到前堂後，他才走到卓璉邊上，咽了咽唾沫問：「瞧這羔兒酒的做法，應該適合冬日飲用，但它屬於夏日成熟的大酒，天暖時喝著恐會覺得膩歪。」

    「無須擔心，酒水能使油脂消融，只會增加脂香，而不會使人厭煩，更何況酒水發酵的時間越長，味道就越濃厚，若是不著急的話，咱們完全可以等到明年冬天再收酒。」卓璉將鍋蓋扣好，繼續道：「費老闆先前來信了，他過幾日回到京城後會送些花苞過來，到時造些配製酒，咱們店裡的品類也能豐富些。」

    「對了，昨日的羊肉可還有剩?」她問。

    「羔兒酒只用肥膘，精肉、羊骨以及下貨還剩了不少。」

    卓璉點了點頭，「勞煩福叔將羊腿精肉切成薄片，我還有別的用處。」

    羯羊價高，桓家為了買下這座鋪面，已經耗費了不少銀錢，平日裡自是得儉省著些，因此也不會時常採買羊肉。卓璉想趁此機會，弄出一種雪花肉膏，飲酒時切成一片浸入其中，酒味醇香可口，雖比不上發酵數月的羔兒酒，卻也別有一番風味。

    福叔對卓璉釀酒的能耐很清楚，這會兒二話不說，直接從缸里拎了一隻羊腿出來，去除上面的筋膜，用溫水反覆洗涮，將其中的血絲清乾淨，這才放在案板上改刀，發出咣當咣當的響聲。

    看著那薄如蟬翼的肉片，女人眼底滿是驚嘆，沒想到福叔的手藝竟然好到了這種地步。

    等羊腿肉片好，卓璉在鍋里倒酒，燒開後，將肉片焯熟，切成細絲，再用碾子不住研磨，而後又敲斷腿骨，弄出了三兩羊骨髓、從內臟中挖出了一兩腎窠脂，放在銀質小鍋上慢慢熬著，直到化為油水，濾去渣滓，跟碗中的羊肉膏混合均勻，最後加上龍腦香，才將瓷盒封好。

    福叔抹了把臉，問：「這是什麼?」

    「這叫雪花肉膏，待會冷透了便能取用。」

    *

    包廂內。

    看著素白瓷盞中金黃的酒水，九皇子鳳眼划過濃濃詫異，端到鼻前輕嗅兩下，慢慢抿了一小口，便有一股尤為特別的香味在唇齒間瀰漫開來，先是些微的甘甜，轉瞬間化為辛辣芳烈，最後則是草藥淡淡的苦，三種味道相輔相成，融為一體，簡直挑不出半分缺點。

    「盡道三冬五暖氣，誰知春色此中藏，琥珀光，還真是好名字!」九皇子連連讚嘆，再次將杯盞斟滿，細細品味，完全捨不得牛嚼牡丹。

    「桓侍衛，方才在店門口賣酒的女子，不知是何身份?」他忍不住問。

    青年面無表情，平靜作答：「那是屬下的長嫂。」

    聞得此言，三皇子不由愣住了，當初要不是為了護著他，桓謹也不會死於暗箭之下，不料那婦人竟是桓謹的遺孀，年紀輕輕便守了寡，也是可憐。

    「卓氏釀酒的手藝極佳，桓家酒肆也是她一人撐起來的，事親至孝、性情和順，屬下對她很是尊敬 。」話都說到這個份上了，九皇子就算對人家再感興趣，也不好再問下去，他眼神閃了閃，忽道：「若我沒記錯的話，光祿寺少卿曾往御前送了一批酒水，可是你們家的?」

    桓慎搖了搖頭。

    「光祿寺選了卓家的清風嘯，與桓家並無關係。」

    九皇子緊緊皺眉，已經猜出了其中的貓膩，不由諷笑一聲。正待此時，忽聽一道敲門聲響起。

    「進來。」包廂的房門被人推開，卓璉端著三隻酒杯緩緩走入，瓷盞底部鋪著淡粉的薄片，也不知到底是何物。

    作者有話要說：　　冷熱酒的優缺點出自《寂園雜記》

    雪花肉膏在古代不叫這個名字，做法出自《壽親養老新書》

    盡道三冬五暖氣，誰知春色此中藏----劉秉忠

    凍得我腦子都昏了，補了敲門的細節，謝謝妹砸~

    PS：今天晉江的評論抽了，據說網站開發了新功能，emmmmmm，暫時不做評價，等大家試用過再說~~

    第44章

    卓璉從汴州而來, 要買下李家酒肆用以經營, 在牙人眼裡與待宰的肥羊沒甚差別, 因此便在原有價格的基礎上提高到了一千五百兩，淨賺了二百兩。那牙人心裡正樂呵著，沒想到談生意的換了一人, 這青年生得人高馬大, 面容雖俊美，但一身血氣卻讓人兩腿直發軟。

    驚慌之下，牙人也不敢再貪小便宜了, 直接收了一千三百兩銀，而後便帶著桓慎去到官府，將文書辦妥，一來一回折騰到了天黑。

    等桓慎拿著契書回來時, 看到堂屋還亮著燈，桓母桓芸等人歇的早，這麼晚還沒睡下的, 除了卓氏不做他想。