第552章 料想

    葉錦羽的這一動作乾淨利落，用時極短，看得所有的人都入了迷，這哪裡是在勞動，這分明就是在變魔術嘛。

    慕容珏看著，臉上露出欣慰的淺笑，見那一品鮮的大廚，還在清理那魚的內臟。

    葉錦羽讓老四用中火把鍋燒熱，放入少許油，投入蔥和姜塊，炒出香味後，又倒入錢塘地域的黃酒，加水兩小碗，再放少許細醬和少許鹽。

    等著老五把鍋煮開後，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，大約過了一刻鐘的時間，看到魚鰭豎起來，眼珠突出，將魚撈起來，整條的放在一個專門的魚池盤子裡。

    葉錦羽又將煮魚的湯舀出放在另一個生了火的鍋灶里，加入細醬，白糖，米醋和少許鹽，燒開，再加一勺土豆澱粉勾芡，做成糖醋滷汁。

    葉錦羽又將滷汁內淋少許熟油，然後出鍋澆在剛才的魚身上，面上又撒上了一層極細的薑末。

    葉錦羽的魚完成了，叫做西湖醋魚。

    做整個菜的時間大概也就兩刻鐘，此時，油膩大廚正在往鍋里放他的魚肉絲，他做的的是他千古不變的魚羹。

    小二子先端著那西湖醋魚，到太守面前讓太守和各位公子看了看外形，然後，就端到那乞丐面前，給了他一雙筷子，讓他吃。

    那乞丐剛吃一口，臉上便露出幸福的笑容，朝著太守大人傻笑道：「大人，好吃，好吃。」大家看他的吃相，都跟著不斷地吞咽口水。

    那油膩廚子的魚羹也出鍋了，同樣是先讓大家看看形色，然後，端給乞丐，

    那乞丐喝了一口，臉上卻沒什麼表情，「比那個魚肉，這個魚肉就沒有味道了。」

    顯然，乞丐更喜歡葉錦羽的菜，

    肥牛站在一旁，興奮道：「好，太好了。」幾個人瞬間便群情激動起來，

    乞丐宣布最後選擇結果，是葉錦羽的西湖醋魚。

    第二道菜，雞肉，

    葉錦羽將已經清洗處理好的小母雞拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨，用米酒酒、醬油、蔥末和薑汁少許放在一旁醃製。

    葉錦羽又將雞肫、肝切成薄厚均勻的片，

    蔥、川冬菜、豬肉切成絲，加醬油、米酒酒、白糖，放入熱鍋中炒熟，收干，滷汁後，塞入雞肚內。

    再將蔥末拌以少許熟豬油，搽遍雞身。

    然後用豬網油將雞包好，

    再用荷葉將整隻雞包好，確認沒有留下一點縫隙，用小繩紮緊。

    葉錦羽又取來特質的細細的陶泥加精鹽、黃酒和水拌成厚糊，平攤在濕布上，把包紮好的雞放在泥中間，布拎起，使泥牢固貼在雞上，然後換用一沓紙包上，並在泥面上戳二三個小孔。

    將泥團雞腹部朝上放入燒火的坑灶，燒制。

    在場的人從來沒有見過，這雞肉原來還有這種吃法，大家都好奇地張望著，想看看葉錦羽這泥巴裹著的雞做完了會是一個什麼髒樣子，還能吃麼？

    此時，油膩大廚的宮保雞丁的雞丁已經切完，正在準備且一些別的，胡蘿蔔，或者，黃瓜丁，還有花生，還有木耳，還有蔥姜蒜末，

    油膩大廚用蔥姜蒜末來爆鍋，哇

    哇！一股香味兒撲鼻而來，大家都用勁兒地吸著這香味，然後，這雞肉等一下鍋，水邊的場子上立刻就飄著屢屢香氣，綿延不絕。

    油膩大廚看著葉錦羽，剛才那道魚雖然你的手法不錯，但是，還是你搶占了先機，若是那乞丐先喝我的湯，也一定會說我的湯比你的魚肉要好吃。

    這回這道宮保雞丁，一定能會完勝你的！瞧著吧，小丫頭片子。

    油膩大廚的宮保雞丁出鍋，被端到太守和公子們的面前，請大家觀看形色。

    又端到乞丐那裡，乞丐嘗了一口，「嗯，好吃，不錯，好吃，」

    油膩大廚心裡禁不住高興起來，呵呵呵，最後的勝利者一定是我了。呵呵呵……

    又過了一會兒，葉錦羽覺得燒制的時間差不多了，就讓老四將坑灶中的泥巴裹成的雞拿了出來，葉錦羽又捏了捏，確認它熟了。

    便將那一團考的硬硬的泥巴，放到了面前的桌子上，她輕輕地敲開泥巴，人們看到了乾淨的荷葉，已經被烤的變了顏色。

    油膩大廚的那伙人看著葉錦羽那團拷泥巴，不禁冷笑起來，「還以為是什麼本事，原來是一團烤泥巴，讓乞丐吃烤泥巴，乞丐也不會吃的啊，真的是讓人笑掉大牙，不知道她在搞什麼東西。」

    葉錦羽又接著除去小繩和荷葉，一瞬間，外焦里嫩的雞肉鬆鬆散散地展露在大家的面前，一股強烈的雞肉的香味迅速散布開來，人群中的人們不斷地咽著口水，

    小二子將這整個的雞肉，連同葉錦羽特製的花椒鹽、辣醬油一起端到了那個乞丐的面前，乞丐早已饞的流口水，夾了一塊雞肉放進嘴裡，「鬆軟，香嫩，好吃，簡直太好吃了。」

    毫無疑問，這一輪又是葉錦羽勝利了，葉錦羽做的這個雞叫做叫花童子雞。據傳，古時由於封建王朝戰亂，不少百姓家破人亡，淪為乞丐。一天有個流落到江南的叫花，在饑寒交迫中昏倒，難友為他搞來一隻小母雞。可苦於沒有炊具，急難中，便仿效烤紅薯的方法，用爛泥把雞包起來，放入篝火中用柴草煨烤泥團，使其成熟，意外地發覺此雞異香撲鼻，十分好吃。從此，這一別致的煨烤法便傳開了。

    此後，蘇杭之地的廚子吸取中不斷加以改進，採用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中填料，進行精細加工，使烤雞香醇透味，終於成為人們喜歡的傳統名菜。

    而今日，葉錦羽選的就是這改良後的做法。

    第二道葉錦羽勝利了之後，油膩廚子，就沒有心思再比下去了。三樣食材都已用兩樣，都輸了，尤其這叫花童子雞，這香味，讓自己都想吃上一口了。

    此時，肥牛說道：「這比賽是不是就可以到此為止了？沒有必要再比下去了吧？這結局已經很明顯了吧？」

    油膩廚子輸得並不甘心，道：「若是這第三樣食材你能做出一個我沒有見過的吃法的，我就服你，並且，明日我就離開這錢塘地界兒！」

    葉錦羽冷冷道：「太守大人和各位公子都在，那就請大家給做個見證吧。」

    第三道是牛肉，

    這牛肉在錢塘地域的食物當中並不常見。

    葉錦羽想著，這乞丐剛才吃的是酸甜味兒，這一次要給他換個口味兒，來點兒辣的。

    葉錦羽將豆油倒入鍋中先煉熟，牛油切成小塊，豆瓣剁細，並將干辣椒入沸水鍋中煮了片刻，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒，

    葉錦羽又將生薑拍破，大蒜去皮剝成瓣，大蔥挽結，八角，三奈，桂皮掰成小塊，蘋果拍破。

    炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒了片刻，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

    隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約一刻鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入白糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，將所有的湯料倒入事先準備好的銅鍋之中，下面放上小炭火，倒入雞湯，煮沸。

    葉錦羽從冰袋子裡取出一塊凍得微硬的牛肉，除去四角，造好形狀，葉錦羽提起刀來，手起刀落，那肉都被切成了薄的透明的牛肉片，而且，薄厚十分均勻，都是一顆一顆的心形，

    葉錦羽將小心形的牛肉端給乞丐，把鍋也端了過去，告訴他如何涮著吃，那乞丐自己夾著一片，放進鍋里迅速便熟了，吃到嘴裡，又辣又香，實在是可口美味。

    葉錦羽問那油膩廚子，「你可知道這個叫什麼？」

    那大廚確實沒有見過，卻也不示弱，「這個叫做夾牛肉。」

    葉錦羽搖了搖頭，「它叫牛肉火鍋，你錯了。」

    葉錦羽完勝，慕容珏看著，這結果既是他料想的，也是他想要的，心裡歡喜的很。

    望春樓里的大廚火了，

    一戰成名，

    一品鮮的老闆當即就給了葉錦羽每個月三百兩銀子的高價，想讓葉錦羽到自己的店裡當大廚，病態公子趕緊從座位上站起，嘴裡念叨著，

    「這怎麼能行呢？這怎麼能行呢？」

    可也只能眼巴巴地看著葉錦羽，沒有更好的法子，畢竟，葉錦羽現在的身價確實和以前不同了，人家也有自己的選擇權。

    現在只有人家挑選酒樓的份兒，卻沒有酒樓挑她的份兒了，若是只有大價錢才能留住的大廚，那她早晚是要走的，今日沒有一品鮮的老闆挖牆腳，明日也有二品鮮的，後日還會有三品鮮的老闆，總會有人來挖她的。

    葉錦羽瞥了一眼站在那裡，頗有點兒驚慌失措、緊張不安的病態公子，和一品鮮的老闆說道：「我的老闆現在對我不錯，一來這裡工錢就是錢塘最高的，還接納了我的兄弟們，還給我們安排的住處，最要緊的，他對酒樓里的任何事情一概不管，只管收錢，我在這裡乾的很順心，暫時不想換地方。」

    說完，她又瞥了一眼那個病態公子，卻見那個病態公子臉上露出了不好意思的笑容。

    這個女廚子，還挺講究的，這工錢我自然是要給人家漲上去的，畢竟這以後望春樓一定會人滿為患，只是她說的對酒樓里的事情一概不管，只管收錢，這句話怎麼聽著，就不像是好話呢？

    嗨！不管了，反正她說呆著順心，只要她順心，那就這麼個樣子吧。

    病態公子慢慢走到一品鮮老闆身邊，道：「哎呀，這比賽的結果還真的是出人意料啊，我們望春樓的大廚居然是完勝啊，這也充分說明了，我們確實是有這個實力的。怎麼？一品鮮現在就想著換人了？你的主廚不是還沒走呢麼？這場面讓他看見了多不好。」

    喜歡農女福妻有點田請大家收藏：()農女福妻有點田青豆小說更新速度最快。