第45頁
2023-09-23 21:05:09 作者： 祁幽幽
「這就是叢林生長，這花生和綠豆的體積重量不一樣，花生會浮起來，綠豆則是沉下去。做糕點的時候，面上用細碎的沉物放在上面，下面則是放體積較大較輕的食物例如用糕點做出來的蘿蔔、蘑菇之類。倒入牛奶下去，蘑菇浮了上來，細碎的沉物便沉了下去，便是叢林生長了。」
此話一出，趙廚腦海中已經能擬想到那個畫面，讚嘆道：「秒啊秒啊，洛小廚這想法果然跟我們這些人不一樣，這般奇思妙想，怕是此間無二了。」
「趙廚過獎了，我都是沾了前人多光，做夢的時候靈魂仿佛飄到了另一個世界，看著他們做這一道道與眾不同的菜。」
「那現在要做的是什麼啊？」
洛明珠想了想，要不先把酸奶、淡奶油做出來吧？還有吉利丁。「這樣吧，趙廚，這段時間多給宮中幾位貴人做點兒魚，那個魚鰾留著，我有用。」
「還有這個模具，能否找熟識之人刻下來？最好是多刻幾個。」
眼見這負責糕點的趙廚已經知道做的方向了，可他們倆負責正餐的還不知道做什麼呢。
「洛小廚，我們呢？我們做什麼？」
洛明珠高深莫測道：「不知二位主廚可曾聽說過分餐制國宴？」
作者有話要說：
小花花到手
想吃甜品了，肚子咕咕叫qwq
寫美食文得長胖好多斤嗚嗚嗚
今晚edg和dk打，決賽了！！！edg贏了的話本章留言前五，每人100jj幣！！！
edg給麻麻沖鴨啊啊啊啊啊啊啊啊
第30章 .國宴
「不知二位可曾聽過分餐制國宴？」
劉廚官李廚官二人對視一眼，皆是不明，搖搖頭道：「國宴？分餐？什麼意思？」
「我在睡夢中時，曾夢到過一個繁華的國家，連夜晚也是燈火通明，雖不是夜不閉戶路不拾遺，但也是海晏河清一片太平。他們的郭嘉（非錯字）領導人接待外賓時，就愛用這個招待，一人一份菜，足夠一人吃飽。」
洛明珠說的時候目光中露出懷念之情，那個世界海晏河清，世界和平。
可惜那個世界再也回不去了
現在的這個大周朝才是她生活的世界啊，父親、兄弟都在這兒，這裡才是她的根。
那個如夢一般的五十年，就當做是一場奇異而華麗的夢罷。
收攏思緒後，洛明珠接著道：「國宴為四菜一湯，以盅為盤。其中最負盛名的就是開水白菜、清湯獅子頭、松鼠鱖魚、佛跳牆、烏魚蛋湯。外賓皆是外地而來，為避免水土不服，所以多為清淡為主。」
「洛廚，您說的這些菜名，我們聽都沒聽過，怎麼做啊？」
「是啊，這聽都沒聽過。」
「這樣吧，今天晚上，我把這幾道菜做出來，給眾位品嘗一番，如果你們有更好的菜色可以加進去。」
劉、李二廚點頭道：「好。」
「那你們幫我準備點食材，看著我做一次，最後再試試味道。」
「泡好後的海參、鴿子蛋、鴨胗、鴨腿、豬肚、豬蹄、鮑魚、大蝦、冬筍香菇這些材料準備好後，如果還有其他的海味的話，也一起拿來。」
二位廚師讓自己徒弟挨著挨著把材料拿了來，一樣一樣的放滿了整張案板。
「有南瓜沒？」
「有的有的，要哪種？」
佛跳牆湯底是金色，得要貝貝南瓜，如果沒有的話其他的也能將就，「水的那種，蒸好的就可以。」
「現在還是生的，蒸好後拿來可以嗎？」
洛明珠點頭道：「可以的。將那鍋雞湯拿來。」
李廚遞了過去。
洛明珠接過雞湯就開始吊湯。
佛跳牆鮮不鮮，完全看這吊湯的手法。
蹄筋、花膠、香菇、鮑魚等等倒入鍋中，加入雞湯開始大火燒，燒開後轉小火煨。
因為蹄筋、花膠、鮑魚等材料都是有膠制的，還得滿滿拿勺子攪動，不然的話會糊底。而這個這個過程得花上兩個時辰，因此今晚到底能不能吃上一鍋佛跳牆還是個未知數。
洛明珠把這攪動的事交給了李廚的一個徒弟，讓他來看著火，自己去做其他的。
開水白菜，用的是頂級高湯調出來的湯底。若說佛跳牆用濃湯的話，開水白菜用的就是清湯。
「這湯不行，重新熬吧，要雞味或者鮮味重的雞湯。」
劉廚端了鍋湯過來問道：「洛廚，這是溫火燉了兩個時辰的雞湯，能用嗎？裡面加了不少材料。」
洛明珠嘗了嘗，「可以，這個湯可以。」接過雞湯後把雞肉和殘渣撈出來後放到灶上繼續燒，自己拿了塊雞胸肉開始剁，直至剁成沫後才罷。
洛明珠叫人給她拿了一個瀝布過來，將剁好的雞茸放進瀝布里丟進雞湯里大火煮，此時湯里渾濁的漂浮物逐漸被雞茸吸附。
這種程序進行三次後，湯麵免得澄澈、清亮了。
此時取來一顆大白菜，剝去表面大葉，露出偏黃的菜心。
簡單修形後，燒水下鍋汆燙，待熟後撈起來擺盤。
將雞湯一勺一勺的往下淋，直至菜心中間開花，如此一道開水白菜便好了。
她將這道開水白菜端了出來，「你們嘗嘗，這便是開水白菜了。」
李廚是做素菜的專家，此時見這道開水白菜，看似平凡簡單，實則做法複雜，千奇百變。