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    艹！這句話不能讓他說完。

    「說得好，三十年河東三十年河西，莫欺少年窮。今日你為了尚書府小姐與我退婚，還污衊於我，來日若我得了權勢，必報今日之恥。」

    第3章 .蒜泥白肉

    柳青雲被嗆了一聲，也不好繼續爭辯，袖袍一甩，「哼」了一聲，就走出了劉府。

    洛明珠、洛華你們倆給我等著。

    那二流子牛彪眼看柳青雲這個主謀走了，擔心留下來會被洛華收拾，也屁顛屁顛的跟在他後面走了。

    張掌柜見此，臉上帶著不好意思的笑容，端了杯茶水以茶代酒敬了敬幾位，「劉員外，三位仁兄，還有小侄女兒，我就先告退了，先回去把這事給我家老爺稟報一下。」

    洛華臉色雖然還是不太好，但也清楚張府也是被人矇騙了，也舉杯回敬了一下，「好說好說。」

    待張掌柜走了之後，幾人開始步入今日的正題。

    劉府老太太的壽宴由誰主辦。

    山水酒樓和客來酒樓的掌柜，一人帶了本菜譜，上面是桌席的價格和菜色。

    洛華也不落後，把自己身上的菜譜也掏了出來。

    僕人也給幾位老爺端了下酒菜和酒壺來。

    洛明珠看幾人已經在商量事宜了，在管家的帶領下帶著洛明承就朝廚房走去。

    「洛小姐這就是我們府上的廚房了，不知你來此是做何事啊？」

    洛明珠笑笑道：「父親和幾位伯伯都在喝酒，我來給他們做幾道下酒的小菜。」

    「非常歡迎，府中老太太和太太他們今日都去城外寺廟進香去了，廚房正好空著，你用就行。有啥需要打下手的，吩咐他們就行。」

    洛明珠頷首謝過。

    進了廚房後洛明珠思考，做什麼下酒菜比較好，最好是能速成的，不然他們已經商討好該由誰辦了，這邊菜還沒上桌。

    思考了一下，洛明珠決定做口水雞和椒鹽花生米。

    這兩樣出菜快，又好吃。

    正好廚房裡有隻已經脫好毛的小雞。洛明珠看了看案板上放著的一塊肥瘦相間，肥瘦比例正好的的一塊後腿肉，笑了。

    「似乎，再來一道蒜泥白肉也不錯啊。」

    「嗯？」洛明承沒聽懂。

    「沒事，你在旁邊坐著就好，等會回家姐給你做你愛吃的。」

    「好！」洛明承聽話的在旁邊找了跟小凳子坐下。

    洛明珠把後腿肉清洗乾淨後，連同薑片蔥段和一勺白酒一起冷水下鍋，和在一起煮。

    小雞則是拎著雞頭過一下熱水，浸一下涼水這樣反覆四五次後，知道雞皮表面緊緻定型後也放入鍋中和後腿肉一起煮。

    待火開之後撇去面上的浮沫任它繼續煮。

    而後洛明珠利用空閒的時間，將花生米淘洗乾淨，控水。

    放入適量的鹽、麵粉和一個雞蛋，將花生米和勻後就可以下鍋炸了。

    炸花生米是用的植物油，油溫五成熱的時候將裹好漿的花生米一粒粒的丟進鍋中小火慢炸就行。

    炸花生米得把控好一個火候，不能過早，過早的話內里還沒炸透，涼了之後就不酥脆了。

    也不能炸得過久，過久的話就老了，吃起來有糊味和苦味影響口感。

    不過火候這種事，洛明珠把控得剛剛好，保證是在花生米最酥脆的時候撈起來的。

    隨後另起了一個鍋開始炒椒鹽，將鍋燒乾後不放油，倒入些許花椒麵下去小火慢炒，直至炒出香味。

    炒鹽同理，等鹽炒至變色後撈上來與花椒麵均勻的混合在一起就是椒鹽了。

    隨後在裹好外衣的花生米上，撒上一層椒鹽，就是下酒神器椒鹽花生米了。

    忙完後，小雞和後腿肉也煮好了。

    洛明珠把小雞撈了起來，放入盛滿井水的盆中，沒有被污染過的井水就算直接喝也沒什麼問題。

    後腿肉的話，等它在原湯中浸泡一會兒再撈出來。

    泡涼之後，拿出剁肉的刀，將小雞快很準的剁成了剛好能入口的大小，整齊的擺在盤中，剛好是一整隻雞的形狀。

    雞頭，雞脖，雞翅，雞腿都有，雞屁股不太好上餐桌，就把它剁了下來。

    然後是調汁了，一道好不好吃的口水雞全看調得汁。

    本來調汁用得都是老抽生抽耗油和辣椒油這些，但現目前的情況一個都沒有，只能重新調個其他的汁。

    照例，還是炒了了略微厚重的糖色作為底色，在裡面加了些許的鹽和檸檬汁調味，蒜末薑末花椒粒用熱油一炸，再倒入料汁里增香。

    此時已經調得差不多了，用勺子沿著面上的雞一勺一勺的淋了下去。

    看起來寡淡無味的雞，瞬間染上濃厚的醬色滲出香味。

    料汁配的時候就是連同蒜泥白肉的汁一起調的。

    洛明珠把後腿肉夾了起來，一手叉腰，一手拿著泛著白光的刀沿著肉皮處慢慢的切。

    十來秒才切好一片，拿起來一看，薄得幾乎可以透過人影。

    就這樣一片一片的切，不一會兒就切了滿滿一大盤。

    再配上點黃瓜絲和黃豆芽就又是一道不錯的涼菜。

    「明承，你端花生米，我端蒜泥白肉和......涼拌雞。」沒有辣椒油的口水雞，已經被開除川籍了。

    「好。」

    剛把婚退了，此時又做了幾道好菜，洛明珠心情不錯。