第118頁

    919yq.com

    「走吧，回去了。」

    苗蘭本來還想提讓呂俏和杜清麗跟著一起去，結果轉頭一看，那兩人早就跑不見了。

    「看什麼呢？」燕昭問。

    苗蘭回道：「我本來是想請她們到大將軍的府上去做客，可後來一想，我都是大將軍請來的人，便沒有開口提。」

    燕昭笑了聲：「你想叫就叫，有什麼不能開口的。」

    苗蘭應了聲：「嗯，謝過大將軍。」

    燕昭偏頭看著她：「以後像這種事，你自己做主就行，不用跟我說。」

    回到府中，苗蘭洗漱一番換了身乾淨的衣裳，便去後院廚房準備做晚飯。

    她每天只管做飯就行，食材都是由丁管家採辦。

    走進廚房，她看到有兩筐子香椿。

    李婆子她們已經擇了半盆出來，洗乾淨後放在一旁瀝水。

    李婆子道：「這是下午老丁帶著三娃子和王福去城外摘的，還新鮮著呢。」

    三娃子和王福也就是府里的那兩個小廝。

    三四月，正是吃香椿的季節。

    苗蘭算了下時間，還有十來天就快到穀雨了。

    穀雨一過，香椿頭長出來，就不能再吃。

    於是她提議道：「李大娘，你讓丁叔他們明天再去摘些香椿回來，吃不完的晾曬後做成乾菜，放著隨時都能吃。」

    李婆子嘆道：「唉，我也是這個意思。然而老丁那人執拗，他說城外許多百姓都在摘香椿，這季節大家就指著這個當菜吃。他不好摘太多，怕丟了大帥府的顏面。」

    苗蘭嘴上沒說什麼，心裡卻想，燕昭這個窮大帥當得哪還有「顏面」這種東西在？

    不過一想到城外的百姓都在摘，她也不好再開口了。

    堂堂大帥，跟窮苦人家爭搶野菜吃，確實不像話。

    要說燕昭一個三軍統帥，也不是真的拿不出錢。只是他去年才丟了關中，被衛臨打得如喪家犬。

    現如今，他的兵就是他的全部。

    亂世中，沒有兵馬的大帥，叫什麼大帥？

    因而他把所有身家都投入到了軍中，哪怕自己吃糠咽菜，也要把軍隊供養起來。

    有兵有馬，他還能逆風翻盤，若沒了兵馬，他就真的什麼都沒了。

    晚飯苗蘭做了三個菜，香椿炒雞蛋、芽菜燒白，青菜豆腐湯。

    擇洗後的香椿頭用開水焯一下，再撈出來用冷水過一遍，瀝去水。

    敲兩個雞蛋在碗裡攪勻，再把瀝過水的香椿切碎後拌入蛋液里。

    鍋里油燒熱後，把香椿蛋液倒進去，快速翻炒，直至雞蛋炒熟，放入適量的鹽，出鍋後撒入一小把蔥花。

    蛋香味和香椿的奇特清香味，巧妙的融合到一起，讓人仿佛置身於叢林山野，像是坐在鬱鬱蔥蔥的樹梢，吹著春風聞著樹木獨有的芳香，整個人都飄飄欲仙。

    一口下去，便能感受出春天的味道。

    燒白做起來就要複雜些了，主要是工序多，對苗蘭來說，做法難倒是不難，該怎麼做，如何把控火候等早已印刻在了她腦海里。

    畢竟南方做酒席，基本上都有芽菜燒白這一道菜。

    帶皮的五花肉去掉豬毛，洗乾淨放置一旁。

    鍋里加入適量的清水，再滴入幾滴適量的黃酒，撒上少許花椒，放入幾片薑片和兩個蔥結，水燒開後將五花肉放進滾水中，煮上一刻鐘。

    豬肉煮至五成熟時撈起來瀝去水分，並在肉皮上均勻地抹上醬油，這一步是為了上色。

    燒乾後的鍋里倒入少許油，將肉皮朝下，放在油鍋中炸成棕紅色，肉皮要炸得微微起泡。這時便可撈起來了，放在砧板上晾涼。

    然後將油炸過的整塊五花肉切成兩寸長、三寸厚的肉片，接著再調料，用抹肉皮剩下的醬油，加幾滴黃酒和適量的砂糖以及一湯匙熟油調成料汁。

    調好之後，再將肉片在料汁中過一遍，整齊地碼在一個大碗內。把剁碎的芽菜鋪放在肉片上，壓實，淋上少許的料汁，放在蒸籠里蒸上半個時辰。

    出鍋時，把碗倒扣過來，這時肉便在上面，芽菜在下面，撒上一小把蔥花。

    五花肉蒸得軟爛咸香，肥而不膩，無論是配米飯還是饅頭，都是絕配。

    苗蘭蒸了兩碗，一碗端去給燕昭，另一碗留著給李婆子和丁管家他們吃。

    飯菜端到燕昭房裡時，他沒在屋裡，應該還在書房。

    苗蘭擺放好碗筷，就站在一邊等著。

    「以後不用等我，你過來了自己便先吃。」燕昭走進屋裡。

    苗蘭轉過身：「大將軍沒來，我哪敢吃。」

    燕昭輕笑一聲，提了提袖子，走去案幾前坐下。看到桌上擺放的兩菜一湯，他眼中亮了亮。

    「今天的菜不錯。」

    畢竟昨晚上都沒菜，吃的是甜味的白糕。

    只是他沒和苗蘭說，其實他不喜歡吃甜食，喜歡咸辣口味的。

    苗蘭應道：「嗯，香椿是丁叔帶三娃子他們去摘的，肉也是他買回來的。想著大將軍勞累，幾乎每天他都會買些肉回來。」

    燕昭提起筷子夾了一片肉，咸香軟爛的五花肉吃在嘴裡，越嚼越味道越濃厚，吃完還有一股回甘味。

    他點下頭：「好吃。」

    苗蘭也拿起筷子吃飯，她推薦道：「大將軍您嘗嘗香椿雞蛋，丁叔摘回來的香椿頭很嫩，吃著清香爽口。」www.919yq.com