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2023-09-23 19:55:37 作者： 趙安雨
第51章
正月二十,《甄嬛傳》播出的第18天，杜瑩瑩定下第一家合作廠商。
昌盛祥糕點公司位於杭州下城區近郊，在城區開有兩間門店。正月的年糕、八寶飯和宵,清明節的青團，端午節的粽子,夏天的方糕、薄荷糕,冬天的水磨年糕，搬家上樑的定勝糕,小盆友喜歡的條頭糕,70、80年代人吃過的荷花糕，這家都有的做。
總體來說,是一家前店後廠的小廠。
老闆姓吳，胖乎乎的中年人，笑眯眯的,長得就像一塊糕,進了下沙新店見人就發煙,當然杜瑩瑩就算了。
「來我廠里看看吧。」吳老闆彎腰端詳桌面兩盒糕點，熱情邀請,「能做是能做，得改模具,改配料，按照你們的要求來,還有,杜總，要多少啊？」
杜瑩瑩早就想好了：「現在說不好，邊做邊賣，如果賣得好,每月幾萬盒，賣得不好，訂單少，也許就幾千盒。」
吳老闆笑了笑，指指檔口方向，「杜總這邊，每天1、200盒？」
估算的挺准。
「對。」杜瑩瑩實話實說，「檔口是做給顧客看的，真正要賣，得在廠里大批量生產，效率才上的來。」
吳老闆說，「杜總的店打算開在哪裡？」
杜瑩瑩答，「實體店的話，今年開第一家，準備開在市里，不過，整盒糕點主要在網上賣。」
吳老闆並沒驚詫，畢竟，淘寶賣食品的鋪天蓋地，加工、代工、貼牌太常見了。「杜總啊，請，到廠里慢慢談！」
吳老闆是帶著司機來的，開一輛商務車。她想認認路，自己開車載著趙師傅，提醒自己，招一個司機，買一輛大點的車子。
半個小時以後，杜瑩瑩站在下城區一處掛著「昌盛祥」招牌的臨街檔口，默默觀察：一坨坨五彩斑斕的八寶飯，葡萄乾、紅棗、蜜豆鋪在上面，中間一層厚厚的棗泥；生元宵在比桌面還大的笸籮轉動，每動一下，就把糯米滾到身上；黑乎乎的擂沙湯圓，外面灑著黃豆粉，適合一口一個；雙釀團圓圓白白，像小孩拳頭。
另一側是層層疊疊的糕點：馬蹄造型的紅色定勝糕，花瓣造型的淺黃桂花糕；荷花糕方方正正，猛一看，有點像印花香皂。
店鋪不大，非常乾淨，也很規整，牆上貼著年畫福字，排隊的人有7、8個，都是中老年人。
吳老闆每樣拿了一塊，用紙袋裝著遞給杜瑩瑩，「現在兩家店，明年打算開第三家，走，來廠里看看。」
上了車，杜瑩瑩嚼一塊擂沙湯圓，外面是黃豆粉，一吃就是今天新做的。趙師傅沒吃，白毅快
食品廠比杜瑩瑩想像的小，一個乾乾淨淨的場院，青石地面，U型布局，左側是廚房，中間一排操作間，穿著白大褂的出來接水，右側是幾間辦公室，中間停著兩輛送貨的車。
吳老闆招呼了兩個白大褂，大概是主廚或者案上的師傅，剛進辦公室，趙師傅忽然喊：「小七。」
高個廚師愣了一下，屁顛顛跑過來，「趙大伯！您還好？」
趙師傅倒背雙手，「老嘍，湊合著活。你爸爸還行？」
高個廚師搓著手，「還行還行，關節炎，陰天下雨動不了。這這，有年頭沒見您了，伯母怎麼樣？」
趙師傅搖搖頭，「還那樣。」
咦？杜瑩瑩記得，芬姨說，趙師傅是杭州某國營食品廠的主廚，後來廠子倒閉，就日益潦倒。
想不到，這裡遇到舊相識。
吳老闆也沒想到，咳一聲，「七啊，熟人啊？好事好事，請坐請坐。」
高個廚師請兩人落座，又端茶，自己站在桌邊打量兩盒糕點，念叨著：「我老婆在電視劇里看，我還說，誰家做的，大伯押的陣啊？」
他挨個抓起點心掂一掂，念念有詞地計算，和吳老闆低聲商量。後者想了想，「杜總，您這是18種點心，18種餡料，有的模子沒有現成的，得現做，您看這樣好不好？兩位留下吃個便飯，下午點心出爐，您審一審，合適的話我們報個價。」
這是應該的。
很快，杜瑩瑩換上乾淨大褂平底鞋，戴口罩，跟著吳老闆踏入加工車間：視野中乾乾淨淨，有的工人站在案板後面搓麵團，有的清洗一盆一盆的綠豆，有的篩成袋糯米，有的調製棗泥。
趙師傅停在糕點間，彎腰查看烤箱，摸一摸爐灶上的籠屜，又挑揀著木製模具：以前杜瑩瑩不太懂，現在接觸鬥魚糕，發現模具在糕點行業非常重要。
喏，當年讀《紅樓夢》，賈寶玉挨了打，想吃蓮蓬湯。杜瑩瑩記得，書里寫「找出四副銀模子，一尺多長一寸見方，上面鑿著有豆子大小的圖案，有菊花，有梅花，有蓮蓬，有菱角，共三、四十樣，打得十分精巧」。
看得人都餓了。
這種模具趙師傅也有，印著桃花、杏花、桂花和荷花，做出來的糕點只有掌心大。芬姨還說，趙家祖傳半屋子的精巧廚具，動亂年代被一把火燒了。
聽著都可惜。
還有錢師傅，在沒有專用模具的情況下，手工改造出來，做出來的鬥魚糕背上印著「定勝」兩個字，像模像樣的。
操作間是包裝、貼價簽、打包的地方，兩個女員工熟練地操作，把各種顏色的糕點像壘積木一樣堆進食品箱，就等著發貨了。
一路走來，據她目測，工人不到20個。
午餐就在廠里吃的，四大盆菜，一人一托盤，有雞有肉，兩個素菜，還有一大桶湯。