第126頁

    將蔥姜蒜干辣椒一股腦倒進去爆炒，炒出辛辣氣後，王氏拿起葫蘆瓢舀冷水進鍋，再將剔除魚肉的魚骨放進去熬，冷水熱鍋一交碰，鍋里霎時發出『刺啦』聲響。

    蓋好鍋蓋，王氏讓蓮姐兒架上木柴燒大火。

    她則拿出砧板，將醃製成黑褐色的咸香椿苗切成段段，王氏瞧著香椿苗顏色搭配魚肉不好看，便折回倉庫，從罈子里撈了一根酸紅蘿蔔。

    酸蘿蔔切成條狀，與咸香椿苗清洗瀝乾後，一併丟進沸騰的熱水裡煮。

    煮的差不多時，再把醃製好的魚片倒進鍋里汆燙，青魚肉嫩滑，無需燒太久，翻滾了一回，立馬撈出盛進碗裡。

    小寶喜歡吃魚，所以她經常做魚菜，剛開始小寶總說她做的魚，腥味重的很。

    後來她特意跑去鎮上人家打聽，才得知講究的人家都會提前用酒祛腥，端桌前還要燒一碟熱油，撒些芫荽、香蔥、紅辣椒，然後往上潑熱油，油溫高，一下子就將配料的獨有氣味揮發出來，剛好遮住魚肉的腥氣。

    灶台旁的小矮爐子咕嚕咕嚕的冒著熱氣，熬著的魚頭湯滾了幾回，湯色泛白，聞起來香氣撲鼻。

    王氏從水桶里撈出養了好幾天的白豆腐，切成小塊丟進爐子裡繼續煨湯。

    食鹽和綠蔥不著急放，等出鍋時再撒，好看又好吃。

    起了一鍋鹹菜青魚肉，楊氏端著洗乾淨的黃辣丁走進廚房。

    「娘，你歇著，黃辣丁我來炒。」楊氏手藝不亞於王氏，特別是在做魚上，頗有心得。

    楊氏娘家臨河，窮的時候天天吃魚飽腹，因而琢磨出了好幾種吃魚的方式。

    就連上輩子出現的生魚片，楊氏在謝家都做過，用的是河豚肉。

    只是謝行儉覺得河魚寄生蟲多，且處理不乾淨就會觸發河豚的毒性，自從他說出這些顧慮，謝家人對生吃魚肉有了陰影，更別提吃河豚肉了。

    楊氏因這檔子事還被王氏責罵了一頓，謝行儉覺得有點對不起他大嫂，其實古代河魚比現代的魚要乾淨很多，人吃幾次生魚片其實不礙事。

    他見不得女人哭哭啼啼，何況還是因為他才被罵。

    他私底下找到他娘，仔仔細細的解釋了一通，他娘這才原諒了楊氏。

    至於他大嫂那邊，他不好自己出頭，只好求著他哥去幫他跟大嫂說了好話。

    楊氏不是不講理的小婦人，相反覺得謝行儉小毛孩一個，竟然這般大動干戈的向她賠不是，連忙笑著跟謝行孝說她早忘了娘的責怪。

    此事過後，楊氏心裡也有了底，她這個小叔啊，看著小小一個人，其實有主意的很，敢作敢當且又明事理，對她這個嫂子，言辭間從不帶貶低的。

    王氏將盛起來的鹹菜魚肉拓在水爐上溫著，雖說天氣熱，菜冷些吃沒事，只是這魚最好還是吃滾燙的舒服。

    既然楊氏過來了，王氏樂的清閒，便將灶台的位置讓給楊氏，她則鑽到灶口，替了蓮姐兒的活。

    黃辣丁肉少刺多，腹部泛著點點黃色，手摸上去，觸感光滑晶瑩，有點像泥鰍，魚體上幾乎找不到魚鱗。

    別看它個頭小，其實用它做下酒菜，味道鮮美的不比一頓大餐差。

    古代黃辣丁的價錢不算頂貴，因此謝長義買了很多，楊氏光掏腸肚，就掏出了一大碗。

    拿菜刀在魚的背部改了刀，不用再切碎，過油煎炸後，直接用大火清燉，熱水燒開滾動兩三回就可出鍋。

    出鍋前，照樣撒上食鹽蔥花，就這樣，一盤香氣四溢的黃辣丁就做好了。

    *

    謝行儉領著兩個小侄子，前腳剛踏進堂屋，一股魚肉的香味蹭蹭蹭的往他鼻子鑽。

    兩個小侄子立刻撒開他的手，跑到桌前皺起小鼻子，狠狠嗅了一口。

    等謝長義坐上位子，兩個小傢伙方才拉開板凳乖乖的坐好，四隻眼睛緊緊盯著滿桌的魚肉，偷偷咽口水。

    「瞧著不似小寶饞魚吃，看祥哥兒兄弟倆，也饞的厲害啊。」

    王氏飛快的將燙手的魚頭湯放到桌上，謝行儉習慣性的探頭。

    王氏笑眯眯的拿燙紅的手指捏捏謝行儉冰冷的耳垂，手上的燙傷疼痛瞬間減輕不少。

    母子倆的小把戲引來眾人一番笑弄。

    謝行儉和王氏相視一眼，俱都哈哈大笑。

    「快吃吧，忙活了一天，早餓了。」

    「娘，你也趕緊坐下來吃——」

    「你們先動筷，今個煮飯火燒大了，起了一層黃鍋巴，我去鏟來。」

    不多一會兒，王氏端著盤子去而復返，盤子裡壘著一層焦脆的金黃色鍋巴，謝行儉掰了一塊，沾著魚湯，嚼的咯吱脆響。

    兩個小的開始換牙，牙床有些鬆動，吃不得這些硬東西，王氏便盛了兩碗黃辣丁給他倆。

    黃辣丁魚肉白細鮮嫩，魚刺微小，可以直接吞入。

    謝長義口味較重，滿桌的菜除了鹹菜青魚肉比較合他的口味，其他的菜他都覺得清淡了些。

    王氏見他可憐，便去倉庫舀了小半碗麻辣花生給他，又給他倒了一小盅酒。

    謝長義見到酒，立馬笑開了眼。

    一口辣酥酥的烈酒，一口麻烘烘的紅皮花生，再加上魚肉鮮湯，謝長義頓時胃口大開，一口氣吃了好幾條黃辣丁，還嗦了一大塊魚肉骨。

    謝行儉喝了一碗魚頭湯後，周身舒坦，末了又掰一塊鍋巴丟進湯里浸泡。