第163頁

    「哎呦，這味兒可真嗆。」

    阮軟也皺著鼻子點頭，臉上的表情特別丑，阮媽被逗笑了，打趣她，「也就這個時候，你還像個沒長大的孩子！」

    阮軟憋了好一會兒氣，終於忍不住大口大口的呼吸，「薑還是老的辣！」

    瞅著時間差不多，阮媽出去讓客人進來。

    鍋里倒油燒熱，阮軟把五花肉末放入鍋里炒，直到五花肉的油脂被熱油激出，然後加入蔥姜蒜苗末，煸炒入味，加入大醬，把肉末炒出紅油。

    紅紅的肉末看著就垂涎欲滴，阮軟把孫紹元清洗好的粉條放進鍋里，不停的翻動粉條，好讓粉條快速的炒出鍋氣，有時候菜炒的不好吃，就是因為菜沒有炒出鍋氣，沒有激活。

    另一個不停翻動的原因，也是為了防止粉條跟肉末粘鍋，因為這道菜不需要加水。

    最後加點胡椒粉，老抽，蚝油上色調味，泛著隱隱油光的螞蟻上樹就能出鍋了！

    孫紹元覺得這道菜看著挺簡單，其實裡面的學問還多著，他之前也炒過粉條，鍋底很容易干，幹了他就加水，可阮軟沒有，螞蟻上樹盛出來之後，鍋底很明亮，一點粘鍋的痕跡都沒有。

    因為門口寫的就是螞蟻上樹，大家都很好奇這菜到底是什麼，問過孫紅梅，可她說要保密，也不肯交底，大家的好奇心也被提到最高。

    第一盤螞蟻上樹出廚房，大家都不約而同的站起來，伸長了脖子看稀奇兒。

    「哈哈，沒想到就是肉末炒粉絲，我還真沒想到會是這個！」

    「你還別說，名字取的還真有那點意思，形似螞蟻在樹上爬著！」

    「我剛剛給錢時，心裡還直打鼓，擔心小老闆要是真做了螞蟻可怎麼吃，幸虧是我想多了，不然我估計就要跟這道菜無緣。」

    白底的瓷盤上盛著醬色的粉條，粉條的間隙全是透著紅油的肉末，最上面還撒著綠色的蔥花，一看就很下飯。

    沈康沒想到自己來送照片，還能遇到阮家小館上新，他一進來剛坐下，有些面生的服務員就給他端來一道菜。

    他連忙幫忙移開筷桶，順口說道：「你是新來的服務員嗎？」

    聶小鳳連忙點頭，「對，我是新來的！有事叫我就好，我叫小鳳！」

    沈康隨意應了下，他的注意力已經被上來的菜吸引了，「這菜就是螞蟻上樹？」

    「對，請慢用。」

    沈康還真沒想到螞蟻上樹是這個樣子，他下意識拿起相機拍了張照片，誰能把螞蟻上樹跟肉末粉絲聯繫起來。

    他夾了一筷子粉絲，上面掛了很多肉末，瞧著還真像螞蟻在往上爬，他餵進嘴裡，粉條因為沾著油光，特別絲滑，肉末里裹著醬香味，兩個一結合，口感跟味道都增加不少。

    嘴巴因為粉絲上的油光亮亮的，他卻一點都不覺得難受，扒了口米飯，嘴裡的口感更豐富了。

    他邊吃邊忍不住搖頭嘆氣，「明明就是一道肉末粉絲，怎麼就這麼好吃，小老闆的手藝，我真是服了！」

    跟他一桌的人也連連點頭，「這粉絲滑溜溜的，盤底流著紅油，小老闆實在人啊，連水都不加，水煮出來的粉條，容易泡發，容易斷，油炒出來的，只要我吃的快，粉條就不會幹成一坨！」

    「你說的我真沒想到，不過我覺得特別有道理。」沈康又夾了一筷子粉絲，吃的特別香。

    「那必須有道理，我沒別的，就這一張嘴，連城市稱第一，別人都不敢稱第二，但凡我吃過的菜，第一次跟第二次，我就能嘗出差別，只是，這阮家小館的菜，我不論是第幾次來，味道都基本沒差別！」

    沈康連連點頭，「還是兄弟厲害，認識一下，我叫沈康，在連城日報工作，兄弟呢？」

    那人把嘴裡的東西吃完，喝了口水，這才說道：「我叫梁成，在糕點廠工作。」

    「好工作好工作！」糕點廠可是個好地方，小到數字餅乾，大到各種節日點心，都是糕點廠做，而且，糕點廠的待遇特別好。

    阮家小館的菜比起其他地方是很實惠，可能見天來，一道菜吃好幾次的人，也不是很多，畢竟，天天都下館子，那得是什麼家庭啊！

    「哪裡哪裡，接了我爸的工作，混口飯吃！」梁成說完，又趕緊吃飯，順便提醒沈康，「趁熱吃，涼了粉條會變硬！」

    沈康深信不疑，兩人都趕緊吃，還都吃的賊香，把剛入座的客人，饞的直咽口水，甚至在上菜之前，打開自己的水壺，喝了好幾口水。

    梁成見了，提醒他，「吃飯之前喝水太占肚子，一會兒粉條下肚，會在胃裡泡發，更頂飽。」

    那人一聽，連忙放下手裡的水壺，蓋好，放的遠一些。

    終於他的螞蟻上樹來了，剛要動筷子，梁成又說道：「現在趕緊用筷子攪一攪，剛剛上菜的路上，最上面的粉條跟冷空氣接觸了，表面的油可能會有些微凝，你攪一攪，把粉條裡面的熱氣換上來，這樣粉條更入味，也更好吃！」

    周圍好幾個人聽著梁成的話，都忍不住跟著做。

    甚至有已經開吃的，也學了梁成的方法，把盤裡的粉條又攪了攪，一嘗，眼睛一亮，沒想到真的更好吃了。

    「是真的是真的！我試過了，真的好好吃！」

    其他人一聽，連忙試了一口，入口的粉條油香味十足，混著肉末吃著熱乎乎的，香味也像是被重新激發了一樣，特別香，就是得配著米飯吃，不然這個法子很容易膩，畢竟是把盤底的紅油帶入每一口粉條里了。