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2023-09-23 13:36:36 作者： 南顏兮
她用網兜往水缸里兜魚，賣魚的老闆也沒坐，站著旁邊幫忙，不過看她這麼仔細，他暗自慶幸自己沒有少放幾條，或者抓些小的故意湊數。
「媽，給老闆拿50塊錢！」阮軟放下網兜，順便洗了洗手。
孫紅梅給魚老闆拿了錢，魚老闆反而沒立即走，撓了撓癢，笑的很憨厚，「那個，都說你們家的小餛飩特別好吃，一直沒吃過，今天有這個機會我也想嘗嘗，不曉得現在你們開門了沒。」
孫紅梅連忙說道：「開了，你隨便坐。」
魚老闆看了看自己的衣服，挽著的褲腿上也是泥巴，身上也有些魚腥味，擔心會影響店裡的味道，他有些猶豫要不要坐，乾脆還是坐檯階上吃。
孫紹元瞅見了，趕緊阻止他，「進門就是客，哪有讓客人坐地上的道理，上桌吃吧！」
魚老闆憨憨的笑了笑，「衣服髒，怕把你們凳子弄髒。」
「什麼髒不髒的，凳子就是要人坐的！」
魚老闆這才放心，不過他還是去水井邊，把手洗了又洗。
冒著熱氣的小餛飩端上來時，他只喝了口湯，然後趕緊把小餛飩倒進自己隨身的飯盒裡。
「帶回去給我家丫頭吃。「解釋完，他把1.5放在碗低下壓著，挑著扁擔就走了。
孫紅梅收起碗，心裡也是一陣感慨，大人們還是習慣了節儉，
但來不及有更多的思緒，另一個魚老闆也來了，連帶著客人們也陸續來了。
客人們一看有魚，連忙問她們是不是上新菜了。
阮軟讓孫紹元看魚，「是的，中午要推出新菜清蒸鱸魚。」
眾人一聽紛紛表示很期待，中午要是有時間一定會來捧場。
阮軟笑著道謝，隨後就進去開始煮小餛飩。
她打了一個大木架，上面擺滿了白瓷碗，裡面都是她提前打好的料，只等煮小餛飩時，倒入高湯，放入餛飩。
小餛飩出餐效率高了很多。
多一個人還是會輕鬆很多，阮軟有些想讓孫紹元長期留在飯館。
她發現孫紹元在跟外人交流方面比較厲害，有些事兒辦起來很得心應手。
不過，這些還要跟外公談一談。
「軟軟，魚鱗要不要提前刮，否則我怕中午現處理有些來不及。」上午9點半，眼瞅著排隊的人少了，孫紹元覺得小姑一個人可以應對外堂。
阮軟看了眼時間，「不急，10點半的時候在弄。」
來阮家小館吃飯的人分布挺廣，出去隨便一說，10個人里就有1個在小館吃過，因而阮家小館要出清蒸鱸魚的消息，很多人都知道了。
中午11點左右，陸陸續續有人進店了。
清蒸鱸魚，2.5一份，這個價格挺合理，國營飯店的炒魚片也是2.5，但一想到小老闆的手藝，他們就覺得小老闆定價太良心了。
阮軟在廚房裡切蒸魚三絲，所謂的蒸魚三絲，就是蔥絲，辣椒絲跟薑絲。
切好的三絲泡在水裡，可以保持新鮮。
孫紹元進廚房匯報，「軟軟，我統計了，外面有36個點了蒸魚的。」
話剛說完，他瞧見阮軟正在給鱸魚刷油，而那些鱸魚，都跟他見過的改刀方法不同，一般他們做的蒸魚都是側躺在盤子上，可軟軟的魚，脊骨朝上，魚頭正面朝前，仿佛像是在站著。
「你這改刀挺特別的，我也想學。」
阮軟把刷好油的魚縫隙里放上薑片，跟蔥白，大鋁鍋里的水已經燒開了，她放上籠屜，籠屜比較大，魚盤又是長的，一次可以蒸5盤。
阮軟跟系統說了聲，6分鐘後提醒她。
然後拿了一條還沒改刀的魚，示範給孫紹元看，「你站近點，看著我改刀。」
刀順著魚脊骨的左側往前推到魚尾，順勢往回拉到魚頭處，第二次時往裡深、入一點點，補個刀，同理去處理脊背的右側，最後再處理魚腹處，用刀一直改到魚尾，這樣，鱸魚的改刀就完成了。
孫紹元看著阮軟非常麻利的手起刀落，鱸魚一條一條『站』在盤裡，他心裡只有敬佩。
軟軟平時這麼忙，還能專研新菜式，做出別具一格的造型。
系統提醒她時間到了，阮軟揭開鍋蓋，用自製的架子把盤子夾出來，去掉薑片跟蔥，倒掉盤底的水，然後淋上豉油，這裡她又提醒道：「一定不要從魚的身上淋豉油，淋在它旁邊就好，魚本身要保持潔白鮮嫩的感覺。」
孫紹元連忙點頭，在這兒也能學到不少好東西，他照著阮軟做的，把其他的薑片跟蔥夾出來，再倒掉水，淋上豉油，放上一團蒸魚三絲。
阮軟把燒熱的油，用大勺子一勺一勺的淋在三絲上，刺啦一聲，被熱油激出的香味，瞬間霸占整個廚房。
「上菜！」
孫紹元顧不得耽誤趕緊把魚送到桌上去，清蒸鱸魚，一定要趁熱吃，涼了雖然也能吃，但口感沒那麼好。
眾人瞧著孫紹元出來，有的心急的，忍不住伸長了脖子看，一入眼，就是別致的造型，很驚嘆。
這哪裡像2.5吃到的擺盤，只是這麼瞧著，就覺得這魚一定特別鮮美，特別好吃。
綠的紅的黃的三絲搭配著光澤浮動的魚身，鮮美的香氣隨著行走的動作，傳到來時路上每個人的跟前兒，他們忍不住深深吸了一口香氣，太美了。
「吃的時候蘸著盤底的湯汁吃。」孫紹元笑著提醒道。