第50頁

    布丁是利用雞蛋遇熱凝固這一特性來製作的，所以溫度十分關鍵。

    蛋黃約莫在六十五度左右開始凝固，並且變硬，但若是到了八十度，就會凝固成粉質，就好像水煮雞蛋中的蛋黃一樣。

    但在古代也沒有溫度計，意歡只能全憑經驗來判斷，當鍋邊泛起熱氣之時，差不多就可以了，若是煮沸了，便已經失敗了。

    「什麼味兒？」疏懶的男聲響起，意歡抬眸一看，果然，長椅上又多了個人。

    柳何瀟迎上意歡目光，道：「你今日做的什麼？」

    意歡溫聲答道：「焦糖布丁。」

    柳何瀟來了興致：「焦糖？要將糖燒焦嗎？」

    意歡點點頭，不過這也是她最頭痛的地方，這兒沒有噴槍，不知道如何加熱上面的一層焦糖。

    柳何瀟聽了，居然興奮地奔了過來，道：「我瞧瞧。」

    意歡道：「還需等等，我先將布丁做好。」

    意歡做起吃食來，十分認真，自動忽略了一旁的柳何瀟。

    而他居然也沒再多話，只是津津有味地看著她做這做那。

    此時，鍋中的奶糊已經被煮好，她便將鍋端起，溫熱的奶糊徐徐衝到了之前準備好的蛋黃之中，激起一陣醉人的香甜。

    柳何瀟見她奶糊沒有煮沸，就已經離了火，便問道：「為何不煮沸再沖？你確定這樣不會吃死我嗎？」

    意歡一目不錯地看著手中的奶糊，道：「若是煮沸了再沖……可能就是蛋花湯了。」

    柳何瀟：「……」

    沖好的奶糊，需要過篩，至少兩遍。

    乳白的奶糊沖入了蛋黃中，整碗食材變成優雅的淡黃色，顯得十分柔軟，意歡取了篩子來，細細過濾一遍，將雜質都排除掉了，然後，再進行第二次過篩。

    最美好的布丁液，是不含任何雜質和固體的。

    只有用這樣方式做出來的布丁，口感才會更加細膩，柔滑。

    然後，她將淡黃的布丁液倒入了一個個小碗之中，所有的食材倒完，大約放滿了六個小碗。

    六個小碗乖巧地列成了一排，似乎在等待誰的檢閱。

    柳何瀟細細看了看，這布丁液十分粘稠，淡黃的成色看上去，是與世無爭的溫柔。

    柳何瀟心中有些期待，面上卻挑眉：「做這麼多……是打算撐死我？」

    意歡實話實說：「我是怕失敗……」

    她來了古代之後，這是第一次做焦糖布丁，實在是沒有把握的。

    柳何瀟一愣，道了句：「不會的。」

    說罷，便坐回了自己的長椅，看書去了。

    意歡微微一笑，不再看他。

    找出了紗布，細細封好了碗口，然後，將六個盛滿布丁液的碗，放入了托盤之中，即將放入明爐進行烤制。

    這明爐她也是第一次用，有點吃不准火候，於是在布丁外面的托盤中，放了一層水，為烤布丁保駕護航。

    這一輪，至少需要半個時辰。

    就在明爐烤制布丁之時，意歡便在琢磨焦糖層的做法。

    在現代之時，只要有一支噴槍，火苗對準那砂糖一射，片刻之後便能擁有完美的焦糖層。

    可如今，她到哪裡去找噴槍呢？

    她曾經見過有人用烤箱裡面特殊的燈管來加熱焦糖層，但是這一點在這也行不通，因為明爐之中的熱度是相對均勻的，實在難以做到局部加熱，若是過了頭，恐怕還會把布丁給毀了。

    意歡環顧四周，無意間，看到了旁邊的蠟燭。

    她靈機一動，想出了一個好主意。

    -

    半個時辰過去，布丁終於烤好了。

    意歡小心翼翼地取出了一個布丁碗，揭開紗布一看。

    淡黃色的液體，如今已經凝固了，呈現出了奶凍狀，令人捨不得觸碰，生怕破壞了這份嬌嫩。

    意歡心中有些雀躍，便打了盆水淨手，準備來製作焦糖層。

    其實焦糖層就是藉助熱量讓糖焦化，沒有噴槍，就需要用其他的介質來傳導熱量。

    意歡將之前找到的蠟燭拿了出來，點燃了火。

    然後她便拿出砂糖，細細鋪陳在了淡黃色的布丁上。

    她掏出一個小鐵勺，手執的一端用布包住，另外一端放在蠟燭上，炙烤起來——

    勺子不一會兒便被烤得十分灼熱，意歡便立即將滾燙的勺子，當著磨具一般，輕輕壓在了砂糖之上。

    砂糖發出「滋滋」的聲音，焦香滿屋。

    柳何瀟嗅覺最是靈敏，一聞到味道，立即丟了手中雜書，奔了過來。

    「好了麼？」他興沖沖看著意歡手中的小碗，淡黃的布丁之上，已經有了淺棕色的糖層，只不過這勺子面積有些小，需要多燙幾次，才能將碗面的糖層做完。

    意歡獻寶似的遞給柳何瀟看：「世子你看！這是手工做的焦糖層！」

    她的激動溢於言表，沒有工具的情況下，能燙出這樣的焦糖層，她已經十分慶幸了！

    柳何瀟看了也嘖嘖稱奇，道：「這是怎麼做的！？」

    意歡笑吟吟：「就是用這個鐵勺子，放在燭火上加熱……」

    說罷，她便拿起了鐵勺——「啊！」

    意歡沒留神，便摸到了滾燙的那一邊，灼得她觸電般收回了手！

    柳何瀟眼疾手快，一把抓過她的手，卻見雪白的手指，已經燙得發了紅。