第39頁

    迅速將麵團和黃油拿了出來，便搓了搓手。

    意歡將麵團取出，和了黃油的麵團呈現微微的黃色，又重又緊實。

    意歡拿出粗粗的擀麵杖，在麵團上奮力一壓！

    努力將麵團壓成了麵餅，這個麵團需要一直保持硬實和□□，手還不能沾惹過多，不然手上的溫度會導致它變軟。

    壓成餅狀後，意歡又拿出特殊的排氣擀麵杖，排氣擀麵杖上面有一排排齒痕，從面上壓過去，就像輪胎一樣，可以把整個麵餅壓得又實又硬，將所有的空氣都擠得乾乾淨淨。

    她一點一點，仔仔細細地壓平了麵皮，這麵皮好像已經變成了一大張長方形的「紙片」！

    意歡將凍好的黃油從牛皮紙中拿了出來，一張凍得硬邦邦的黃油片，包在了麵皮中，好像一份特殊的信箋，她仔細地用麵皮將黃油封好，這一步除了要控制形狀，還要控制溫度，若是大夏天做可頌牛角包，少不得做到一半，便要送回冰窖重新凍一次。

    意歡順利地將「信封」再次壓扁，讓黃油和麵皮混合到了一塊，然後便開始了第一次摺疊，左邊和右邊各往裡面折一次，整塊麵皮便成了三折。

    然後換個方向，再折三次，按照這樣的方式，需要折三輪。

    對於可頌牛角包來說，不同的折法決定最終成品的層次和口感，很考驗製作者的功底，有一點沒折到位，出來的牛角包，都可能會有些變形。

    接著，意歡將折好的麵皮切成了三角形，在三角形最下方，切開了一個小口，然後，兩根修長的手指，靈巧地將麵皮一卷，底邊卷在了裡面，尖角便一圈一圈繞在了中間，然後輕輕一捏，牛角便初步成型了。

    意歡敲了幾個雞蛋，製成了蛋液。

    滾成型的牛角包，本來只泛著微微的黃，刷上蛋液之後，好似穿了一層衣裳，光鮮了不少。

    接著，她便要等大約半個多時辰，讓可頌牛角包在濕潤的環境中，自然發酵。

    她坐在一旁，自覺有些困，便輕輕倚在了案板旁，想假寐一會。

    一縷髮絲微微垂下，疲憊中也有幾分放鬆。

    突然，意歡覺得身上好似有什麼東西覆了上來。

    她緩緩睜眼，卻發現是林意冉，正墊著腳，拿了一件薄薄的外衫，想給她蓋上。

    意歡心中一動，溫柔一笑：「阿冉，你怎麼起得這麼早？」

    林意冉有些懊惱：「姐姐，我吵醒你了？」他自己還睡眼惺忪，也不知道從哪裡找來的衣衫。

    意歡搖搖頭：「沒有……姐姐沒有睡著。」

    林意冉吁了口氣：「那就好……姐姐看起來很累的樣子。」

    意歡攬過他的肩膀，道：「姐姐不累，就是有點兒困，做牛角包需得不少時間。」

    想到這，她就回想起自己昨日被柳何瀟折騰了大半日，心中暗咒他今日喝水都塞牙。

    林意冉見意歡似乎有些出神，搖了搖她的手，道：「姐姐，我來幫你！」

    意歡笑道：「阿冉真好，不過現在你還幫不上忙，你再去睡一會兒，等烤好了可頌牛角包，姐姐再叫你。到時候我們一起出去賣，好不好？」

    林意冉乖巧點頭，他經歷了這段時間的叫賣之後，如今已經不那麼害怕和陌生人打交道了，反而那些姑姑婆婆們，來買早餐時都喜歡逗逗這個清秀的小娃娃。

    意歡重新將林意冉送入了房間，見阿苗還在呼呼睡著，被子也蹬掉了一半，便幫她拉了拉被角。

    忙完一系列事情過後，發酵的時間便也差不多了。

    她揭開濕潤的盆蓋一看，牛角包已經比之前大了一圈，於是她又開始仔仔細細刷第二遍蛋液。

    刷好了蛋液之後，她便要準備開烤了。

    若是在現代，有烤箱的情況下，掌控火候和溫度十分簡單，二十分鐘就能完美出爐，但古代自然是沒有這樣的條件。

    索性的是這廚房麻雀雖小，卻五臟俱全，挨著窗戶的部分，用土修葺了一座小型明爐，類似一個迷你的窯。

    意歡看了看裡面，下面可以生火，而上面開了一個小口，用以保持空氣流通，當爐溫達到相當高時就熄滅爐火，撥起烘乾的灰燼，把這可頌牛角包放到爐底，利用爐子裡的餘熱來烘烤。

    不過這溫度就很難掌控了，意歡只能先拿幾個牛角包進去試試。

    第一次生了火，她看到火勢較大，便立即用長筷子將牛角包放了進去，可不到一炷香的時間，牛角包就變黑了，外麵糊，裡面沒熟，意歡看了看，大失所望。

    然而她不氣餒，再次燃了一爐火，這一次，她等到火勢相對穩定之時，才將牛角包放了進去，一炷香的功夫後，就將火滅了，將這爐子封了起來。

    這樣的烤法和現代的烤箱比起來，有一個很大的區別，就是你根本不知道裡面發生了什麼！

    意歡縱然再有經驗，卻也有些忐忑，若是一直掌握不好火候，一夜的心血就白費了！

    然而一盞茶的功夫過後，她便打開爐子一看——

    咦！居然開始發黃變焦了！

    意歡興沖沖地夾了一個牛角包出來，看起來已經有八分像可頌牛角包，她掰下一塊，嘗了嘗，裡面是綿軟，可外面卻沒有脆起來。

    意歡想了想，第三次點了火，將爐子中的牛角包烤了一把，片刻之後就將火滅了，生怕再糊一批。