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    這時盧西恩耳邊傳來一個聲音：「盧西恩，這道菜的味道比起程的上一道怎麼樣？」

    盧西恩拿著紙巾的手一抖，連忙把嘴擦拭好，看向旁邊的男人，正是評審員阿莫爾。

    阿莫爾也沒有真的讓盧西恩去回答這個問題，一臉興奮發表自己的觀點道：「我覺得兩道菜都非常的美味，程烹飪出的菜品無論是火候還是調製的味道都讓人陶醉，無論是醬汁菜品還是湯菜，每盤菜都非常獨特，從口味到口感是我從來都沒有品嘗過得。」

    盧西恩非常贊同阿莫爾的這番評價。

    而且他也認為，程袖做得每道菜都美味無比。

    在評審們品嘗的過程，程袖沒有像以往那般去觀看評審們品嘗菜品，她需要繼續把熱菜做出來。

    前菜她選擇的是甜口，不過也只是微甜，還不到那種濃甜的程度，品嘗之後評審們回味到的應該也是清甜可口的香味，銜接後面的主菜，自然口味濃厚程度會得到提升。

    在很多方案中，程袖選擇了香煎豬骨肉。

    骨頭香蘇皮肉軟香，嚼一口油香四溢，當然這道菜的亮點也不僅如此，程袖在豬骨肉旁邊鋪了層很多的豆，這些豆的品種非常的繁多，有四季豆、豌豆、米豆、青刀豆等等。

    有飽滿的豆粒，也有扁圓的小豆，還有體積小到隱藏在眾豆里找不到的小小豆。

    這些豆粒是用上湯調製，然後煮熟過得，由於火候的把控非常嚴格，所以它們都是及其綿軟的口感，這些豆就是此菜的配菜。

    品嘗完油汁滿溢的豬骨肉即便是做得再不油膩，舀一口豆來吃，那種清甜綿軟的感覺也會讓人覺得非常舒服。

    程袖已經喜愛在菜品中淋醬汁了，不過這道菜不適合味道太濃厚的醬汁，所以程袖調了一個以香為主，但口味卻不怎麼濃郁的醬汁。

    香氣也要跟菜品非常的搭配才可以，程袖選擇的主要調製醬汁的食材就是芝麻，芝麻醬汁的香味足以滿足這個菜品的特點，尤其它的香味是不會影響到食物的口味和口感。

    這道菜做完以後，程袖才關注前菜的得分情況，在前菜的環節她得到了11位評審員給出的滿分，排在了第一位，第二位是白羽豐雄，他竟然在這場比賽中突破了極限，拿到了五個滿分成績儼然成了匹強勢的黑馬，而排在第三位的恩佐也拿到了五個滿分，只是他還有個九分的成績直接低於白羽豐雄一分，這才遺憾排在第三位的。

    德國隊排在第四位，參賽的小捲毛比爾沒有拿到滿分，但是成績也非常出色，全部九分，如果能突破拿到滿分是早晚的事。

    第五名是法國隊，貝納爾自從被程袖打敗鬥志就沒那麼強了，像這次比賽他本不應該只在第五名。

    第六位則是英國隊，安迪的臉色不是很好，因為他的成績一直保持平穩狀態，第七名美國隊已經很快要追上來了。

    程袖的主菜端上去，評審們已經換了一波，因為人的胃口就這麼大，連續品嘗24位選手烹製的前菜已經成為負擔了。

    新的評審沒有品嘗過程袖做得前菜，所以從口味遞進方面程袖有些失策，不過公平的是，評審們也沒有品嘗其他選手烹製的菜品。

    菜品端上餐桌，評審們後背開始挺直，目光敏銳鋒利地看向這道菜，用美食評論員觀賞性的角度來看，這道菜的色彩和結構做得都非常的漂亮。

    以青黃、翠綠以及白玉的三種色彩的豆粒中能看出季節變化的感受，廚師沒有直述卻能讓品嘗者感受出來，評審們知道自己跟廚師已經產生了共鳴，心開始快速跳動。

    目光轉移豆粒的旁邊，看到蘇骨嫩肉誘惑的畫面，腸胃竟然有了強烈的滾動感。

    這個時候評審們已經意識到，他們已經開始被眼前的菜品俘虜了，他們被引誘了。

    艾米麗是11位評審員中唯一的女性，女性美食評論家她們的情感更細膩，而艾米麗是非常感性的人，她把菜品分為幾類，用顏色來標記，比如紅色的菜品能讓她感受到熱情，藍色的菜品讓她感受到苦澀，黃色的菜品讓她感受到甜美。

    這次，她先用勺子舀起豆粒放入嘴中，在豆粒的擁擠中，牙齒開始咀嚼，不需用力綿軟清甜的豆粒就能嚼碎，而豆粒們本身的味道也很特殊，不同的豆粒有不同的味道，艾米麗最喜歡的就是米豆的味道。

    那種香甜的滋味並不來源於後加工的糖分或者蜜汁，而是來源於米豆的本身，這種味道太讓她喜歡了，博古斯決賽結束以後，她肯定要去商場多買些米豆煮著當零食來吃。

    不過艾米麗也知道，米豆能這麼好吃肯定是因為廚師在掌控火候的這方面非常出色，不然她以前吃米豆的時候為什麼不覺得它有多好吃呢？

    豆粒們都吃完，艾米麗才去吃豬骨肉。

    骨頭已經蘇到能食用的地步，而豬肉卻還很細嫩，艾米麗撕咬一口放入嘴中，從骨頭中咬下來一口肉，還帶著筋與脆骨。

    這道菜的香煎主要就在筋和脆骨上，咀嚼筋的時候能感受它的彈性與脆的程度，每嚼一口都會有煎出的油汁溢出，噴灑在舌尖，豬骨肉的熱度很高，尤其是筋骨中的溫度，舌尖感受到了濃烈的溫度不覺得疼反而被那種香味給迷住了，咀嚼的速度也越來越快。

    艾米麗興奮的晃著腦袋，猛然把動作下來，忽然想起這個場合不適合做這些動作，看著旁邊的評審們不少都閉著眼睛雖然興奮又沉醉但不敢做出大的動作，不過明顯能聽出他們的呼吸變得尤為沉重了。

    筋很快被她的牙給磨沒了，剩下的皮肉繼續咀嚼，吃得她痛快淋漓。

    廚師把香煎的這個做法展現的淋漓盡致，無法忽視的是芝麻醬汁的香濃，把香煎的味道提高數倍，艾米麗即便是嘴裡嚼著肉，還不斷的吞咽口水。

    「嗚……太好吃。」

    艾米麗興奮的情緒忽然戛然而止，因為豬骨肉被她啃得一乾二淨，就連骨頭都是殘軀，只是胃口非但沒有滿足，反而更飢餓了。

    「好像再次一塊，不，再吃三塊。」

    艾米麗苦著臉，雖然對廚師做得菜量太少有些不滿，但在打分的時候卻直接給了滿分的成績。

    第126章 決賽（下）

    在評審們品嘗主菜的時候， 程袖正在挑選做甜點的食材。

    她挑選了一些板栗、奶油、芒果、生菜還有紅棗。調料在食材區外可以自由挑選， 而且不限供應，程袖取了一些檸檬汁、冰糖、橄欖油等調味品。

    回到爐台之後， 程袖首先用小刀把板栗的殼去掉， 放入蒸鍋中，三十多個板栗躺在蒸鍋中， 『啪』的一聲，蒸鍋的蓋就被程袖蓋上，之後她便開始用文火蒸這些板栗。

    之後，程袖把冰糖汁放入鍋中，取出十多個紅棗拿去淋上糖汁，在鍋中的熱度不斷上升時糖絲不斷， 黏在小巧圓滾滾的紅棗，這個時候她把糖棗都取出，散熱之後放入冷凍室。

    冷凍室可以自由調節溫度， 製冷的速度非常快， 在板栗煮熟前就已經製冷完成，把冰棗擺放在盤中，程袖用薄荷與紅酒調出的醬汁淋在了冰棗之上。

    冰棗的部分完成，板栗煮好了。

    板栗的熟在七分最好，程袖用了非常嫻熟的控火技巧， 她把七分熟的板栗從鍋中取出，那種獨特的香味從鍋中漫延，水汽的騰發也讓那香味瀰漫的更遠， 而味道也更濃郁。

    程袖用刀子把七分熟的板栗從中間掏出個鏤空，將芒果塊和奶油都填充進去。

    這道甜點的層次感非常強，首先最外圍就是生菜沙拉，綠色的葉子淋上了白色的沙拉醬汁，空氣中瀰漫著有點甜又有些酸的味道；盤子的中間一層就是冰棗，上面淋了紅酒和薄荷，主色是以紅為主，食物小巧玲瓏顏色紅彤彤尤為的艷麗多姿；最裡面的就是板栗，底下包著芒果塊還有奶油，板栗是躺在盤子中的，那鏤空點的黃顏色的果粒還有蘸滿的白色奶油也是能看得到的。

    程袖把所有的工序都做完，叫來工作人員。這次評審員又換了一批，當這道色彩斑斕的甜點端上餐桌時，所有人的頭都深深低了下去，目光注視著盤中的甜點，有些著迷。

    不管這道甜點的味道如何，至少它的擺盤就已經很成功了。

    擺盤最重要的就是色彩和結構，色彩能影響食客們的心情，而結構帶給食客視覺上的舒適感也不能忽略，這道菜的色彩就能讓人的心情很是愉悅，雖然用到的食材顏色很複雜但是卻並沒有讓人眼花繚亂，它的結構層次遞進有序，讓人感覺很舒服。

    再看細節，沙拉淋在了生菜的葉間到葉梗，盤中還有自然滴落的痕跡，雖然評審們心知肚明這是廚師故意為之，但還是對生菜沙拉激起了強烈的食慾，尤其那種酸甜的味道總在鼻尖中騷擾著他們，輕撓著他們的心臟。

    還有冰棗，它滿身寒霜以及通透冰汁其實也是視覺上的誘惑，不僅讓人感覺到美觀還有著引誘感，只是看著，仿佛就能嗅到一股酸澀的味道，舌頭都覺得酸麻。