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    恩佐覺得在這個時候，繼續考慮拿冠軍，那就是最悲哀的事情，所以他決定不再去想。

    最後的一場連賽，不如比賽中磨練廚技，如果明年程袖不來參加博古斯賽，他還能再來爭奪冠軍。

    恩佐覺得嘴裡的味道異常苦澀。

    三場連賽跟前幾場比賽的不同，在於它的難度更大，三場比賽分別考驗的是前菜、主菜（熱菜）以及甜點，三場比賽花費五個小時，廚師的速度再快也要在台上站四個小時。

    四個小時高度集中，這是非常考驗體力的。

    根據菜系差異，三次上菜順序可以調整。

    中餐的許多菜系都是先上前菜，或者前菜與熱菜同時上，最後再上飯後甜點，所以程袖最先考慮要做的就是前菜。

    近幾年中餐的前菜最受親睞的菜系有江蘇菜系和浙江菜系，這兩種菜系都較為重視熬湯，口味也是清新軟滑，放到熱菜前享用正適合開胃。

    程袖要開創的菜品也有江蘇菜品的風味，如食材，她就打算用魚片，調味的食材用番茄。其他的配菜還有魷魚絲。

    除了此菜的味道可口外，程袖也想在西方菜系占據優勢的博古斯決賽中展現出中餐的海鮮饕宴。

    這場比賽能進入食材區三次，程袖決定每做完道菜，再回去拿食材，因為只有在食材區才能保證食材的新鮮感。

    也有選手做了不同的做法，比如恩佐，他將烹製前菜、熱菜還有甜點的食材都拿出來了，像他這麼做得選手有很多，程袖理解他們這樣的做法----害怕好得食材被其他選手挑走，畢竟食材優劣程度是能影響到菜品的口感。

    程袖正在處理這些食材，雖然這次拿的食材有些多，除了之前說的那些食材還有香菜、冬瓜等存在感非常低的食材，因為在完成菜品後，可能都無法看到它們的存在，但是當菜品放入嘴中的那一刻，才能享受到這些『小食材』帶給人們的享受。

    冬瓜清洗完放入進蒸鍋中，香菜去梗清洗後放到一旁，然後不能忘記熬湯之前需要的番茄。

    番茄是非常嬌貴的食材，如果廚師無法掌握火候，它的味道會蒸發，甚至會發生變異，程袖最開始進入尚食宮把番茄煮壞，最後被懲罰把一鍋的番茄都給吃光，那種腐爛的味道她永遠都忘不掉。

    或許是從那個時候開始，她就養成了在熬湯時極為專注的習慣。

    番茄湯熬好之後味道非常的鮮美，食物本身就擁有的酸甜味道和用調料調出來得可不一樣，程袖把番茄湯熬好以後放入低溫冷藏室，儘快使它降溫。

    之後冬瓜做出羹狀，與魷魚絲搭配。魷魚絲被程袖做得很嫩，有點黏性，但沒有破壞它的脆性，她感覺到自己掌控火候的能力可能要比以前更強了，魷魚絲的口感已經達到了極致，最重要呈現出來的效果與程袖理想中的一樣。

    冬瓜會把魷魚絲包裹住，然後放入糖漿中炸蘇，呈金黃色帶著誘人的甜蜜味道時，就把它放入低溫冷藏室中。

    最後的那一步，是處理魚片。

    程袖不習慣食生魚片，也不常去做，因為人不是從小就吃這種生的食物容易造成腹瀉，在尚食宮中自然不能做出致人腹瀉的食物。

    即便皇帝從未嘗試過，也沒有人知道他吃完生魚片到底會不會腹瀉。

    程袖決定煎魚片，而且油也從魚皮中提煉出來，最後放入香葉能提鮮去腥。

    煎鍋中的香葉遇到高溫就捲曲起來，變成乾巴巴的綠色小點，程袖把它都掃到小碗裡，魚片煎炸完是金黃色但是還帶了點淡粉色，非常得漂亮。

    魚片最後也進入了冷藏室。

    冷藏室的溫度不是很低，在賽台還有個冷凍室，那個溫度才是最低的，因為程袖烹製食物快，也不想讓食物製冷太快，這樣會傷害到美食的味道，所以冷藏室的溫度剛好。

    做好的食物逐個從冷藏室拿出來，程袖把它們擺放到盤子裡，糖漿炸出的冬瓜魷魚放到最底層，煎炸過的魚片放到中間，最後將番茄湯用湯勺淋在上面。

    每次做湯菜，淋湯的步驟是廚師最有成就感的時候，那種湯汁四濺，若是熱菜就會冒著熱氣，若是前菜冷菜那就會散著冷氣，香味仿佛在悶罐中忽然噴發出巨大的熱浪，撲面而來，熏煙之氣在空中不斷擠壓然後迸發。

    十一個盤子，程袖都如此擺盤，紅顏色的番茄湯底下是淡金黃的魚片與金蘇透亮的拔絲冬瓜魷魚，只是觀瞻，就覺得十分的誘人。

    然後，程袖叫來了工作人員，前菜頂著冷氣放到了評審員們的面前。

    這已經是第29場比賽了，經歷過那麼多場必死啊，評審已經非常了解程袖廚藝和實力，雖然臉上嚴肅沒有表現出什麼，只有他們自己心裡知道那種期待和渴望已經消磨掉不少的耐心，菜盤端上，就已經抑制不住激盪的心情，拿起勺還有叉子伸向盤中。

    這次程袖選的盤子也很具有特色，是典型的中西方結合，有著古典韻味和西方cháo流設計感。

    盤是圓形，面積不大，或許要比成年人的巴掌大一圈。

    它中間是透明的，但底盤刻著竹葉紋理，番茄醬汁潑灑的非常有美感似乎與盤底的紋理融合，博古斯賽的評審都不是傳統派的美食評論家，所以這種追求不同風格的擺盤反而正對他們的胃口，當然，哪次程袖的菜品不對他們胃口了？

    評審們最先品嘗的都是番茄湯，白色勺子舀起一口番茄湯立刻就被染紅，直接放入嘴中，溫度倒不是很涼，是非常合適的溫度，很多評審都點頭臉上露出了笑意。

    不僅是溫度，連酸甜的味道都能讓人感覺及其的舒服，不是那種刺激性的食物，這更讓他們滿意了，許多餐廳中前菜會上一些刺激性的食物，讓食客造成飢餓感，卻忘記廚師原本的使命是帶給客人享受而不是造成痛苦。

    而他們正在品嘗的這道菜就不同了，雖然它沒有什麼熱度，但也不是很涼，酸甜柔和的口感吞咽之後滑過喉嚨，下咽進腹中，感受到的是無盡的舒適，非常養胃。

    而且番茄的香甜在唇齒間餘留清香，讓精神得到舒緩。

    評審們很熟悉這種感覺，因為程袖的菜品帶給人的感覺就是這樣，舒適、溫暖，即便有得菜品給人的刺激性很大那絕對是美味刺激到了味蕾，菜品太好吃導致的。

    此菜最大的亮點評審們也已經品嘗完，之後用叉子食用最上層的魚片。

    魚片分量不小，一口吃進還是能塞滿整張嘴的，當然評審們不會這麼吃，他們用前牙只咬住小口的魚肉，舌頭捲起，把魚肉帶入嘴中，先品味一下魚肉的肉質和味道。

    魚肉非常很細膩，而且煎鍋的魚肉非常香，那種香味在品嘗過番茄湯都有讓人精神一振的效果。

    「呼……」

    評審們把大塊都魚肉都吃得乾乾淨淨，繼續再享用糖漿拔絲的冬瓜魷魚，前面兩種食物味道主調是甜、香、鮮。那麼最後冬瓜魷魚也不會脫離這種主調。

    冬瓜外皮黏的糖漿如薄翼，雖然只是薄薄一層，但是甜美的氣味卻非常濃郁，當評審們把冬瓜放入嘴中，更讓他們覺得甜蜜。

    盧西恩是義大利知名美食家，在沒有品嘗過程袖做得菜品前，他是一個非常推崇自己國度美食的人，甚至覺得法國的不少名菜都有剽竊義大利菜品，不過即便如此，在博古斯賽義大利菜品仍然能壓法國一頭，這讓他感到非常的自豪。

    當然作為職業的評審他在品嘗菜品的時候會忘記自己是義大利這件事，也因為這樣的專業素質，才讓他連續擔任了四屆的博古斯決賽評審員，在這11個評審當中只有三個人具備著他這樣的資歷。

    他剛把糖漿炸過的冬瓜放入嘴中，馬上臉上就露出了享受的表情，他不是純粹的甜食主義者，所以對甜食是很挑剔的，但嘴裡的甜味濃郁程度就恰到好處，甜的舌尖都變軟了，卻不膩人，下咽時又不會讓喉嚨感受到排斥。

    牙齒咬下冬瓜，清脆的聲音在耳邊響起，糖漿包裹的冬瓜裂開，一股清甜的味道流入到了嘴中，清清涼涼，瞬間就讓他感受到了清慡的滋味。

    「這道菜真是一道上好的開胃前菜。」盧西恩不擅長表達，但依然忍不住把內心中的稱讚說出來，又咬了口冬瓜魷魚，這回，他吃到了魷魚絲。

    魷魚絲黏軟以及其中含有的脆性讓盧西恩非常驚訝，他還不知道沒有多加工的魷魚絲也能這麼好吃，除了冬瓜帶的清甜味以及牙齒粘住的糖漿香甜，沒有其他的味道，但就是清甜與香甜鎖住了魷魚絲的黏性，每次黏牙的時候，那種味道開始吐出，讓味蕾得到極高的滿足感。

    盧西恩吃得非常愉快，但是很快他的心情就低到了谷底，因為不知不覺中他就把最後一口冬瓜魷魚給吃完了。

    最後盤子裡還剩下一點番茄湯，盧西恩用勺子慢慢舀著品味，全部喝完以後，戀戀不捨的用舌頭快速舔了一下嘴唇，這種沒有禮貌的動作他是用紙巾擦拭嘴巴時偷偷做得。