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2023-09-22 18:40:33 作者： 卉苗菁彩
莊子裡空地多，莊仆們家家都養兩窩甚至三窩雞——莊仆們日常吃不完的蛋都放在鋪子裡賣。故而幾戶人家隨便湊湊，一準就能給他湊出夠數的蛋來。
說完話，李滿囤出門找余莊頭去了，而紅棗則拿了鑰匙開東廂房，招呼四丫五丫來幫忙撿雞蛋——廚房因為有灶燒煮，氣溫較別處都高。雞蛋存在廚房，容易散黃。
還有，夏天蚊蟲多。被蚊蟲叮咬過的雞蛋也容易壞。故而為了更好的保存雞蛋，王氏就把雞蛋存在東廂房的罈子里。
把雞蛋一個一個的從罈子里拿出來放進竹筐。一筐一百個，足抬出了四筐。
把雞蛋筐放到井台邊，紅棗又抓了稻草來紮成把子分給四丫五丫沾了井水擦洗雞蛋。
四丫不是頭回看到四百個雞蛋，但卻是頭回看人一氣煮四百個雞蛋，不覺好奇問道：「小姐，一會兒咱莊子要來多少人啊？要準備這許多的蛋茶？」
「蛋茶？」紅棗疑惑地抬起頭看著四丫問道：「沒人來。這些蛋都是準備做喜蛋送人用的。一會兒這蛋都要連殼下鍋，所以這蛋殼一定得洗乾淨？」
「雞蛋連殼煮？」四丫覺得自己一定是聽錯了。
「雞蛋連殼煮，不就是白煮蛋嗎？你們家常不吃？」紅棗也覺得匪夷所思。
「白煮蛋？」四丫搖頭道：「沒聽說過。」
「我們家常一般都吃韭菜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、青菜炒雞蛋、白菜炒雞蛋，再就是打蛋花湯。」
先前鴨蛋便宜，兩文一隻的時候，四丫她們家常吃的其實都是炒鴨蛋。然後從市面上出了鹹鴨蛋，鴨蛋的價錢漲到四文後，四丫家方才家常吃上了炒雞蛋。
到了今年，因為李滿囤城裡的鋪子開始售賣雞鴨蛋，四丫家更是多養了一窩雞和一窩鴨賣蛋——如今一天能多撿七八個雞蛋、五六個鴨蛋，家裡多收入十來文錢，連帶的她家現也能天天都炒盤雞蛋當菜。
「蛋茶呢？剛你還說你們吃蛋茶的？」
「蛋茶，我們都是只有辦事的時候才吃，家常並不吃！」四丫道：「比如我大哥和我嫂子結婚洞房，我嫂子生孩子做月子，都是要打蛋茶的！」
紅棗……
如此，紅棗想：按四丫的說法，他們莊仆只有辦事的時候，才捨得吃整個的雞蛋，而平常不管是炒雞蛋，還是燒蛋湯的做法都是方便把少個的雞蛋分給更多的人吃。
所以，雖說讓人難以置信，但事實卻由不得她不信——莊子裡的莊仆們，家常從未吃過白煮蛋。
其實仔細想來，紅棗又想：先前她家未分家前，她奶管著廚房，家常飯菜也從未有過水煮蛋不說，就是蛋茶也很少。往往只有家裡來客，比如她姑李杏花家來，才會給打幾個雞蛋，待女婿——但這個蛋茶，一般只她爺奶、她姑和姑父以及他三叔、李貴雨他們才有，不說她一家子了，就是她二叔也都經常得沒份！
似她家現常吃水煮蛋，說不準還是因為分家前她經常拿炕洞來焗雞蛋的緣故，以致她爹娘都習慣了整個的剝吃雞蛋。
好吧，紅棗服氣，四丫沒吃過白煮雞蛋。那麼鹹鴨蛋總該吃過吧？
紅棗道：「白煮蛋和鹹鴨蛋一樣洗乾淨後連殼下鍋，然後拿清水煮熟就行！」
提到鹹鴨蛋，四丫恍然大悟——她家今年做過兩壇，雖說不大成功，沒有出油，賣不上價，但家吃味道也是極好的。
「小姐，」四丫又問：「這白煮蛋煮好後也是和鹹鴨蛋一樣切開來吃，一人一瓣嗎？」
紅棗……
紅棗覺得心好累呀，但還是耐著性子說道：「這白煮蛋一般都是和蛋茶一樣都是整個的給一個人吃。」
「然後，白煮蛋剝開後，若是覺得裡面的蛋白蛋黃沒味也可以和吃粽子蘸糖一樣蘸醬油吃！」
「還要蘸醬油吃？」四丫驚呆了：「這雞蛋蘸了醬油可不得四文一個，才給一個人吃？」
不過聽起來很好吃的樣子怎麼辦？她好想吃啊！
聞言紅棗徹底沒了脾氣，喃喃解釋道：「這不是辦喜事才這樣吃嗎？」
不過，紅棗暗地裡卻想：今兒經過四丫這麼一說，但是能說通這世的人，吃醃鹹菜、醃蘿蔔、醃肉，卻唯獨不吃醃鴨蛋的緣故——這世大部分的人家，家常捨不得按人頭給吃整個的雞蛋或者鴨蛋。
這真相，真是現實得讓人淚奔！
煮雞蛋聽起來很容易，但實際上卻是個技術活。比如紅棗這世也是試驗許久才試驗出了在沒有了前世煮蛋神器加持的情況下煮出好吃雞蛋的正確方法。
但紅棗家常煮雞蛋一次就只煮十個八個，而今天她家卻要一氣煮幾百個雞蛋——這幾乎都快趕上紅棗前世食堂大師傅的煮蛋日常了。
現家裡總共就這麼幾個人，其中四丫看來是不行了——她壓根就沒吃過白煮蛋，連帶的五丫也不用問。於是，紅棗把目光轉向了井邊腿雞毛的余甘氏身上。
余甘氏見狀立嚇得蹲退一步，然後抓著一把濕雞毛擺手推辭道：「小姐，小人不成。小人在家看過婆婆煮雞蛋，破裂很多，故而小人至今還從來未曾上手試過！」
紅棗……
自從煮雞蛋神功大成之後，紅棗嫌棄她娘煮的雞蛋都是溏心——不似煮熟的蛋黃能蘸醬油好吃，故而紅棗都一直堅持自己煮雞蛋。
紅棗沒想到余曾氏這人平常看著不言不語，竟然會回家練習水煮雞蛋，心中頗有幾分感動——雖然看起來余曾氏在家煮雞蛋煮得不大成功，但她能有這份想頭，也算是有心了。