第23頁

    「都做。」陳辰指派他幹活，「把灶里的火燒起來，烙鐵也燒上。」

    陳北麻溜的幹活。

    陳辰拿著竹簸箕去地窖里撿了些洋芋上來，然後開始刮洋芋。

    陳北疑惑的問：「洋芋刮來做什麼？」

    陳辰：「做紅燒肉。」

    陳北：「紅燒肉里還能放洋芋？」

    「紅燒肉里能放的東西多了。」陳辰說：「洋芋，魔芋，豆乾，鳥蛋，這些都能放，不同的味道罷了。」

    陳北點點頭，說道：「我記得以前奶奶做過一次紅燒肉，裡面什麼都沒放。」

    那是好幾年前過年的時候了，公社裡頭殺豬分肉，他們家掙工分的人口多，所以分到的肉比較多，奶奶就拿出一塊來做了個紅燒肉，那滋味，他至今不忘。

    只是肉太難得，在他的記憶里家裡也就做過那麼一次。

    陳辰一邊刮洋芋一邊說：「那你今天嘗嘗放洋芋的紅燒肉。」

    陳北高興的很，「好！」

    總共六斤肉，所以洋芋也準備的多，等陳辰全部處理完畢，烙鐵已經燒紅了，陳辰洗乾淨手拿濕帕子包上烙鐵開始烙皮。

    豬皮上邊看似很乾淨，可實際上還有些殘餘的小豬毛，所以需要用到烙鐵。

    新鮮的豬皮發出滋滋的聲音。

    處理好後，兌著鍋里燒開的水清洗，然後切塊，配上生薑下鍋焯水。

    就著這個時間，陳辰邊將洋芋切塊邊喊，「小北，你去把家裡最大的瓦罐找出來洗乾淨，一會兒我要用。」

    村里就有人會燒土陶，所以家裡雖然只有一個灶上鐵鍋，但陶製的瓦罐有大小好幾個，都是冬天燒火盆的時候順便拿來燒水的，平時也可以煲湯，當然，後者不曾出現在他們家。

    陳北去洗瓦罐，陳辰就把鍋里焯的差不多的肉撈起來，然後把鍋里的水舀髒水桶里，裡邊有油，一會兒可以提到二伯家去煮豬食。

    鍋里倒上少少一點油，防止剛下鍋時肉塊燒焦，然後慢慢的翻炒，等它把多餘的油煉出來。

    這種就不需要煉成油渣，看著差不多時就撈起來，然後就著大渦油把切好的洋芋塊放進去慢炸，炸至金黃，洋芋的焦香充斥滿廚房，勾的正在洗瓦罐的陳北忍不住說了句好香。

    撈起炸好的洋芋塊，然後把油盛進油罐里，豬油自然冷卻後會凝白，之後用來炒菜煮粥都是極香的。

    小火開始炒糖，鍋鏟不斷的攪拌，一直將糖炒至焦糖色時再將肉塊下鍋，然後加醬油調色，少量的白酒去腥，再加水。

    這個時候陳北已經將瓦罐洗乾淨了，甚至還將小煤爐子翻了出來，「哥，這灶里還要火嗎？」

    「不要了，你直接夾爐子裡去。」

    「行。」

    趁著陳北燒煤爐子的時間，陳辰用大湯勺將鍋里的肉舀進瓦罐里，舀乾淨後鍋上明顯沾了很多的油和糖，陳辰繼續加水涮一遍，然後舀進瓦罐里，如此來回兩次，不僅鍋里的油糖沒浪費，瓦罐里需要的水也剛好。

    瓦罐放上煤爐子，又切了薑片蒜片進去，再加上味精、自家摘曬的香葉和八角，最後蓋上鍋蓋，小火慢煨就成。

    陳北守在旁邊，好奇的問：「哥，這就成了？」

    陳辰道：「小火將瓦罐里的水煨乾就差不多了。」

    陳北問：「那洋芋呢？」

    陳辰回答：「洋芋熟的快，瓦罐里的水快煨乾的時候下就成。」

    陳北就說：「那我在這裡看著。」

    「不用。」陳辰說：「爐子裡你加了兩塊煤，火不用你看，水也要幾個小時才能煨乾，你該做什麼自己忙去。」那煤是去年沒燒完剩下一點分到的。

    陳北：「我沒什麼事要做。」

    瓦罐里的水還沒燒開，裡面的香味就已經絲絲縷縷的飄瀉出來了，聞著就讓人口齒生津。

    「那正好，你將那半桶髒水給二伯他們提過去，然後去給爺奶說一聲，叫他們晚上過來吃飯。」陳辰開始安排了。

    為什麼喊爺奶吃飯大家都懂，陳北起身就去了。

    陳辰則洗鍋收拾廚房。

    --------------------

    作者有話要說：

    感謝在2022-06-04 19:27:06~2022-06-05 19:17:17期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

    感謝灌溉營養液的小天使：山有扶姝 80瓶；陌默 20瓶；嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷 5瓶；是十四不是四十 4瓶；夏天的星星 1瓶；

    非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！

    第19章

    =======================

    廚房收拾好後陳辰瞧見水缸里的水沒剩多少，他一邊嘆息這水用的真快，一邊只能拿著扁擔去吭哧吭哧的挑水。

    就這麼來回一趟，他就熱累的汗流浹背。水缸自然還沒滿，但晚上做飯應該夠用了，陳辰便果斷不再去。

    歇夠了氣，陳辰去拿了背簍和砍柴刀，跟正守著瓦罐的陳北說了一聲，「小北，我上山去了，你看家。」

    陳北問：「哥你上山幹嗎去？」

    陳辰回答簡潔：「砍柴。」

    陳北抬頭看了眼天，「現在這麼熱，明早去吧。」

    陳辰卻道：「明早我要去縣裡，沒時間上山。」

    陳北想一起去，但聞著瓦罐里飄出來的肉香又不放心，這麼多肉，被人偷走了怎麼辦？！

    陳北只能叮囑道：「那哥你注意安全啊。」