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2023-09-22 14:22:38 作者: 清清池
「說的倒是輕巧,這家裡大大小小六口人,不能手上有一點兒錢就全都去糟蹋了,我知道你能賺錢,你可以去浪費,但是我們還是要仔細著過日子才行。」木小草看到木秀這副態度,語氣開始重了些。
「小草,這肉已經分下來了,現在也沒辦法了,你也別吵了,咱把這肉醃了,慢慢吃也行。」周水蓮在一邊弱弱的說道,一邊上前來拿肉。
「千萬別!」木秀想到上次在木家吃到的那醃肉,不僅鹹的出奇,吃嘴裡連一絲香味都沒,難吃的一塌糊塗,所以她急忙出聲阻止。
說完後木秀又迎著大家疑惑的目光解釋道:「我在省城看到別人做臘腸,那臘腸做出來,又能放味道還香,炒菜時放上兩片,比豬油好吃多了。」
「真的?」周水蓮有些不相信。
「真的,娘,不信我就把這臘腸做出來,大家嘗嘗,爹,你再去殺豬的地方看一下,把豬小腸給要過來吧。」木秀想到做臘腸需要用的腸衣,急忙說道。
「豬小腸吃起來又苦又臭的,你要那個幹嘛?」木水問道。
「爹,你快去弄來吧,做臘腸需要。」木秀催促著木水。
木水聽到做臘腸需要,他立刻就出門去找豬小腸了,木秀則是走進廚房拿起菜刀,先把這塊肉上切了一小塊純瘦肉,放到碗裡,留做這兩天吃,剩下的肥肉跟瘦肉對比起來就是一半瘦一半肥了。
木秀把肉洗乾淨,肥肉瘦肉都先切成小塊,不過洗肉切肉的時候,木秀偷偷的把空間裡的豬肉拿出來了一些混進去......
木秀開始用菜刀剁了起來,期間木小草還替換了她來休息,等到兩姐妹把肉剁好,木秀把肉用調料醃上,木水拎著一副豬小腸也回來了。
「這玩意都沒人要,幸虧我去了,不然就扔去餵狗了。」木水喜滋滋的說道。
木秀:「......」
不過木水說的也對,豬小腸處理起來是非常的麻煩,不處理的話吃起來一股子豬屎味,所以這玩意基本也沒什麼人吃。
木秀那個年代時,已經有了人工腸衣,但是人工腸衣做出來的臘腸味道還是不如豬腸衣,所以木秀自己嘗試過自己用豬腸衣來灌制臘腸,所以她知道豬小腸有多麼的難洗......
木秀把豬小腸先用熱水燙了一下後,將小腸的一端的開口往外翻一點,將翻開的一端抵住筷子。然後,順著筷子將小腸往筷子上套,一邊套一邊往筷子尾端捋,直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。
拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉,抽筷子時順勢翻出餘下的小腸,把小腸翻個面。
翻好面的小腸用溫水漂洗一遍,去除污穢和部分粘液,然後用竹板開始在小腸上刮,刮掉小腸內壁的油脂和不用的部分,直到小腸被刮成透明的薄膜。
等到做完這一切,木秀已經累的腰都要直不起來了,木小草指著碗裡那已經接近透明狀的小腸,有些不確定的問道:「你該不會要把豬肉塞這裡邊吧?」
「你猜對了!」木秀讚許的看著木小草。
「這怎麼塞??塞進去就撐破了!」木小草凌亂了。
「不會的,娘,你去熬點兒薑湯把豬小腸泡著,我去看肉醃的怎麼樣了。」木秀對著周水蓮說完後,就起身去廚房看剛才醃的肉餡了。
木秀在肉餡里只放了適量的鹽,糖,酒,用鹽醃製,用糖提鮮,用酒去腥,這樣就夠了,雖然臘腸的配方看著簡單,但是做出來絕對足夠好吃。
等到這一切都做完後,木秀又從周水蓮那要了打油用的漏斗還有棉線,這樣一切準備工作就都做完了,隨後就是等著肉餡入味,腸衣去味了。
「這臘腸也不知道是個啥味?不過聞著怪香的。」木水聞了下木秀拌好的肉餡,抽了抽鼻子說道。
「只要是秀做出來的,那肯定好吃。」周水蓮在一旁笑著回道。
「好了,這還要等幾個小時呢,娘,咱們就先做棉衣吧。」木秀指了指屋裡堂屋中堆放的棉花。
「行,我先給你量尺寸。」周水蓮也是眼前一亮,做新衣服也是讓人很心情很愉悅的。
木小草看到了木秀買的這些東西,破天荒的沒去說木秀浪費,因為看著家裡的眾人,無一不是穿的破破爛爛的,尤其是木小花和李盼弟,身上裹的衣服還都是她小時候穿過的,早就不保暖了......
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第136章 去鎮坪縣
等到幾人的衣服尺寸都量好後,木小草對周水蓮說道:「娘,小花跟盼弟的衣服還有我的,我來縫,你就縫自己的還有秀的就行了。」
「這沒事,反正咱倆一起做,做到誰算誰。」周水蓮拿起剪刀,就開始裁剪了。
「還有娘,屋裡又多了這些被子,家裡鋪蓋應該是夠了,我想帶著盼弟住裡邊那間屋子。」木小草回來後因為家裡的被子鋪蓋不夠,所以一直都是跟父母擠在一個炕上,中間拉個破布帘子。
之前是因為條件限制,眼下鋪蓋是足足夠了,所以木小草也想帶著盼弟單獨睡了。
「行是行,不過過兩天就要燒炕了,到時你跟小草還不是要睡炕上。」周水蓮說道。
「我看了,裡邊那間屋子的炕不是死炕,跟外邊這個炕是連著的,炕燒起來也是熱乎的,等到天再冷了,秀就也跟我和盼弟睡一起,保准暖和。」木小草早就想分開睡了,所以這些都仔細的觀察過了。