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    她將四禽腿套腿，身套身裝好，禽體間填入火腿片和筍片，最裡面的鵪鶉肚內填入乾貝粒、香菇絲、玉蘭片、蝦仁、魷魚丁、豌豆、熟糯米。下湯鍋浸透後撈出，淋清湯，放入姜、蔥，上蒸籠旺火蒸至酥爛，撈入砂鍋，加精鹽、紹酒、醬油調味，精巧絕倫的「四套寶」便做好了。

    冷陽有幸嘗鮮，給出「醇香濃郁、肥嫩不膩」八字評語，相信定能一舉征服查爾斯李。

    「我用周記特釀調味，到時趁機向他推薦醬油，你說他會接招嗎？」

    「會的會的，生意人遇到好產品和新商機怎麼可能不動心。但那天姜開源也在場，一定會為難你。」

    洪爽半點不怕，姜開源害她有家難回，報復他也是她的頭號目標。

    轉眼到了宴請日，她借「研髮菜品」這一職務之便，提前做好「四套寶」藏在廚房，協助耿輝等人完成了款待查爾斯李的宴席。

    中午，菜一道接一道送去包廂，她有點著急，直接跑去送菜推薦目的性太強，搞不好會讓查爾斯李牴觸，得想個自然合理的辦法。

    她溜到包廂附近查看，正遇服務員來上菜，那男孩子步履急促，忽然踉蹌一步，晃落罩菜的不鏽鋼罩，幸好菜沒弄灑。

    洪爽幫他撿起罩子重新罩上，見托盤裡是一碟生炒雞柳，雞肉上還冒著氣泡，看樣子出鍋不到兩分鐘。

    她回到廚房，聽說耿輝被餐飲部經理彭東叫去了。

    查爾斯李抱怨他最喜歡的一道菜口感不好，姜開源感覺顏面受損，當場向彭東投訴。彭東不明所以，叫耿輝去頂缸。

    廚師們都納悶，大家在姜開源這桌酒宴上投入100%的功力，每一道菜都經過檢驗才送去包廂，沒道理出差錯。

    「會不會是那老外自己口味異常？反賴我們有問題。」

    「我也這麼想，菜都是耿師傅盯著我們做的，嘗過以後再上桌，說不好吃的人準是舌頭有毛病。」

    洪爽問查爾斯李不滿意哪道菜，「生炒雞柳」四字一出，她頓時醒悟問題所在，將計就計趕往包廂。

    姜開源正諷刺無奈垂手的耿輝：「耿師傅，你和你的夥計們今天沒發揮好啊，別的複雜的菜都過關，就這道最簡單的生炒雞柳大失水準。來之前我還跟查爾斯先生誇獎，說你們是榕州東南亞菜色做得最好的餐廳，才捨棄福滿堂專門請他來這兒用餐，本來還想給你們打100分，如今看只能打80分了。」

    今天夏蓓麗也來陪席，配合丈夫的刁難打圓場：「老馬也有失蹄時，人家又不是故意的。」

    查爾斯李沒想到他隨口挑剔一句就令姜開源這般較真，難堪笑道：「是啊，我也不是說這道菜不好吃，味道還是不錯的，就是入口時少了那麼點意思。」

    洪爽進門恰巧聽到這句話，果斷接道：「是少了香味和鮮味對嗎？」

    她無視他人注視，微笑走近查爾斯李，自我介紹：「查爾斯先生，我叫洪爽，也是這裡的廚師。關於這道生炒雞柳，我想您大概錯怪我們的耿師傅了。剛才服務員來送菜時，我看他不小心晃落了罩菜的不鏽鋼罩，讓菜品在空氣里暴露了大約三十秒，就是這個失誤造成這道菜口感下降。」

    查爾斯李頗有興致地求解，她從容說明：「生炒雞柳講究鑊氣，必須用猛火烹調，當食物受熱超過200°，就會發生焦化反應和美拉德反應，產生誘人的香味和口感。而想要菜品在入口時仍保持鑊氣，從出鍋到上菜不得超過3分鐘，期間還必須用罩子蓋住保溫，以免過早散熱。剛才服務員打翻精鋼罩，令菜品損失了鑊氣，上桌時菜的溫度已下降，才會失去干香鮮美的口感。如果您不信，請讓耿師傅重新再炒一盤來做比較。」

    耿輝忙去廚房親手烹製，幾分鐘後親自來上菜，揭開不鏽鋼罩，滾燙的雞肉仍在出油收縮，查爾斯李夾了一塊，稍微吹了吹放入口中咀嚼，即刻點頭豎拇指：「wonderful.就是這個味道，非常好。」

    夏蓓麗不失體面地向耿輝、彭東道歉，為洪爽的機智大膽而自豪。

    誰知這女兒是專程來同他們作對的，趁機與查爾斯李搭話：「查爾斯先生，知道您喜歡吃禽類菜品，我代表香雲中餐廳為您特製了一道菜，叫做『四套寶』，是用雞、鴨、鴿子、鵪鶉四種禽鳥層層相套，再蒸煮而成，希望您會喜歡。」

    查爾斯李喜道：「我聽過這道菜，是早已失傳的宮廷菜品，沒想到還有人會做。我很想嘗一嘗，麻煩你現在就端來吧。」

    洪爽用推車送來裝在高級瓷盆里的「四套寶」，查爾斯李先看到一隻形體完整，色澤黃艷光亮的全鴨，撲鼻的香氣又非止鴨肉一種肉香。

    洪爽用餐刀切開鴨背，露出一隻光滑的全雞，再切開是全鴿，最裡層是一隻裝滿各色餡料的鵪鶉。

    查爾斯李拍案叫絕：「Itisneat!我還是頭一次見到這樣精緻的菜，完全稱得上精雕細琢的藝術品啊。」

    嘗過滋味後又連說了幾個「wonderful」。

    「怪不得姜董事長這麼欣賞貴餐廳，只看這道菜的手藝就出類拔萃。洪小姐，請問你學廚幾年了，練成這門絕技花了多少時間？」

    洪爽謙遜作答，指著桌上一盤醬油雞問他：「查爾斯先生，您看這盤雞和四套寶的色澤，哪個更好看？」