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    主持人請評委一一品鑑，一位老年評委很喜歡洪爽的作品，誇獎：「這道小羊排很有特色，用水果做菜健康有新意。不過一般情況下水果都作為配料或裝飾品使用。這裡的青提卻經過了悶燒，與羊排搭配能有效去除羊肉的肥膩和膻味。這道燒汁雞腿味道好，擺盤就更有意思了。荷蘭豆絲細如毛髮，根根均勻，使粗獷的雞腿具備了纖細的美感，簡直是道藝術品，從中可以看出這位小姐的刀工非常之了得。」

    主持人順便採訪洪爽平時是如何練習刀工的。

    洪爽說：「我喜歡把廢舊雜誌壘起來練習切絲，又常用白菜幫子練習。白菜幫子很脆，稍微一用力就會斷到底，很適合練習準頭和距離。」

    主持人邀她現場表演，她不慌不忙將一塊白菜幫切成等腰三角形，再從三角形最短的一面下刀，斜刀30°均勻切出花刀，每一刀深度精確控制在白菜幫的三分之二處。最後將菜幫旋轉90°，垂直於之前的花紋以兩刀一斷的合頁刀法切開。白菜便捲曲成了蜈蚣狀。

    不止現場歡呼雷動，洪家人也爭相鼓掌。

    洪歡說：「我記得二姐有陣子練切菜練到瘋魔了，蒙住眼睛切土豆黃瓜，十根手指經常纏滿創可貼，家裡人怎麼勸她都不聽，非要練到爐火純青才罷休。」

    鄭傳香說：「她還專門去買竹筍來練習，竹筍很硬，切起來很考驗手勁的，結果那段時間家裡餐餐吃炒筍絲、涼拌筍絲、筍絲湯，吃得我痔瘡發作啊。」

    曾淑琴也爆老料：「沒菜切的時候她還出去摘樹葉來切，有一年隔壁田婆婆家後門那棵杜英樹老是掉葉子，田婆婆以為樹生病了，其實那些葉子全被二妹摘回來練刀功了。」

    這些事洪萬好都有印象，洪爽倔強堅毅，喜歡什麼定會堅持到底，對待烹飪的執著和她生父范瑞明如出一轍。

    輪到魏大群發言了，他沒像另兩位評委那樣誇讚，直接問洪爽：「我們今天比的是粵菜，你這些菜使用了西餐、日本菜甚至東南亞菜的製作方法，不覺得太不正宗也離題太遠嗎？」

    洪家人都以為他有意刁難，一個個氣急吐槽，幸好洪爽依然沉著。

    她淡定道：「粵菜是中餐菜系中流傳範圍最廣的，影響力也最大，據說有華人的地方就有粵菜館。因為粵菜包括萬象，歷來有博採眾家之長的傳統。當今各國文化交流密切，人口流動性強，一種菜系不僅要滿足本地人的口味，還應該與時俱進，爭取更多外來食客喜愛。所謂正宗並不是墨守成規，不斷推陳出新，粵菜才能保持旺盛的生命力。這點我也是受一位朋友啟發，他幫我拓寬了思路，我想在這裡向他說一聲謝謝。」

    她面對鏡頭，冷陽知道此刻的微笑是給他的，感到由衷的欣慰與驕傲。

    按規則，選手要闡述各自菜品的優點，其他人都將賣點放在精細的製作技法和美妙的味道口感上。洪爽的言論與眾不同。

    「我做的這五道菜最大優點是貼合我所在餐廳的定位，很多食客都知道，鴻運大排檔是家平價的家常餐館，大部分菜品售價都很親民。就像我今天做的這些菜，如果上架銷售，價格絕對很實惠，保證低收入的顧客也能輕鬆承受。鴻運開業以來的宗旨一直是『好吃、實惠』，作為那裡的廚師，也把用便宜食材製作精美可口的菜餚作為自己的執業標準。這次我們以真實面貌參加比賽，主要目的是請廣大觀眾朋友認識了解鴻運，如果各位日後前來光臨，我們一定不會讓你們失望。」

    一席話像真材實料的美食，贏得在場觀眾好感，收穫最熱烈的掌聲。

    選手還須回答第二個問題----從事這一行業的原因和契機。

    多數人都說少時家貧，吃不飽飯，讀不起書才學做廚師，以求今後旱澇保收，出人頭地。比賽頓成賣慘大會，不間斷播放淒涼的BGM。

    輪到洪爽，她又表現出迥異畫風，微笑道：「我出生在一個很幸福的家庭，從沒吃過苦，大學念的是金融系，原本在銀行工作。我爸爸以前也是廚師，經常為家裡人做各種美食，每次吃到他做的菜我都很開心，希望將來自己也能給喜歡的人做好吃的，所以從小就夢想做廚師，最近終於下決心改行了。」

    主持人笑問：「想為喜歡的人做好吃的，這就是你選擇以廚師為職業的初衷？」

    洪爽點點頭：「我覺得美食是最能夠拉近人與人之間距離，增進感情的事物。我從小在爸爸做的菜里感受到他對我們的愛，想把這份愛傳遞給更多人。」

    功利社會裡出現這樣的理想主義論調，許多人像吃慣人造添加劑就覺得天然水果發酸，私下裡嘲笑她裝逼。

    電視機前的洪家人卻眼含熱淚，知道這都是她的肺腑之言，平日裡她將親情融入親手烹製的餐點中，一菜一羹都能吃出愛的味道。

    下面進入評委評分環節，負責打分的有兩個團隊，一個是專業評委，一個是現場的觀眾評委。

    洪爽預感會栽在魏大群這關，見他給出的評分多是4~6的低分，給她的肯定更低。

    洪家人也這麼認為，看到他舉起「10分」的分數牌，集體震驚，懷疑全擠在了喜悅之前。

    「他怎麼會給二妹打滿分啊？」