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2023-08-30 08:24:45 作者： 寒鴉/梅八叉
他輕輕抿碎那些魚子。
帶著鹹味的魚子爆裂開來，這個世界最頂級的食材之一魚子醬的滋味充分通知了著他的味覺。
過了片刻後，他開口道：「觸感很細膩，咀嚼後魚子破裂口腔回甘，有堅果香味。是Osetra caviar，俄羅斯鱘魚子製作，含鹽量不超過3.5%，目前最大的產地在伊朗。取卵的魚年齡在8年以上。」
他仔細打量了一下盤中魚子醬的色澤：「常規的俄羅斯鱘魚子醬價格在70-100美金一克，但是孟叔準備的這種呈現出一種很美的金色，這是俄羅斯鱘製作的魚子醬中的特極品，價格至少翻倍，市價約150美金一克。」
他說完問孟沉：「我說得對嗎？」
孟沉看了眼時間，從他開始品嘗，到準確的報出價格為止，才過去了三分鐘。
「這是來自伊朗裏海沿線的俄羅斯鱘，魚齡10年。因為是多年老客戶，給我打了個折扣，145美金一克。」他說，「你說得沒錯。」
人群里發出驚嘆聲。
「只是一個而已。」孟沉道，「也許你特別喜歡吃這個品種的魚子醬呢，甚至只是湊巧蒙的？有什麼好驚嘆？」
孟沉對耿亮說。
耿亮收盤子的時間，唐彥拿起桌上的伏特加，淺呷了一小口。
最開始的感覺是冰，冰球稀釋了高度伏特加，酒香四溢的它仿佛無害，然後火辣辣地刺激感在口腔里爆炸，鑽入食道，進入了胃中，酒精迅速地被身體吸收，在血液里沸騰。
心臟開始加速，毛孔張開，瞳孔放大。
它不僅沖刷了上一份魚子醬殘留的口感，也點燃了唐彥的鬥志。
如果說剛才得第一次品嘗是試練，那麼孟沉的肯定便充分鼓舞信心。
他無比期待著接下來的挑戰。
「您說得對。」他放下杯子，眼睛裡像是燃起了熱烈的火，「二餅，麻煩下一個。」
第27章 所謂幸福（二更合一）
第二碟的魚子醬呈現出一種黑棕色澤，顯得有些暗淡，魚子小而細密，擠在一起，多少有些不太精神。
唐彥沒有遲疑，略品嘗了一下，放下貝殼勺對孟沉說：「黑魚子醬，俄羅斯的老特產，蘇聯沒有解體時北極圈內的阿斯特拉罕港口就生產這種黑魚子醬。魚的品種是西伯利亞鱘。我品嘗的這種魚子醬味道有些寡淡，不夠濃郁，鹽分偏高，適合佐餐的時候吃，大概在5%-8%的鹽分區間，魚齡很難判定，各種年齡層次的都有。價格相對也便宜，市面的入門級魚子醬就是這種了。市價子在2美元一克。」
他話音落下，大家便不由自主地去看孟沉。
「正確。」孟沉說，「耿亮，下一個。」
唐彥點了點頭，他端起伏特加來，連續喝了兩口，大約是因為這種魚子醬真的太咸了，並不適合單獨品嘗。
小甲有些困惑去問身邊的姜危橋：「哥，唐總見多識廣吃過不少好東西，舌頭刁鑽能嘗出不同的食材……這種味覺足以匹敵好的廚師了。真的太厲害了，怎麼沒直接去學廚藝？」
姜危橋笑了，低聲道：「因為他的廚藝就比我好那麼一點點，有些人的天賦點，點的方向不同。」
「哦……」小甲點點頭。
*
第三和第四碟魚子醬一起端了上來，
分別是裏海地區的達氏鰉魚子醬和國產的施氏鱘魚子醬。他們這兩種作為國產與進口的中檔魚子醬，在色澤，甚至口感上都有一定的迷惑性。
可是唐彥只略慢了一秒，就分別說出了兩種魚子醬的特徵和品種，報價上更是精準。
如果說第一次第二次還是巧合和運氣。
那麼第三第四次呢？從口感、到品種、到產地、到魚齡和市場價格……都正確。
這可能嗎？
孟沉可以做到沒錯，那麼唐彥可能做到嗎？
人群中連議論聲也沒有了。
他們屏住呼吸，看向孟沉，直到聽到孟沉說出「正確」兩個字，才鬆了口氣，甚至隱隱有了興奮和期待感。
這一點，連他們自己都沒有察覺。
*
第五碟與之前的俄羅斯鱘魚子醬色澤上略有相似，都是呈現出金色系，不同是它更暗一些，像是亞麻籽油的顏色，又清澈，魚卵顆粒更密集。
唐彥沒有遲疑，略品嘗了一下已經開口道：「品種是國產的海博瑞鱘，取卵年齡9-10年。入口細密有爆破感覺，油脂感較足，鹽分不到3.5%，很新鮮，口感足夠媲美國際上絕大部分高端魚子醬。時間上……應該是上周運來的那批。我看過進貨單，單價是200元人民幣一克。」
「難怪你對定價熟悉。所以你看過進貨單？」孟沉雖然正面給出回答是否正確的答覆，可是這樣的態度，已經說明一切。
唐彥思索了一下，回答：「比起其他財務帳面一塌糊塗，迷蹤的採購記錄一直做得很好，電子錄入文檔很成體系，我大概從2013年迷蹤開業第三個月，您成為採辦後的記錄就一直看著過來了。日、周、月、季、年……與實體票據都可以一一對應。這節省了我不少時間。」
「花了多久時間。」
「十三天多一點。」唐彥說，「不是對您負責的採購選品有什麼意見，只是覺得作為迷蹤的老闆，如果連食材的價格都搞不清楚，根本不稱職。」
孟沉的表情鬆弛了一些，讚許地點點頭：「是好事。難怪你對定價這麼清楚。」