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    他剛上熱鍋，卻被蘇禾制止住，「取硝冰來。」

    將熱飯放至常溫，再蓋上蓋子放硝冰冷卻，兩刻鐘後取出，「將飯冷卻，是為了降低米粒之間的黏性，待上鍋炒時可以做到粒粒分明，避免黏團或成塊。」

    大麻子眼睛都直了，沒想到做份碗蛋炒飯還有這麼多講究。

    蘇禾也嫌煩，要是非得這麼講究，她寧可餓肚子。這不遇上行家了嘛，只能使出渾身解數。

    大麻子起油要澆油，蘇禾趕緊拍他，「道士清修，吃的肯定比較清淡，你油鹽要控量，油多易膩鹽多咸舌。」

    「放什麼配菜？」配菜換了五六種，那死老道愣是沒有滿意的。

    「人家就想吃蛋炒飯，你放什麼配菜？」蘇禾趁機教訓他，「放配菜不搶了蛋香味麼？用幾粒蔥花提香就行。」

    做飲食的，除了用心做菜，還要察人入微。老道身份顯貴，卻穿著簡單道袍，說明他已經返璞歸真，追求的是食材本身的味道，不需要花里胡哨的外在。

    這跟南方人對美食的極致追求不謀而合，他們可以不用任何調料，就能做出最美味的食物，又最大限度還原了食材的本質。

    蘇禾撩起袖子，取兩個雞蛋用筷子打散。熱鍋入油，油溫升高改小火倒入雞蛋，待蛋液將凝未凝間，倒入涼米飯，撒上少許鹽快速翻炒，金黃色的蛋液將飯粒包裹，蛋香四溢粒粒分明，最後撒上幾粒蔥花。

    取來小碗裝滿再倒扣碟上成型，直接讓徐達送上桌。

    鍋里還剩一碗有多，蘇禾盛出來讓大夥都嘗嘗。

    「來嘍！」徐達端著蛋炒飯，穿堂過巷送到老道面前，微笑滿滿，「道友，您要的蛋炒飯來了，新鮮出爐的。」

    老道看到蛋炒飯的色澤，稍微愣了一下。

    他用湯羹撥開一角，再用筷子攤開，頗是驚訝道：「米飯粒粒分明，每一粒都裹了蛋液，水平漸長呀。」

    老道拆人招牌不留情面，這還是第一次表揚人，圍觀群眾都詫異了。

    他起筷吃了一口，眼睛頓時亮了，「米粒香軟有彈性，蛋香濃郁純粹，還能猜到我口味偏清淡，此人相當用心。」

    他連著吃了幾口，然後瞥向兩家酒樓的掌勺，「你們也別愣著了，來嘗嘗這蛋炒飯，看看什麼叫大廚。」

    徐達豈會放過宣揚的機會，趕緊到後廚拿筷子，順帶將剩餘的炒飯也搶過來，「你們別吃了，給我留著點。」

    這……這都什麼事呀！

    兩位掌勺起初是不屑，不過就是蛋炒飯而已，再好吃還能吃出花來麼？

    可是等他們嘗過之後，不敢再放厥詞。要將蛋炒飯做到這個水準，他們確實辦不到。

    老道向徐達招手，「小伙子，老夫能見見這位廚師嗎？」

    徐達憨笑，「老先生，你之前見過的呀。」拿鍋鏟要打死他的那個。

    「小伙子，你可莫要跟我開玩笑。」老道雙眼炯炯，笑聲爽朗，「之前的那位，怕是給這位打下手還差不多。」

    死老頭眼睛太毒，徐達笑著裝傻。

    老道抖抖道袍，從裡面哐當一下，掉出很大錠的銀子。

    他將銀子放桌上，「我這人沒別的愛好，就是對吃的格外執著。我這裡有一道菜，苦於找不到好的廚師，今天想見見他的廬山真面目。」

    那錠銀子太大，足足有五十兩，看得徐達眼珠都綠了。

    「好咧，你等著。」徐達咽咽口水，伸手去取銀錠。

    手剛摸到銀子，老道卻抓住他的手，「小伙子別急，若那道菜做的我滿意，銀子自然是你的了。」

    別看他沒怎麼使力，卻跟鉗子似的讓徐達動彈不得。呦呵，還是個練家子呀！

    徐達沒辦法，只得去請蘇禾。

    有錢不賺是傻瓜，做道菜就五十兩銀子，抵得上涼菜鋪兩天的收入。

    蘇禾爽快，直接來到前堂，「晚輩見過老先生。」

    老道打量了她幾眼，撫須道：「小伙子，你廚藝不錯，祖師爺賞飯吃呀。」

    「先生謬讚，晚輩略懂皮毛而已。」

    老道也不廢話，直接拍拍手掌，鋪子外頭走進來一僕人，手裡抱著個木盒。

    木盒不大，打開一看四周居然放著冰塊，中間排放著十幾隻松茸。松茸碩大，傘柄還沒有打開，是鮮中極品。

    所謂天外有天人外有人，瘋老道對美食的追求苛刻，蘇禾心中本有忐忑，畢竟做砸了自家招牌不保。

    可是，偏偏天佑她也，他出的竟然是道分送題。

    第一百二十五章 舌尖上的美食

    「滇川松茸？」蘇禾笑著恭維道：「老先生可真是懂吃呀。」

    「沒想到你竟然認識此物，真是同道中人呀。」他鄉遇故知，老道哈哈大笑，「這是我的故友特意從千里之外的滇川採摘，用汗血寶馬送過來的，正是食用的好時候。要是找不到配得上它的好廚子，可就浪費了這珍貴之物。」

    「若老先生不嫌棄，晚輩願意一試。」

    得到他的首肯，蘇禾扭頭在徐達耳邊吩咐幾句。徐達連連點頭，抱著松茸去後廚。

    很快，炭盆跟鐵板放置在桌上，松茸洗乾淨切片一併送上來。

    如此簡單的工具，老道頗為好奇，她要如何烹飪他的稀罕貨。要是做的不好，可別怪他毒舌。

    鐵板燒熱，取一塊酥油放上，油在高溫下很快融化，蘇禾信口拈來，「高端的食材，往往只需採用最樸素的烹飪方式……」