第260章 我來找你說事啦

    老二已經追上來，一把抱起丫丫，抱著她往外面走，一邊走一邊說：「看到了吧，你在廚房會影響你五嫂幹活的，還是跟二哥出去吧，咱們可以好好聊聊天啊。」

    「我不要，我要去大堂當小二。」

    丫丫在老二的懷裡扭來扭去，就是不想要跟老二說話。

    老二有些無奈，「好好好，你先去玩，玩完了再跟二哥說說怎麼釀造啤酒。」

    丫丫喜歡玩辦家家酒，同樣也喜歡在酒樓里扮演小二的角色。

    只不過她太小了，端菜這些活是不敢讓她做的，最多也就是讓她端一盤涼菜或是生的蔬菜而已。

    她就在大堂里像是只歡快的蝴蝶一樣跑來跑去，幫大家點菜，傳菜。

    小孩子的興致來得快去得也快，中午的時候客人多起來，丫丫就要跑得勤快一些，於是她就不想幹了。

    她回到三樓給他們家人特意準備的雅間裡，像是只小懶豬一樣，躺在軟榻上吃點心，順便問問一一怎麼製造啤酒。

    「啤酒的工藝流程主要分為麥芽粉碎、糖化、煮沸、過濾、旋沉、冷卻、發酵七個步驟。

    麥芽粉碎指的是麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這裡，麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽。

    糊化處理就是將已經粉碎的麥芽或是穀粒與水在糊化鍋中混合。

    糊化鍋是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

    在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，這是天然酸將難溶性的澱粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作」麥芽汁」。

    然後麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。

    接下來是糖化，即麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。

    這之後的混合液就在煮沸鍋中被煮沸以吸取酒花的味道，並起色和消毒。

    在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被泵入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物和不溶性的蛋白質。

    潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中泵出後，被送入熱交換器冷卻。

    隨後，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。

    在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒……」

    一一一口氣說了很多，丫丫都不忍心打斷它，直到它好不容易說完了，丫丫才又問：「那什麼是麥芽？我們這裡也有麥芽嗎？」

    一一頓了一下，忘了丫丫只是個五歲的小丫頭，接著解釋：」麥芽的話就是大麥的果實經過發芽乾燥的炮製加工品，大麥多生長在北方地區，你們這裡的南北貿易還不發達，所以在你們縣裡，甚至是府城，應該都不容易找到大麥。

    要是你想找大麥的話，建議你去北方找，可以一次性多買一些回來，反正啤酒做出來能放挺長的時間，之後可以跟賣家商量，定時定量讓人送貨過來。」

    「大麥買回來之後，同樣也需要經過幾個步驟才能加工成麥芽，剛收穫的大麥有休眠期，發芽力低，要進行貯存後熟。

    之後，用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級。

    篩選出來的大麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進行洗淨，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達到42~48%。

    浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發芽形成各種使麥粒內容物質進行溶解。

    發芽適宜溫度為13～18℃，發芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。

    長成的濕麥芽稱綠麥芽。

    然後要焙燥，降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質；易於除去根芽，焙燥後的麥芽水分為3～5%。

    焙燥後的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。

    這些都需要大量的人力物力去做，如果你真的想要釀造啤酒，最好還是要建一個大一點的作坊，最好是單獨建一個，就不要偷懶直接在紅薯作坊那分一個房子出來了。」

    」好複雜啊！」

    聽著一一講了這麼多關於製造啤酒的事情，丫丫腦子就剩下三個字。

    就是好複雜。

    「這啤酒製造起來這麼麻煩，肯定很好喝！」

    丫丫堅定地想著。

    雖然不知道丫丫這麼想的依據是什麼，不過一一也覺得啤酒應該是挺好喝的，只是它是個系統，喝不了，不然也想要嘗一嘗。

    丫丫感慨完，回想起一一剛才說的話：「我們必須要去北方才能找到麥芽是嗎？」

    一一想了想，說道：「差不多吧。」

    雖然麥芽也會被拿來做中藥使用，藥鋪也會有一些的，但是那太少了，丫丫家如果要釀造啤酒還是直接去北方大量採購一些大麥回來會更好。

    」太好了！「

    丫丫瞬間像是打了雞血一樣，從軟榻上爬起來，」我要去找二哥說製造啤酒的事情。」

    「二哥，二哥，你在哪裡？」

    丫丫跑出去，找到老二平時偷懶的房間，推開門進去。

    老二正在寫最近寫酒樓新的營銷策略，看到丫丫過來，一想到丫丫肯定不是過來跟他說啤酒的事情的，就沒有什麼興致搭理她，隨口說道：「現在還比較忙，你要是肚子餓，想吃飯了，就去廚房讓你五嫂隨便給你弄些吃的，想吃得很好的話，就不是很現實了。」

    丫丫走過來，趴在桌子上，拿走老二手上的筆，笑眯眯地看著他：「我是過來跟二哥說製造啤酒的事情的。」

    「啊？你終於要教我怎麼製造啤酒了？」

    老二一下子激動得站起來，起來得太快，腿磕到桌子也不覺得痛，繞過桌子走過來，抱起丫丫就往八仙桌邊上坐，還給丫丫倒了一杯茶，像是伺候大爺一樣伺候她，給她捶背。

    「丫丫大爺，舒服嗎？口渴嗎？肚子餓嗎？我這就讓人送點心進來。」

    老二狗腿得很，丫丫卻很享受，眯著眼睛，說著：「再用力一些！」

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