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2023-09-21 14:22:08 作者: 甄新
每一口都透著截然不同的風味,又隱隱泛著穆心雨才有的甜點巧思。
她認真細緻的品嘗完小餅乾,才鄭重的說道:「酒店的小餅乾應該不會像做法式酥皮甜點一樣,特地裹上黃油,再以開酥必備的手法走錘。小餅乾罷了,大多都是隨便攪拌成團,倒入模具,現烤現吃。」
「但這盤小餅乾,攪拌之後,用了揉面鬆弛的手法,還加入了白醋,又用檸檬香氣加以調味,最後才入箱烘培……」
甄酥說得篤定,「穆心雨,這是你的習慣。」
她永遠記得穆心雨糾正甜點師傅做法的一言一語。
那些帶著拉維魯本悉心教導的秘訣,成為了穆心雨唯一從大師身上學到的技巧,再離譜也有三分調子。
她說得信誓旦旦,穆心雨一臉呆愣,答不上話。
而彈幕直播間的觀眾驟然激動起來,跑過一片臥槽臥槽!
「甄酥這麼厲害?吃個餅乾還能吃出是誰做的?」
「……我吃了多少家的小餅乾小甜品,我也分不出誰和誰家的不一樣啊。」
「這就是專業廚師?這就是神仙味覺?甄酥怎麼從這一小團奶油裹面裡面,吃出什麼走錘什麼揉面什麼開酥檸檬白醋的啊!」
彈幕發出的一切疑問,都是穆心雨的疑問。
她按部就班的學習拉維魯本的甜點做法,永遠收到好吃和不好吃的兩種評價。
卻只有在甄酥這裡,一點一點掰碎了揉開了,說出她為了一盤平平無奇小餅乾,花費了多少心思。
穆心雨不再掙扎著不肯承認,而是難以置信的確認問道:
「……你真的覺得它好吃嗎?」
「好吃啊。」甄酥回答得真心實意,「就算奶油味太濃,配紅茶或者綠茶也不錯。」
穆心雨興奮的神情瞬間垮掉。
彈幕要被甄酥的率真笑死。
「如果不是甄酥說綠茶,我一定會懷疑她說的綠茶是辣個綠茶。」
「綠茶配小餅乾確實好吃,但是用來形容穆心雨的小餅乾,哈哈有點黑色幽默怎麼回事?」
甄酥沒有那個意思,但是所有人都能想到那個意思。
畢竟穆心雨和秦昊然不清不楚,遭遇了全網群嘲之後,人人都認定了穆心雨心屬秦昊然,喜歡到要下套來騙。
這行為足夠甄酥冷嘲熱諷,可甄酥早對前-未婚夫失去了興趣,對穆心雨更是難得溫柔。
蕭清清見狀,只恨穆心雨是個傻的,趕緊打岔出聲實施計劃。
「甄酥,你既然說得那麼清楚,肯定很會做小餅乾吧?」
她陽光燦爛,絲毫沒有藏有心機。
仿佛一位天真吃貨,單純的好奇。
甄酥正在考慮嘉賓們的宵夜,既然蕭清清都這麼說了,她也不會推辭。
她站起來笑道:「不怎麼會,但我可以試試。」
艾連伯倫斯忙完賓客們的晚餐,排完明天的菜譜,終於得了空閒。
他見康奈爾從前廳回來,隨口問道:
「甄酥醒了嗎?孟尋做的牛排怎麼樣?他們在做什麼?」
康奈爾眨了眨眼睛,語氣略帶驚訝:「在做小餅乾。」
「小餅乾?」
艾連伯倫斯也驚訝了,沒想到他向拉維魯本的吹噓炫耀,這麼快就成了真。
「我去看看。」
艾連伯倫斯懷著極高的興趣,離開自己的專屬廚房,走進隔壁狹窄的甜點間。
有甄酥在的地方,攝像機永遠連軸運轉,鋪滿了小小甜點間的每一個夾縫,艾連伯倫斯都差點擠不進去。
他小心翼翼側開身子,揚起下巴,忽然發現酒店本就不大的甜點廚房,成為了《浪漫的法則》重點拍攝現場。
孟尋在、李毅生在,他認識的不認識的嘉賓們全都在盯著廚房中間的甄酥,仔細攪拌著一碗黃油糖粉。
「可能是拉維魯本的習慣,每次黃油都加得較多。」
甄酥一邊攪拌,一邊耐心的告訴穆心雨,所謂的區別。
「但是國產黃油和法式黃油有一定的差距,產地、品牌、種類都不能一概而論。我猜,拉維魯本用的黃油,比你之前用的黃油更為清淡,沒有那麼膩味。」
說著她還特地說道:「酒店這個黃油,品質適中吧。」
適中的黃油,在攪拌融化ᴶˢᴳ的時候,能夠明顯感覺到散發出的濃郁奶香。
「奶香味足夠,就少加糖粉,當然,糖粉本身也要看看糖與澱粉的比例,蛋清加入黃油,一定要關注到它融化的情況,再判斷是否攪拌足夠均勻……」
她幾乎耐心得像是老師,一點一點教給學生如何判斷食材配料。
那些融入血脈之中的適中、稍微、足夠,比起生搬硬套的克數,更加虛無縹緲,卻恰如其分的點出了穆心雨的欠缺。
穆心雨做法式全程照搬,極為刻板。
以至於她學到了拉維魯本的一切手法,卻無法重現法國巴黎的溫度、氣候,更不用說影響甜點口味至關重要的原材料。
紅寶石甜點坊的秘訣,絕不會是250g麵粉、50g白糖。
而是專門精心挑選的黃油、鮮奶,從以及原料到製作過程里的適量調整,達到舉世聞名美味食物的恰到好處。
這份恰到好處,穆心雨不懂,甄酥卻一清二楚。
那是她歷經磨鍊的後廚生涯,燒焦了多少鍋,炒壞了多少菜,才漸漸練出來的嗅覺與眼力。