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    夥計將下水倒在一個大木桶中，夏魚給他付了錢，抬頭笑道：「我準備做肥腸。」

    一旁矮瘦的王大娥面上浮出難以描述的表情，連忙道：「妹子，這東西可不好吃，過年時候我做過，一家子人捏著鼻子都沒吃下去一塊。」

    夏魚道：「這個呀，得處理乾淨了才好吃。」

    王大娥和趙蓮皆是一臉不相信。

    夏魚往桶里添了些水，盯著這一大桶的下水，不由地陷入了沉思。

    大腸和小腸處理起來很麻煩，現在請的兩個短工肯定空不出手幫她處理這些東西，還是再請兩個人來幫忙才好。

    片刻後，她對李華道：「李嬸，等會兒你去看看，再找兩個人來幫忙處理下水，如果有人願意干，我多付他們一倍工錢。」

    考慮到可能沒人願意幹這種髒活，夏魚臨時把工錢加了一些。

    一聽到能多給一倍的工錢，王大娥和趙蓮都心動了。

    王大娥問道：「妹子，我願意干，你看成不？」

    趙蓮跟著道：「我也想干，妹子，我不嫌髒。」

    有現成不嫌髒、願意幹這活的人自然是好，也省得李華再挨個問別人了。

    夏魚笑著點頭道：「好，那我現在就教你們怎麼把這些大腸和小腸清洗乾淨。」

    李華將處理了一半的生肉挪到一旁，給幾人騰出個空。

    夏魚給王大娥和趙蓮一人一副大腸和小腸，開始跟她們示範起來。

    小腸和大腸的處理方法完全不一樣。小腸需要用刀背將裡面的肉泥刮出，一遍又一遍直到刮乾淨，再泡在鹽水中保存。

    而大腸則是要加麵粉、白醋和食鹽兩面揉搓，將油脂處理乾淨。

    兩種處理方法都很考驗人的手法和耐心。

    索性王大娥和趙蓮都不是笨拙之人，夏魚只教了她們一遍，兩人就記得差不多了。

    李華雖然在廚房另一側清洗著生肉，但是也時刻關注著夏魚那邊的動靜，心下也將處理方法記得七七八八。

    這樣就算夏魚不在，她也能知道幫工們有沒有偷懶少步驟，或是大腸和小腸處理得干不乾淨了。

    待兩人徹底上手後，夏魚起身呼了一口氣，跟李華道：「李嬸，明天你還得找兩個人來，不然這一堆東西處理起來可就累人了。」

    地上的幾盆肉雖多，但也不是難處理的，只是自從能請到人幫忙後，夏魚也就變得不愛收拾這些雜七雜八的事了。

    不過今天的人手不夠，她還是得動手幫忙清洗這些東西。

    忙碌了一個下午，處理好的大腸經過焯水後，終於可以跟別的食材一樣享受老汤滷煮的待遇了。

    夏魚給王大娥和趙蓮結了工錢，兩人沒著急走，心裡都是又好奇又期盼，想看看自己處理完的大腸真的好吃嗎？

    大腸上鍋，夏魚又開始研究起香腸的配料。

    王大娥看到她一點也不避諱，當著她和趙蓮的面，又是往碗裡加白酒，又是加白糖的，便開玩著玩笑：「妹子，你這也不怕我們偷師啊？」

    夏魚笑了笑：「不怕。」

    李華笑著王大娥：「妞妞這配方可不是誰都能學會的，糖和鹽都有固定的量，多一點少一點都影響味道，更別提其他的乾料了。你要真能學會，那也是你的本事了。」

    王大娥哈哈一笑，將視線移開：「我要有那本事，我也去開酒樓了。」

    幾人談笑間，鹵肥腸也做好了。

    夏魚撈出一截醬色鮮亮的肥腸，在案板上切成一段段的圓圈，裝盤後遞給李華幾人：「嘗嘗怎麼樣？」

    剛出鍋的肥腸還冒著騰騰熱氣，味道又香又奇怪。說是臭味吧，可是和滷汁的香味融合在一起並不臭；但要說不臭，鹵香中又夾雜著一股特殊的味道。

    李華知道夏魚的手藝，她先夾起一塊肥腸放入口中。

    肥腸入口軟嫩厚實，肥而不膩，嚼起來很是彈牙，吃在嘴裡又香又臭，但卻莫名的好吃。

    「妞妞，沒想到大腸也能做的這麼好吃！」李華吃完，又夾了一塊放入口中。

    其實王大娥和趙蓮在肥腸出鍋時，聞到那一陣陣的香味就受不了了，但是心裡總是有一道過不去的檻，所以遲遲沒有下筷子。

    這會兒看到李華吃的停不下來，也再顧不得什麼了，紛紛夾起肥腸放入口中。

    兩人吃到肥腸的那一刻眼睛都放著異樣的光彩，沒想到大腸做出來竟然這麼好吃！

    「妹子，我真是服了你這手藝！」王大娥豎起大拇指夸道。

    趙蓮也跟著點頭：「難怪你家食肆門前整天排大隊呢，真是太香了。」

    最後，兩人走的時候一人買了一截肥腸，要帶給家裡的人也嘗嘗。

    待王伯、白小妹和洪小亮從食肆回來後，迎接他們的便是一桌豐盛的肥腸宴。

    鹵肥腸、干煸肥腸、肥腸豆腐煲、酸筍炒肥腸......

    洪小亮站在正屋門口就看到了那桌各式各樣的肥腸，他驚得下巴都掉了下來：「姐，咱們食肆最近的生意還行啊，也沒到窮得吃下水的地步呢。」

    洪小亮對大腸有著極深的陰影。

    在他還沒去鎮子上找活計的時候，曾幫著村裡的一個大伯干農活，那個大伯買不起肉，就喜歡買大腸做菜吃。

    洪小亮在他家幫忙的時候，幾乎頓頓都有大腸，而且大腸的味道極大，熏得他連飯都咽不下去。