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2023-09-21 08:41:02 作者： 盼星星
她看了下陵余給的訂單, 新來的樂樂媽媽的朋友，她們今天帶著家人和幾個孩子過來的, 一共十二個人, 孩子都喜歡吃蝦滑、鍋貼之類的, 所以這兩種菜都點了雙份，並要求一份加辣，一份不加辣。
葉久久看了菜單，先將竹麥魚和油浸魚安排上，然後開始做大蝦開口笑鍋貼，一起做了兩份，放入鍋煎上後她將蒜蓉粉絲生蚝提前準備好，再將等下需要做的螃蟹處理乾淨。
處理好螃蟹，葉久久解開其中一口鍋的蓋子，給鍋貼裡面的大蝦刷上一層辣油，均勻刷透後繼續蓋在，讓辣油的滋味全方位的浸入蝦肉里。
鍋貼做好還有幾分鐘，葉久久將做鐵板蝦滑需要的鐵板拿了出來，先開火燒熱放油。
然後把之前準備好的蝦滑拿了出來，一半蝦滑一半蝦仁粒兒，裡面放入了調味鹽、蛋清、澱粉等攪拌均勻了，現在只需要裝進裱花袋裡，往塗滿油的鐵板上擠出一條一條的蝦滑棍兒，每一條就有拇指粗細，大小也非常均勻。
小火慢慢煎炸著，等到底部定型後再翻個面繼續煎，直到兩面金黃熟透後再切成小塊。
再單獨炒一個洋蔥、蔥花、蒜蓉醬，和蝦仁攪拌均勻後再一分為二，一部分加鹽出鍋，一部分再加入香辣料和辣椒，炒出香味後再出鍋，分裝在墊著吸油紙的餐盤裡，再灑上幾粒蔥花做點綴。
此刻鍋貼也剛好做好，她將一整鍋倒在餐盤上，再在上面灑上黑芝麻、蔥花，紅綠相間特好看。
這兩個顏值爆表的菜一起送出去，就成了小朋友爭先搶奪的菜品，跟著一起送出去的涼拌海帶苗、清蒸竹麥魚和螢火魷刺身則被冷落了。
大人們也嘗了嘗鐵板蝦滑，蝦滑非常香辣爽滑，裡面還有切成顆粒的蝦肉，吃著更Q彈，「比夜市做的好吃很多，一點都不油膩，非常清爽。」
「老闆手藝好，做出來的味道肯定更好。」大人們又嘗了嘗新鮮的魷魚刺身，「據說隨著潮起潮落，螢火魷就會散發出銀藍色的絢麗藍光，這麼美麗的東西吃著一定會很好吃。」
其他人一聽動筷子，「我們也嘗嘗這個會發光的螢火魷。」
「這個小冰碗做得好漂亮，透明的綠色，做得很精緻小巧。」
「做得不漂亮，怎麼對得起這一份將近七千的刺身？」
「十二隻，算起來一隻價值五百七十四塊錢。」
「正常來說是十隻，應該是六百八十八一隻，老闆看我們多了兩個小孩，所以又多送了兩隻。」
這麼一說，家裡的長輩頓時覺得值了：「老闆還挺大方的，直接就送了一千多塊錢的。」
「老闆這一點比其他私廚的好，其他的私房菜很少有吃飽的很適合，但老闆這裡每次都能吃飽，平均算下來價格其實還更划算。」今天請客的女人和第一次來的父母和兄弟一家子說道：「我們自從知道這家店以後，就沒有再去過其他私廚。」
她母親很贊同，「味道確實很好。」
女人招呼大家繼續吃：「大家多吃一點，不用客氣的，不夠再點。」
葉久久這邊已經將蒜蓉粉絲生蚝放入蒸箱裡，然後開始做鹹蛋黃鮮蝦豆腐。
先敲出四個已經煮熟的鹹蛋黃，壓碎備用，然後抓出六隻大蝦，去掉蝦線後切成四段，另外再將豆腐拿出來切成拇指大小的小塊。
切好後，葉久久開鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，然後將剛才的蝦頭放進去爆香，讓油水裡都浸滿蝦頭的鮮香後再蝦頭來，再放入蝦肉，一塊蝦肉和普通市面上的一個小蝦也差不多。
這些本來就是紅蝦，顏色炒紅後非常漂亮，再倒入碾碎的蛋黃，翻炒出濃郁香味後加入調味，再倒入鱘魚湯提鮮，然後放入豆腐塊，小火燜煮到收汁，出鍋後再灑上一點香蔥就行。
做完鹹蛋黃鮮蝦豆腐，她又開始做藿香鱘魚，做法和水煮魚很類似，但清淡很多，用鱘魚湯做湯底，將有機豆芽和油麥菜放進去焯熟後放到盆底，再將醃製好的鱘魚片放進去，煮到斷生後放到盆里，倒入高湯。
然後灑上一點炒香的小米辣，另外再放上厚厚一層藿香，瞬間讓整份鱘魚都變得非常香郁了。
讓陵余將藿香鱘魚和蒸好的蒜蓉粉絲生蚝端出去，她繼續做最後的香辣蟹和奶湯鱘魚。
香辣蟹用她自己炒制的辣椒底料，做出來的螃蟹又辣又香，出鍋後安排給客人送了出去。
送出去後，葉久久走到後院，看著已經一碗鱘魚湯麵吃得差不多的老太太，「你吃飽了嗎？」
老太太擦擦嘴巴，「飽了飽了。」
「那你知道你叫什麼嗎？知道你住在哪裡嗎？」葉久久又試圖詢問一下線索。
「住哪裡？」老太太一臉茫然，她是誰？她在哪裡？她住在哪裡？
小魚撓著腦袋，覺得這個奶奶有一點笨笨的，「你笨笨的，你這麼大了還不知道自己住在哪裡嗎？」
葉久久好笑，「你知道你家在哪裡嗎？」
小魚眨了眨眼睛，「......海里。」
葉久久笑著點了點小傢伙的鼻子：「 除了海里你也說不出來，所以不能這麼說奶奶。」
小魚嘿嘿的笑了兩下，「可是這個奶奶什麼都不知道。」
葉久久解釋：「因為她生病了，忘記了很多事情。」
小魚同情的望著老太太：「生病不好。」