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2023-09-21 08:41:02 作者： 盼星星
葉久久將剩下的蒜處理好，和其他的配菜洗乾淨，收拾好休息一會兒就開門營業。
她一開門周珊就帶著她丈夫以及上次見過的表姐進來了，這一次周珊的表姐看上去氣色好了一些。
周珊朝餐廳裡面打量了一下：「老闆，今天我們第一個？」
「對。」葉久久領著三個人坐到四人的小桌處，將菜單遞給周珊：「這是今天的菜單。」
今日菜單：
海葡萄沙拉/88
油潑海螺片/388
羊肚菌煎釀蝦/488
香辣海鱔絲/588
什錦海鮮煲/588
蔥油連尖/888
松茸魚骨湯/1088
鐵板大黃魚/1288
紡錘鰤刺身/1388
茄汁芝麻斑/1688
麵包蟹蟹黃蒸蛋/1888
錦繡花龍刺身/28888
周珊看著最後的差不多二萬九的華龍刺身吸了口氣，然後默默的移動到前面比較便宜的的菜，「老闆，我們要海葡萄沙拉、油潑海螺片、羊肚菌煎釀蝦、什錦海鮮煲，謝謝。」
「好的，稍微坐一會兒。」葉久久把菜單遞給了陵余和小魚，「前面就交給你們了，等下記得好好招待客人。」
今天周末，過來用飯的客人應該會很多，所以葉久久不敢耽擱的先去廚房裡做菜。
她先做的是羊肚菌煎釀蝦，先拿出十個羊肚菌清洗乾淨，切一條口子放到旁邊瀝乾水分，然後再拿五隻蝦，一隻蝦的個頭相當於外面買的三倍，所以一隻蝦可以裝進兩個羊肚菌里。
將五隻蝦剝開外殼丟進小小的絞肉機里絞成泥，加入切細的芹菜杆、生抽、鹽、澱粉、蛋清攪拌均勻，然後分別裝進十隻羊肚菌里，然後在盤裡擺成一朵花。
擺好上蒸箱十分鐘，然後葉久久繼續做什錦海鮮煲，她又拿出八隻個頭偏小的蝦、一隻魷魚、一把蛤蜊，魷魚需要改花刀焯下水。
和平時做菜一樣，燒一口鍋放熱油，加入蒜蓉、大蔥、洋蔥爆香，再放入酸辣番茄醬，炒出香味後放入蝦、魷魚、洋蔥圈、紅青椒絲等。
旁邊擺一個小砂鍋，下面擺上金針菇、蘑菇、萵筍片、木耳、藕片、番茄，然後連同炒好的湯底一起倒進去，拿筷子將蝦、魷魚整齊擺一下，再將蛤蜊擺在旁邊，晃眼望去擺得滿滿當當的。
這一鍋酸酸甜甜的海鮮煲需要煮十分鐘，這期間葉久久可以先將海葡萄沙拉和油潑海螺片做好。
海葡萄可以生吃，所以洗乾淨瀝乾水分就行了，她將切成絲的捲心菜、紫甘藍、胡蘿蔔放進去，再加入調好的芥末香醋醬汁。
做好海葡萄沙拉後，也就繼續做油潑海螺片，海螺用的是昨天剩下的五六斤重的大海螺，取出肉去除內臟後還有兩斤肉，一個可以做兩份油潑海螺片。
油潑海螺片和昨天做過的油淋白蝶貝是一樣的做法，唯一的區別今天口味偏辣，會多放一些小米辣和干辣椒，很適合重口的食客。
將兩個菜做好後，葉久久讓陵余先送出去，她繼續準備羊肚菌煎釀蝦和什錦海鮮煲的勾芡湯汁。
「這麼快就好了。」周珊看著還不到十分鐘就送上來兩個菜了，連忙放下手機，「看著綠油油的，但好有食慾。」
王雲還是第一次見到這個菜，「這個就是海葡萄？」
「我看網上說和魚籽的口感差不多。」周珊攪拌了一下海葡萄沙拉，然後夾起一串試了試。
丈夫問：「怎麼樣？」
「有點脆，有一點像吃葡萄爆出汁水的感覺，味道也有一點甜，然後有一股很明顯的海洋鹹濕的感覺。」周珊覺得味道還行，但比不上之前吃過涼拌海帶絲，「我覺得還是海帶絲更好吃。」
丈夫也試了試，「感覺還不如吃葡萄，葡萄才十塊錢一斤，還能補充維C。」
「那效果又不一樣了。」周珊對王雲說道：「對吧表姐？」
王雲點了點頭，上次吃了回家後覺得精氣神好了很多，所以這一周她又過來了，順便請表妹一家來吃：「我看網上新鮮海葡萄也要賣幾十塊一斤，老闆這裡價格也不算貴。」
「老闆這裡88這個價位的菜基本沒變過，不管是更貴的海蜇還是其他的。」周珊覺得老闆人挺好的，看著其他定價很隨意，高不可攀，但始終給她們留了一個吃得起的菜。
丈夫小聲說：「你這是自己pua自己。」
周珊：「本來就挺好的。」
如果她沒有切身感受到效果，肯定也覺得貴，但感受過效果後，她覺得老闆再翻個十倍也是可以的。
廚房裡的葉久久將羊肚菌煎釀蝦從蒸箱裡端了出來，然後把做好的芡汁澆在羊肚菌上面，紅色綠色的辣椒塊像漂亮的翡翠點綴在餐盤中，顏色看上去十分高級出彩。
另外也將剩餘的醬汁澆在剛什錦海鮮煲上面，鮮艷的顏色讓這一份番茄酸甜味的什錦海鮮煲看上去更加美味，就像加了美顏濾鏡似的，光是看著就非常有食慾。
進來的小魚看到案台上放著的羊肚菌煎釀蝦，立即想起前天看到過的視頻，「久久，是那個。」
葉久久挑眉看她：「還記得呢？」
「記得。」小魚踮著腳又仔細看了看羊肚菌煎釀蝦，「是給我的嗎？」
「不是，是給剛才那三個叔叔阿姨的，你餓了的話去屋裡拿小蛋糕。」葉久久現在要忙著做第二桌客人的菜，暫時沒有空給她準備，「待會兒給你做好吃的。」