第二千四百二十二章袁州不擅長的

    昨天程招妹打電話來說，今天想要跟張焱一起來店裡商量一些重要的事情，詢問袁州是否有時間，所以他才將時間空出來的。

    張焱看了看程招妹示意他開口，這件事情說起來是川菜協會的事情，程招妹作為會長責無旁貸，他則是因為對於川菜協會的事情十分關心，有大事的時候不來看看就覺得渾身不自在。

    因此這次才會一起來的，當然也是因為張焱跟袁州足夠熟悉才會這樣干，隨著袁州地位提高一般人根本不敢來隨意隨意打擾他。

    正經說起來張焱和程招妹的關係其實十分複雜，按理來說他們相差十來歲，應該差個輩分，但是他們卻是同一時期的廚師，算是同輩人，他女兒張穎要叫程招妹一聲程叔叔。

    不過後來程招妹又拜了袁州為師，而袁州的廚藝說實話那是比張焱還要高了，但是年紀最小。

    這一圈下來就不好算了，因此自從程招妹當上會長以後張焱一直都是這麼叫的，以前叫的是程技師也是一種稱謂，不管怎麼變化輩分，這麼叫總沒錯。

    程招妹看到張焱的眼神示意，直接開口道：「師傅，最近我翻閱協會裡的一些過往的資料的時候發現，許多口口相傳的經典川菜瀕臨失傳，不是大師傅不想傳承，而是找不到合適的傳承人，好多都已名聲不顯，就是我都發現有些菜品根本沒有聽過，我覺得這樣任由這些菜品消失絕對是川菜的一個相當大的損失。」

    頓了頓程招妹繼續開口道：「川菜本身就講究百菜百味，要是失去了一些獨特性，那麼川菜的路估計也走不遠了。」

    在其位謀其政，以前程招妹只是袁州的徒弟所思所想不過是學好廚藝，以及開好程家小店就是生活的全部了，自從擔任川菜協會的會長以後，川菜未來的走向和發展也是他的頭等大事，幾乎可以跟學好廚藝相提並論了。

    程招妹做的也是相當不錯的，至少他本身廚藝過硬，即使跟其他成名已久的大廚比拼也不落分毫，所以自從程招妹當上川菜協會會長以後，是想把川菜往八大菜系之首打造。

    增加川菜在眾多菜系中的話語權和重要性一直是他努力的目標。

    程招妹發現的川菜的問題，其實在其他菜系裡都有存在，以前廚師這個行業都是師帶徒的形式，這樣的方式有好處自然也有壞處。

    沒有紙質的文字傳遞，只靠人的嘴巴傳遞，不光是每一個人的理解能力不同，傳遞下來會出現差異，就是同樣的一段話斷句不一樣，意思就可能截然不同，更別提有時候還有語氣和說話習慣帶來的變化。

    造成了很多菜到了如今只有一些老師傅會做，但是卻沒有傳承人的尷尬局面，也是程招妹目前憂心的情況。

    「你說的這個問題目前不止是川菜就是其他菜系也是有的，那你的想法是什麼？」袁州問道。

    對於程招妹袁州還是十分放心和看好的，不光是悟性好，也很是吃苦耐勞，不然當初就算是為了完成系統的任務也不可能收他為徒的。

    程招妹顯然是早就已經想過這個問題了，自然也是跟張焱討論過了，因此都交給他來說了，張焱就負責喝茶。

    所以說張焱來這裡到底是不放心川菜協會還是就是來喝袁州這裡的極品茶葉的那就不知道了。

    「其實目前來說並沒有太好的辦法，這個問題存在已久了，有些菜都消失了，沒有了老師傅的手藝空有一個名字，幾乎沒有人能夠做出菜來，除了師傅以外。」說到這裡程招妹略有點不好意思地舔了舔嘴唇接著道：「所以想要請師傅能不能出面先跟現存的那些大師交流一下，然後讓那些大師將自己的特殊菜拍成視頻保存下來，既是留下資料也是為了尋找傳承人。」

    「當然有些已經失傳的菜，要是師傅可以抽時間還原出來就更好了。不過這件事情不著急，可以慢慢來，師傅可以按照自己的想法來。」

    程招妹是知道自己師傅有多忙的，現在又給他增加工作量，特別不好意思，但是也就是袁州才有這樣的實力輕鬆還原，其他的就是張焱都沒有這樣的本事，需要研究數年說不得可以還原一道，明顯跟付出不成正比，不合算。

    袁州沉吟了一番道：「你說的確實是個方法，不過光是川菜的話倒是不行，你其他的師弟師妹可能也會遇到這樣的問題，要不然這樣好了，先以川菜為模板，將這個方式固定下來，其他的菜系以後就照著這個模式來做，這樣會好點。」

    其實除了一些細微的差別，袁州對待嫡傳弟子和記名弟子沒有太大的區別，當然程招妹會得到許多袁州的關注倒是真的，壓力也不太一樣，怎麼說也是大師兄嘛。

    程招妹聽到袁州的話眼睛一亮，確實這樣做肯定是更好的，不止是對川菜就是其他菜系也是有好處的，作為周世傑培養的儲備會長，他的大局觀還是相當不錯的。

    本來周世傑的目標一開始是袁州的，但是自從袁州廚藝越來越好，再將華夏名廚會從亞洲名廚會裡獨立出來以後，他就基本打消了這個念頭了。

    廚聯的格局還是小了會限制袁州的發展的，這樣的事情是周世傑不願意看到的，雖然惋惜但是還是忍痛放棄了，但程招妹這個由袁州一手調教出來的倒是可以，不光是廚藝高，就是廚德這些都是不會有問題的，袁州把關還有什麼不放心的。

    「這個確實可以，小袁這個想法很好，要是加上點心這一項的話，是不是會更好一些。」張焱開口忍不住為自己的好朋友計乙說句話。

    主要是計包子對於袁州不屬於他們點心界這件事簡直是痛心疾首，可惜又被袁州做的菜驚艷了，實在是十分糾結。

    「點心的話，我知道的還不算全，可能力有未逮，需要再沉澱一段時間。」袁州考慮了一下道。

    雖然每一個菜系裡面都附帶了很多點心的做法，只要是獎勵菜系這些點心的做法都會被系統隨著一起交給他，就是街邊小吃禮包都領過了，但是其實還有很多零食點心的做法是他不知道的，這點袁州心裡是有數的。

    ……