第二千三百三十五章 在形成的潛規則

    劉建覺得，他也就是比曾有為大個十幾歲而已。

    老驥伏櫪，志在千里，這也沒什麼，劉建覺得自己做袁州的徒弟這個事情還是可以爭取一下的。

    其實袁州以及廚神小店的存在，證明了「吸引力法則」的存在。

    言歸正傳，閉關出來劉建心裡變化也很直接，先是替徒弟抱不平的，他的徒弟比起曾有為他們要年輕不少，但吃了兩道菜以後他就為自己抱不平了。

    認為也就是他不在，否則有曾有為他們什麼事！

    「你說袁主廚還收不收記名弟子了？」劉喜湊近了小聲問道。

    「這個我不知道，但咱們可以先跟記名弟子聯絡聯絡感情，反正都認識？」劉建想了想道。

    現在說收不收的倒是不現實，但是就沖這兩道菜的水準，夠得學。

    「你說的對，等吃完午飯，我們問問袁主廚有沒有時間將古菜的事說一說，然後再去落實你的想法。」劉喜道。

    接下來兩個人都沒有說話，因為有新的菜上來了。

    這道菜是個涼菜，此菜一大二薄，肉片大、薄如紙，名副其實的大薄片，而且是一道工於火候，長於刀法的菜，號稱丟到牆上都不會下落，才由此得名。

    「嘶，這個也太薄了吧，不會斷嗎？」劉建差點眼珠子都瞪了出來了。

    這道菜是他自己的拿手菜，想當然的做了也不知道多少年了，毫不誇張地說就是閉著眼睛都會做，然而在這一盤精緻漂亮的大薄片面前，他真的只是會做而已。

    劉建可以說整個滇省，大薄片根本沒有比他更薄的了，那真的是薄如蟬翼，夾起來似乎都在微微抖動仿佛是振翅的蝴蝶翅膀一樣，但是現在劉建才清醒的認識到之前他認為的絕對是錯覺。

    「袁主廚做的肯定不可能。」劉喜直接上了筷子。

    夾到筷子上以後，雖然看起來要不是豬頭肉的顏色較深可以看見肉，不然絕對夾空，但是並沒有如劉建自己做的一樣，會顫巍巍的動，仿佛一不小心就會折斷一樣。

    但是說話的時候，氣一出，肉片在筷子上就開始有規律地顫動，不像是折斷那種，倒像是輕盈地舞蹈一般。

    旁邊的一個白瓷碗裡放著的是調好的蘸料，每一份大薄片都會配上一份這樣的蘸料，當然個人口味不一樣，每一個廚師調製的蘸料都會千差萬別。

    上面翠綠的蔥花似乎給蘸料增添了幾抹春色，劉喜夾住薄片微微蘸了蘸放入嘴裡，忍不住舒展了眉梢，酸，麻，辣，香，咸五味雜陳，輪番在嘴裡上演，本身十分脆嫩的肉片，一抿微微有點化開的跡象，然後牙齒一咬又充分展現了其最後的倔強，帶著些許嚼勁，十分脆爽好吃。

    本來劉喜是為了證明的，但是一下子就被圈了粉，實在是好吃，雖然味道紛亂，但是每一種都恰到好處，讓人覺得雜而不亂，亂而不團，爽辣脆韌，不愧是佐酒的佳品。

    劉建看到劉喜連著就吃了兩片，心肝都疼了，連忙也顧不得糾結什麼薄厚了，直接上筷子吃了起來。

    因為足夠薄，因此即使只是蘸了一點點料吃，都十分入味，既脆又嫩，酸辣開胃，很是好吃。

    「這也太少了完全不夠吃。」劉建撈到了最後一片很有些得意，但是嘴裡卻是十分嫌棄。

    「確實份量少了點。」劉喜贊同道。

    他是理所當然地忽略了自己做的菜比這些更少的事實，因為他做的菜沒有讓人這麼搶過，肯定是夠吃的，夠吃自然就意味著數量多了，沒毛病。

    交錯著上菜，接下來上來的自然是劉喜的菜了，糟辣脆皮魚，這道菜最主要的就是糟辣椒和選材了。

    劉喜可以說是黔省做糟辣椒最好的，可這個好自然是不能放到袁州面前來說的，不然秒成渣渣什麼的，都是小意思。

    目前廚師圈有個潛規則正在形成，說xx菜是最好的，還有說某某菜系第一人，都是不加上袁州的。

    不然怎麼做，那是比常人認知的天花板都高人，一群連天花板都只能看看的，能怎麼辦，也是很絕望呀！

    鮮亮美味的魚也是引得兩個人一眾哄搶，很快就吃完了。而劉建最後一道菜酸筍煮雞更是非同凡響，滇省的酸筍和桂省的不一樣，沒有那股刺鼻難聞的味道，但是依舊保留了酸筍獨特的口感，因此用來煮雞，更是相得映彰。

    不管是之前的神仙雞還是現在的酸筍雞，都是讓人覺得雞肉的美味果然無與倫比。

    飯吃到這裡差不多就到了尾聲了，而一直沒有動過的白飯，還一直俏生生的在那裡，白森森的，冒著點點熱氣，但是依舊引不起兩個人的注意。

    都將目光集中到了最後的一盤菜上了。

    宮保對於川菜來說一點也不陌生，比如宮保雞丁，宮保蝦仁，宮保豆腐等等，但是對於黔菜來說就不多見了。

    其實不管是哪個菜系，既有自己獨特的風味，又有融合了其他地方菜系特點的菜，相互包容，融合，就跟我們華夏這個大家庭一樣，包羅萬象。

    而宮保魔芋豆腐是黔菜當中少有的甜酸味的菜，帶著一絲隱約的辣意，加上黔省獨有的酸味，比起川菜里的宮保更多了一些韻味。

    而做好這道魔芋豆腐的前提是需要制好糍粑辣椒，這個很是關鍵，關乎著這道菜味道成敗的關鍵。

    半透明的豆腐，紅艷艷的糍粑辣椒，仿佛穿上了一層辣椒的外衣，香味十足，味道濃郁。

    反正劉建是忍不住直接開吃了，沒有一般豆腐的軟嫩，而是十分爽脆，跟大豆做成的豆腐一點也不一樣。

    質地細膩，幾乎沒有什麼味道，但是糍粑辣椒的參與讓它多姿多彩了起來，仿佛一下子就從山腳到了山頂的感覺。

    會當凌絕頂，一覽眾山小。

    「好吃，真好吃。」劉喜現在已經是說不出話來了，只覺得除了好吃，再沒有其他的形容詞來形容自己此刻的心情。

    吃完飯還記得給其他排隊的食客讓座，已經是劉喜和劉建最清醒的時候了。

    沒辦法一人三個菜一碗米飯下去，差點路都走不動了，往常因為年紀大了吃多一些都覺得不舒服，但是今天吃了基本超出平常一半的量，除了肚子有點撐，倒是沒有其他的感覺。

    ……